湿度がどんどん上がりチョコ製造が難しくなります

梅雨は嫌いじゃないんですが

チョコの製造には

向いていない時期なんですよね(￣▽￣;)

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

三宅崇です🐸

 

 

 

No.3957

 

 

そろそろ天気が

怪しくなってきてて

梅雨入りも秒読みですかね

 

 

あなたの地域は

梅雨入りどんな感じですか？

 

 

mikeはチョコ店もありますので

梅雨のジメジメ時期は

仕込みが本当に大変なんです☔

 

 

除湿器を2台フル回転してても

湿度が上がるので

 

 

エアコンをドライ設定で

温度もできるだけ低めにして

湿度計を気にしながら

チョコ創りをするようになります💦

 

チョコは油なので

水分とめちゃくちゃ相性が悪いんです

 

 

水分を含んでしまうと

艶が無くなってしまうし

口どけも悪くなるので

と～っても気を使います(￣▽￣;)

※画像はチョコ店で販売しているシェルチョコのパンプキンラムです

表面艶々でしょ✨

 

 

本当は梅雨時期は

チョコの仕上げはしたくないんです。。

日本の梅雨は本当にヤバいですからね☔

溺れるくらいの湿度ですよね(笑)😅💦

 

除湿器とエアコンに助けられながら

湿気の季節も頑張って

お創りしていきますね

 

 

湿度があまりにも高すぎると

仕上げれない商品も

出てくるかもしれませんので

その時はお知らせさせていただきます💦

 

 

そんな梅雨の季節ですが

このカカオの赤ちゃんたちは

と～～～っても元気に

芽が出てきましたよ🌱

 

全部の鉢から芽が出ている！！

と思っていましたが

1個だけ出てませんね(￣▽￣;)

どれかわかるかな～？

 

 

動画も撮っているので

確認してみてください

 

この集合鉢以外にも

8個別に植えているので

32個中31個から

芽が出てきたという事になります

 

 

結構凄い確率で

発芽に成功しました😉🌱✨

 

 

このカカオの発芽

あなたは気づかれましたか

カカオ豆の仁（カカオニブ）

チョコレートの元になるモノが

 

 

そのまま上にくっついて

芽が出てきてますよね

 

 

その後その仁が

2つに割れて

その中心から

最初の葉っぱが芽を出してきます

 

 

このカカオの仁（カカオニブ）は

どんな働きをしていると思いますか？

 

 

じつはこの仁（カカオニブ）は

ある程度大きくなるまで

そのまま茎にくっついて

離れないんです

 

 

一説によると

この仁は

大きくなるまでの

栄養を蓄えている部分だそうで

 

 

ある程度成長すると

自然にポロっと

下に落ちます

 

 

本当に不思議な植物ですよね

他にこのような植物がいるのかな？今度調べてみよう

 

 

そんな話も

今後していきますね👍😉✨

 

 

 

梅雨に入ると湿気で

チョコレート製造が

難しくなりますが

 

 

カビも気になりますよね

あなたはカビ対策されてますか？

いい方法があれば教えてほしいな～

壁などお風呂など・・・(￣▽￣;)

 

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りします😉

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

また

明日のブログで🐸

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※6月2・3・9・16・23・24・30日

※7月7・14・21・27・28・29日

20日はマツダ西条店の夏祭りに出店します。

27～29日は夏休みとなっています

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※6月2・3・9・10・16・17・23・24・30日

※7月1・7・8・14・15・21・22・27・28・29日

20日はマツダ西条店の夏祭りに出店します

27～29日は夏休みとなっています

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/