変態とのコラボ！「重ね煮は究極の料理」鹿肉を堪能しましたよ！

仲間が集まると

業種は違えど

パワーをいただきます

本当に良いもんですね👍😉✨

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

No.3626

 

 

昨日は下半期最初の日でしたが

朝から避難指示と警報が2つも

出るほどの大雨の東広島でした

 

 

今日もまだ予断を許さない

状況みたいで

今朝も警報が１つ出ております(￣▽￣;)

 

 

あなたの地域は大丈夫でしょうか？

今後も気をつけてくださいね～

 

 

そんな中ではございましたが

昨日は用事があり

わたくし１人で車に乗り込み

広島の山奥へ向かいました

 

 

道中雨も止み

とっても清々しい気候に変わり

気持ちの良い風が吹いていました

 

 

水位は高いので

田んぼのあぜ道や

道中の河は荒れていましたが

大きな被害も無く

小一時間ほどで目的地に到着🚗

 

 

着いた場所は

毛利元就が納めていた地域の

広島県安芸高田市吉田町

 

https://chuzaemon.jp/

忠左衛門（ちゅうざえもん）

 

のどかな田園地帯の中に

ぽつんと存在する

古民家を再生した飲食店

 

 

と～～ってものどかで

周りを散策すると

この時期はカエルが

気持ちよさそうに涼んでいました🐸

周りが田んぼばかりなので

カエルの声もかなり聞こえて

めちゃくちゃ心地いい🎵

 

築１５０年程の

古民家３棟程を

組み合わせた建物みたいで

 

柱のつなぎ穴なども

出ている部分も多く

かなり複雑なリノベーション工事を

物語っていますね👍😉✨

 

 

めちゃくちゃ感じのいい空間で

本当に落ち着きます

思わず畳の小上がり部分で

寝転んでリラックス（笑）😂

 

１５０年前の建物といえば

mikeのチョコ店（御饌cacao）も

明治元年築なので同じくらいの

古い建物ですね

 

 

mikeでもお客様は

くつろいでいただけてるのでしょうか？

うちのイートインスペースは

畳の空間のみになっておりますよ！

 

 

この忠左衛門さんに

お伺いした理由は

ブログセミナー仲間の御祝で

参加できる人がこのお店に集まりました

 

５月のブログセミナの大会で

優勝したヤマケンさんの御祝と

https://otowaya.net/blog/

 

このお店のシェフ（料理長）

山さんの開店御祝

https://satoshiyamamoto.jp/newblog/

 

 

久しぶりに集まるので

みんなワチャワチャ

楽しい仲間です

 

 

前にあったのは

いつだったかな？

 

 

でもお互いにブログを

毎日読み合っているので

いつも会っている友達みたいに

近況の話題で盛り上がる（笑）😂不思議ですよね

 

 

そうそう

このお店のご紹介を

しないといけませんね💦

 

 

山さんがお店をオープンされて

早く行きたいと思っていたのですが

やっと昨日いけました💖

 

 

目指していたのはこのご飯

縄文のおおごっつぉ

重ね煮（鹿肉バージョン）

 

わたくしは鹿肉を選びましたが

魚と鶏肉バージョンも選べます

 

 

猟師でもある山さんは

自分で鹿を狩りして

食材に使われていますので

そりゃ鹿肉を頼むでしょ🤤

拘りが強すぎる

超変態職人の山さん

・・・変態菓子職人に言われたくないでしょうが

山さんワールドが凄すぎる(￣▽￣;)

 

 

 

この重ね煮（かさねに）に

使われている味付けは

チベットの塩のみ😲💦

 

 

え～～～そんなんで

味がでるの？

と思いますよね

 

画像の真ん中にある白い物体

オス鹿の脂なんですが

この脂が旨味をめちゃくちゃ

引き出していました🤤

 

 

お野菜の水分と

鹿脂とチベットの塩が

何とも優しく力強い味を

再現されていました！！

 

 

素材の味を

ちょ～～～リスペクトしてる

山さんだから実現できる味ですね👍😉✨

 

 

めちゃくちゃ美味しかったですよ！！

今度またお邪魔しよっと🤤

 

 

お昼ご飯を頂き

今度は２年半会で会おうねと

約束して解散しましたが

※約３か月後

 

 

わたくしは

数名の仲間と一緒に

今大人気の神社に

行ってきましたよ😉

 

 

 

その話は長くなるので

明日のブログで報告しますね👍

 

そうそう

昨日の集まりでは

わたくしの丸ごと桃のケーキも

ご注文をいただきましたので

 

 

持って行って

仲間に食べていただきました🍑

 

 

変態職人の味のコラボレーション

みんな満足していただきました💖

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りますね😉

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

３回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします💖

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※7月8・15・16・22・28・29・30日

７月２８～３０日は夏休み連休を頂きます

※8月5・6・12・18・19・20・26日

8月18～20日は夏休み連休を頂きます

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※7月2・8・9・15・16・22・23・28・29・30日

７月２８～３０日は夏休み連休を頂きます

※8月5・6・12・18・19・20・26日

8月18～20日は夏休み連休を頂きます

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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