追熟かぼちゃで創るパティシエ料理！旬な素材はやっぱり美味しい！

あのかぼちゃで

パティシエはこんなものを

創りましたよ🎃

 

 

ぜひ参考にして

あなたも創ってみてください👍😉✨

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

No.3755

 

 

今日もとっても寒く

スンッとした空気の

気持ちの良い朝でしたね

 

 

わたくしの出勤時には

朝焼けが登る直前の空が

ピンク色に焼けていて

とっても綺麗でしたよ✨

ペットポトルのゴミの日なので

ゴミを持ったおじさんが

ピンクの空に見惚れて

スマホで写真撮ってました（笑）😂わたくしのことです

 

 

空気の関係なんですかね？

こんなにピンク色の空を

今まで見たことが無かったです

宙わたる教室で

なんでなのかやってくれないかな～

あのドラマめちゃいいですよね🎵

 

 

朝からめちゃくちゃ

得した気分になった

出勤の出来事でした💖

 

 

今日のブログはこのお知らせを

させていただきますね🎃🔪

 

 

かぼちゃの追熟期間を使って

mikeで行っていた

かぼちゃ総選挙に使っていた

かぼちゃたちの行く末

画像に映っていませんが

もう一つイーティーかぼちゃが

ありましたが早々に傷んだので

離脱しています💦

わたくしが仮装させたかぼちゃです😅

 

 

傷んだ後の処理方法は

こちらに記載していますので

気になるあなたは読んでください↓↓

傷んだかぼちゃをお菓子に変身！食品ロス削減する方法

 

このイーティーかぼちゃは

下処理をしてペースト状のものを

冷凍保存していましたが

 

 

今週からこのお菓子に変化して

ショーケースに仲間入りしましたよ～🎃

 

かぼちゃのケーキ

ローストアーモンドの生地と

ホワイトチョコとかぼちゃのムースの

ホッコリプチガトーに

追熟させたイーティーかぼちゃを

使用しております👍😉✨

 

 

洋菓子職人って凄いでしょ！！

あのかぼちゃが

こんなプチガトーに変身するんですよ

仮装よりすごいと思いませんか？😤

魔法ですよ魔法(笑)

仮装かぼちゃのセンスは

前回と続いて最下位なのでいまいちですがね😅(笑)

 

 

このかぼちゃのケーキは

毎年人気のお菓子なので

食べたことの無いあなたは

ぜひ食べてみてくださいね～～💖

 

 

そしてそして

わたくしお菓子は創りますが

料理も意外と創るんですよ<(｀^´)>

知ってるか！娘のお弁当も創ってることを

このブログでも言ってますからね今朝も創ったし<(｀^´)>

 

 

昨晩はこのかぼちゃを使って

ある料理を創りました👍😉✨

 

 

マネージャー（妻）が

仮装させていた

コリンキーかぼちゃを使って

※かぼちゃの画像では

上の一番左側のオレンジ色のかぼちゃです

コリンキーは食感が良く

生食でも食べれるので

サラダにする人も多いみたいですが

 

 

カットしていると

とっても香りがよかったので

これを創ることにしました

 

 

皮と種を取って

程よい大きさにカットして

お皿に敷き詰めます

ラップを上からかけて

レンジで芯まで火が通るように

むらしていきます

この量で約４分×３回ほど

 

 

するとこんな感じで

かぼちゃの中心まで火が入り

色が変わります

この上に創った

グラタンを流し込みます

昨晩わたくしが創ったグラタンは

 

 

合い挽きミンチと舞茸の

ホワイトグラタン

その上からとろけるチーズを

たっぷりかけて

 

２００℃に温めたトースターで

表面のチーズに焦げ目がつくまで

しっかりと焼き上げると完成です🔥

うちのトースターだと約８分くらいでしたよ

 

かぼちゃの香りと

チーズの香ばしさ

合い挽き肉の油が相俟って

めちゃくちゃ美味しかったですよ🎃🎵

 

 

もう半分

コリンキーかぼちゃは残っているので

たぶん妻が調理するんじゃないでしょうか・・・

 

 

使わない様だったら

何か美味しい食べ方を

模索してみようと思います👍😉✨

 

 

スタッフも追熟かぼちゃを

調理しているようなので

情報提供してもらったものから

今後ご紹介していきますね～～～

 

🎵🎃🤤

旬なモノって本当に

美味しいですよね～～

追熟させてあげると

かぼちゃは最高に美味しいですよ～💖

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りします😉

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛のあるマスクの選択をお願いいたします💖

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※11月11・12・18・25日

※12月2・3・9・10・16・17日

12月３１日は１７時閉店となります※１月１日～１月３日　お正月休み

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※11月11・12・18・19・25・26日

※12月2・3・9・10・16・17・23・24・31日

12月３０日は１６時閉店となります※１２月３１日～１月３日　お正月休み

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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