スタッフからの要望でこのプチガトーが仲間入りしました！

休み明けは何故か

身体のバランスがおかしくなります

どうやって乗り切ってますか？😔

 

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

No.3508

 

 

今日mikeは２店舗ともに

元気に営業しております

 

 

月に２回２連休を

取らせてもらうようになり

もう３年程になりますが

（mike働き方改革の取り組み）

 

 

なかなかオジサンは

慣れないモノですね

身体と気持ちのバランスが

なんだかおかしい💦

 

 

２日間も休んでしまうと

体内時計も少しズレてしまって

本調子になるのにも時間がかかります😫

とは言え１日は仕事をしていたんですが😅

献血後の２日目なので身体がだるいだけかな・・・

 

 

朝から本調子になれない時は

あなたは何をしますか？

 

 

わたくしは今は

ドリンク剤を飲んだり

栄養ドリンクで

気合を入れたりしますが

子どもの頃は

これを飲むと

気合が入っていたな～

ネスレ社のミロを

朝に飲むと

気持ちよく

学校に行けてたような気がします・・・

幼少期の記憶が少ないのですが

その記憶は残っています👍😉✨

 

 

あえて濃いめにして

作っていたな～

 

 

昔はミロをココアだと

思って飲んでいたのですが

ある時女子から

 

 

まだミロを飲んでるの？

子どもだね～

 

 

 

なんて

女子に言われたので

飲まなくなった思い出が・・・😅

 

 

なんで

ミロを飲んでると

子ども扱いされたのか？

 

 

ココアの方が

その女の子には

大人っぽい飲み物だったんでしょうね😅

男の子は女の子の言葉に惑わされる生き物です（笑）😂

 

 

まあミロの宣伝にも

子どもの健やかな成長に必要な

栄養素がシッカリと取れる飲み物

などとうたっていましたからね（今もかな？）

 

 

女の子は大人ぶりたい時期が

ありますからね・・

それに振り回される男の子も

多いんです😢

 

 

・・・・？

昔だけではなく

今もわたくしはそうかもしれませんね💦

 

 

つい数週間前に

スタッフからのこんな要望を

何気なく言われたのですが

 

 

その後ず～～っと

頭の中で配合を

組み立てながら仕事をしてて

 

 

ひな祭りの日から

新商品が仲間入りしていました😄

 

黒糖ミルクチョコラ

 

 

ミルクチョコと黒糖を

組み合わせたプチガトーを

シェフに創って欲しいです

 

 

とスタッフから

お願いされていたので

 

 

希望する味に

仕上げれるかどうか

めちゃくちゃ悩みましたが

納得のいく味に仕上がりました👍😉

 

 

黒糖の甘みが

ミルクチョコの甘みを上回ると

と～～～ってもしつこい甘さになるので

少なめに配合た方が良いのですが

 

 

それだと黒糖の香りが

生クリームで消されちゃうので

どうしたものかと

かなり頭の中で試作を繰り返していました

 

 

それもある方法で

何とか実現させたので

甘ったるくない味に仕上がっていますよ💪

 

 

ミルクチョコと黒糖のムースに

ココアがシッカリと香る

ガトーショコラ生地

 

 

中心には少し酸味のある

アプリコットジャムをサンドしています

（ほとんどわからないほどの味にしています）

 

 

お菓子の組み合わせは

お互いのバランスがとっても大切で

 

 

この生地を使いたいから

このムースは甘みを抑えよう！

粘り（口どけ）はこれくらいにしよう！

などなど

 

 

一つ一つ別で配合を考えるのではなく

１つのお菓子になった時の味を想定して

考えていくのがmike流

 

 

何事もバランスが大切なので

今日も気合を入れて頑張りますね😄

チョコラＢＢを飲んで気合を入れました💪😤

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創ります😉

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

３回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします💖

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※3月11・18・19・25・26日

※4月1・2・8・15・16・22・29・30日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※3月11・12・18・19・25・26日

※4月1・2・8・9・15・16・22・23・29・30日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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