2024.6.2
８年目に突入！菓子職人である自分の武器はこれしかない！
書き続けて早８年
今もネタ探しが
毎日の日課です(￣▽￣;)
洋菓子店：
菓子工房mike(みけ）
チョコレート店：
御饌cacao（みけかかお）
2店舗を営んでいる
パティシエ・
ショコラティエのミケこと
『洋菓子一級技能士』
『洋菓子ものづくりマイスター』の
三宅崇です🐸
No.3596
６月2日今日から
８年目突入です！
何が？😲と言うと
この毎日休まずに
書き続けている
このブログが
昨日で７年継続して
書いたので今日からが
８年目に突入したという
些細な報告でした💦
２０１７年６月２日から毎日休まずに書いています
その前も毎日ではないけど書いていたので
総合計の数が３５９６回目のブログです
いつまで書き続けるの？
とお思いでしょうが
これは大切な仕事なので
mikeを営んでいる間は
続けると思いますので
どうぞその間
あなたにも継続して
読んでいただけることを
切にお願い申し上げます🙇
楽しく呼んでもらえるように頑張ります💪😤
ネタに困った時には
今日が何の日なのか？などの
小ネタを引っ張りだして
書いていきますが・・💦
今日は毎日書いている
このビジネスブログ
NJE理論について
書こうかと思ったのですが・・・
７年間わたくしが
仕事が休みの日（お正月・夏休みなど）にも
書き続けて頑張っている事などを
お伝えしたところで
なんにも面白く無いので(￣▽￣;)
困った時の
小ネタを早速使いますね（笑）😂
６月２日は横浜カレー記念日
なんですね！
mikeのチョコ店にも
オリジナルのカレー（カカオカレー）を
販売しているのをご存知でしょうか！！
。。。。カレーはこの前お伝えしたばかりだな💦
じゃあこれは使えない😓・・・・・・
・・・・・・
・・
あ！！この話題が良いかも変態菓子職人のわたくしが
得意な加工だし昨日創ったばかりだしこれでいきましょう👍😉✨
今日は甘露煮の日だそうです
寒露（６）煮（２）
の語呂合わせ
洋菓子で甘露煮？
と思いますが
素材に砂糖を入れて
甘く煮たモノを呼ぶので
結構 広い範囲の
お菓子なんですよ👍😉✨
甘露煮は古来
中国やインドでは
霊薬とされていました
中国は杏や金柑が有名ですが
インドはデーツなどかな？
中国では
不老不死の霊薬
インドでは
飢えを満たし 渇きを癒し
長寿をもたらし 死者をも蘇らす
との伝説も
あったほど
古くから伝わる
お菓子の製法です
不老不死や長寿というのは
砂糖と煮込むことで
腐りにくくなり日持ちがするので
そう言われてたんでしょうね
乾燥させるともっと日持ちがするので
非常食にも重宝してみたいですからね😁
わたくしはこの甘露煮を
自分の武器だと思っています👍😉✨
洋菓子職人のわたくしには
他の職人やお店と競争する時に
何が自分は秀でているのか？
と考えたところ
この甘露煮の加工技術は
誰にも負けない自信があります💪😤
素材の味を最大限に引き出し
ジャムや加工品や
製菓素材にまで使える
このお菓子の技法は
修業時代から他の職人より
得意だし勉強もして身につけた
秀でた力だと自負しています
ようは
好き嫌いではなく
得意分野なお菓子なんです👍😉✨
つくづく手間のかかる仕事が好きなんです💦本当の変態ですよね(￣▽￣;)
昨日はこの加工（甘露煮）を
お創りしていました
甘夏のジャム
前にもご紹介していました
広島大崎下島産
大長甘夏を仕入れて
一つ一つ皮をむき
皮の部分も３種類に分け
できるだけ捨てる部分は少量にして
素材を大切にお菓子にします
今回使ったジャムの素材は
矢印の形の悪い皮の端っこ
数回に分けて
渋抜きをして
砂糖とじっくり煮込むと
美しい甘夏表皮の
甘露煮ができます
これをクラッシュすると
甘夏の香りと旨味の詰まった
甘夏ジャムの完成です👍😉✨
これを使って
いろんなお菓子を
これから創っていきますね～～～💖
お楽しみに♪
では
今日もmikeは
あなたに笑顔になってもらうために
美味しいお菓子をお創りますね😉
最後までお読みいただき
本当にありがとうございます
また
明日のブログで🐸
オンラインショップ
mikeのオンラインショップも
ご利用くださいませ😆💕
https://shop.mike-no-okashi.com/
：mikeはスタッフの健康づくりにも
積極的に取り組んでいます：
３回ゴールド認定を頂いています
わたくしが洋菓子職人になったわけ
幼少期から高校2年の頃まで
解離性同一症・統合失調症
になっていて
※病院で医師の診断を
受けていたわけではありません。
笑えない・笑わない時に
父が家族の誕生日には
毎年 頼んでくれていた
特注デコレーションケーキで
笑顔を取り戻せた😊
※ご興味のある人は
「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！
↓
そんな経験から
あなたに笑顔に
なってもらうために
わたくしは
お菓子を創っています🍰
感染症予防対策の取り組み
※お客様のマスク着用は
個人の判断にお任せします。
ただし、咳や発熱の症状のある方は
できるだけマスク着用のうえ
ご来店くださいませ。
愛あるマスクの選択をお願いいたします💖
この様な事もしています
洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター
わたくし 三宅崇に
・店舗や学校・会社などの
オリジナル菓子商品の考案
・果物、野菜、特産物など食品素材を
加工菓子の考案など
・学校、会社、各種法人様での
教室、講習、講演など
いろんなご相談も御受けいたします。
店舗紹介
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 11時～19時
土日祝日 11時～18時
・店休日・
※6月3・12・13・17・24・25日
6月12・13日は研究休暇をいただきます
その為10・11日は臨時営業とさせていただきます。
※7月1・8・15・16・22・28・29・30日
７月２８～３０日は夏休み連休を頂きます
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
・店休日・
※6月3・4・12・13・17・18・24・25日
6月12・13日は研究休暇をいただきます
その為10・11日は臨時営業とさせていただきます。
※7月1・2・8・9・15・16・22・23・28・29・30日
７月２８～３０日は夏休み連休を頂きます
○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/
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