2025.4.11

７年前ショコラティエのシェフがメキシコに行きカカオを学んだ！

カカオの木が

７年間でここまで育ちました

この後はどんな感じで

育っていきますかね😊

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

三宅崇です🐸

No.3909

随分と前の話になりますが

チョコレートの専門店を

この町に開業して

わたくしの

ショコラティエの技術で

この町を活性化させたいと

子どもを育ててくれた町に恩返しがしたいという思いで

先ずはチョコレートの原料の

カカオの勉強をするために

メキシコの研究所と農園に

視察研修旅行に行ったのが

ちょうど7年前の今でした

２０１８年４月８日～１５日の８日間

メキシコのタパチュラ

国立農業畜産研究所（INIFAP）の

研究所所有のカカオ農園での画像

その近郊の

５つほどのカカオ農園にも

視察に行きカカオの勉強をして

メキシコシティの

チョコ店もついでに視察しました👍😉✨

まだこのころは

mikeのチョコ店の

御饌cacaoの出店場所も

見つかっていない状況でしたが

先ずは勉強をして

知識を高めておかないとと

メキシコまで行って勉強したんです😅💦

とんでもないシェフでしょ(￣▽￣;)

その研修旅行で持ち帰った

カカオの希少種クリオロ種を

中身の種を３０粒採取して

植え付けたところ

すべて芽が出たので

このように育てていました

日本の気候では育てるのは

かなり難しいのですが

このカカオの木もなにか

この町に役立てたないかな～と

せっかく育ったので

東広島の大きな企業サタケさまに

相談に行きこの理解をいただいて

今まで７年間　２０本ほど

育てていただいていました

この７年間でどんどん大きくなったので

途中選別するために他の企業に

十数本移動させたのですが

その木は全て枯れてしまいました😢

このサタケさんは

本当に大切に

育てていただけているので

サタケさんの所にある木は

一本も枯れたことがありません

※mikeにも２本生き残っているので

全部で７本存在しています

そして

この木からなんと！！

実かなり色がついた！と

ご報告があり

早速昨日行って来ました😆

少し小ぶりですが

ちゃんとカカオの実

（カカオポッド）の形をしていて

色も変化しています👍😉✨

その前にできていた

最初にできるベビーポッドも

こんな感じで残っていました

↓↓

干し柿の様にしおれている

中心のモノがベビーポットです

実がなったものは

収穫させていただきました

わたくしの手と比べると

こんな大きさ

収穫動画もつけておきますね↓↓

昨日収穫したカカオは

また種を植えて育ててみようと思います

東広島産のカカオがもしかすると

育つかもしれませんよ👍😉✨

そしてこのサタケさんが

今まで育ててくれていたカカオの木は

今後移動させてもう一社様と共同で

３社合同で育てていくこととなります

※詳しい話はまたブログでお知らせしますね

今まで育てていただいていた

サタケさんの植物施設は

このように

希少なソテツやヤシの木を

育てられている場所なので

大きくなってきたカカオの木を

他の施設に移動させなければ

いけなくなったんです

なぜサタケ様の本社に

植物施設があるのかは

こちらをご覧くださいませ

↓↓

ヤシ博士

この東広島を楽しく

子どもたちが住みやすい環境を

創っていくには

力強い企業様との連携が必要です

mikeは微力ですがこれからも

いろいろと活動していきますね😉

応援していてくださいませ

７年前のわたくしの行動が

このような形になってきたのが

本当に嬉しいです💖

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りしますね😉

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

また

明日のブログで🐸

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

わたくしは

お菓子を創っています🍰

感染症予防対策の取り組み

菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛のあるマスクの選択をお願いいたします💖

この様な事もしています

　洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター

　わたくし　三宅崇に

　・店舗や学校・会社などの

　　オリジナル菓子商品の考案

　・果物、野菜、特産物など食品素材を

　　加工菓子の考案など

　・学校、会社、各種法人様での

　　教室、講習、講演など

　いろんなご相談も御受けいたします。

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日月曜日(火曜不定休あり)
営業時間平日 11時～19時
土日祝日 11時～18時

・店休日・

※4月14・15・21・22・28日

白牡丹酒造さま・賀茂鶴酒造さまの

蔵開きイベントに出店します

※5月６・１２・１３・１９・２０・２６・２７日

子どもの日５月５日は臨時営業いたします

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時