2025.6.7

徳島の異世界洋菓子店！凄すぎて圧倒されました

凄すぎる洋菓子店に

スタッフさんの対応まで

圧倒されることばかりでした(；ﾟДﾟ)

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

三宅崇です🐸

No.3966

今日は昨日の話の続きです

出張2日目に徳島まで移動して

昨年広島で講習会の先生をしていただいた

柴田シェフのお店

PRISM LABプリズムラボ

https://prism-lab.jp/collections/

お礼を兼ねての

訪問だったのですが

どうしても行きたいお店でもあったので

高知からは結構遠かったのですが

一緒に行動していた

理事3名も同意見だったので

４名でお伺いしました😊

一緒に行動されてた中の一人が

柴田シェフのお友達で

訪問前に事前にアポを取っていただき

３０分ほどお話ができることになりました

※予定が詰まっているとの事でしたが

貴重な３０分をわたくし達の為に開けていただいたんです💦お忙しいのにすいません～

お店についてすぐ

柴田シェフが対応され

直々に店内を案内していただきました！

お店の中に入ってみると

もう壮大な空間で

今までの洋菓子店のイメージを

覆すほどの内装になっています(；ﾟДﾟ)

厨房はオープンキッチンで

テーブルも台下収納も

台下冷蔵庫もすべて

同じ高さにそろえられています

テーブルの上は

大理石よりも固い

石を敷き詰められていて

とっても衛生的だしカッコいい！！

床も掃除がしやすいように

細部まで考えられて設計され

コードも見えないように

収納されて機材を設置されています！

ここまでくると

自分の店に取り入れられる

レベルじゃないので

唖然としました(；ﾟДﾟ)

オーブンのある焼き場の厨房は

お店に入ってすぐ真横にガラス越しで

観覧することができるのですが

わたくしがスマホで

仕事風景を撮らせていただく時も

スタッフの方は終始笑顔で

対応してくれました😊

感じのいい雰囲気って

集客になりますよね

働いてる人が笑顔だと

見てる方も幸せになります🎵

ここで柴田シェフは用事があるので

お店から出ていかれたのですが

わたくし達は店内でジェラートを

食べることにしました🍨

オープンキッチンなので

創っているところも丸見え

おじさん４人が

アイスを盛り付ける作業を

まじまじと見つめているのは

やりにくかったでしょうね(￣▽￣;)ごめんね

ジェラート２種類と

ユズの柑橘ジェット

ほうじ茶のシェルチョコと

飲み物がついたデセールセットです

※わたくしはホットコーヒーを頼みました

わたくしが選んだジェラートは

上：ココナツミルク

下：ピスタチオ

どちらも程よい甘さで

滅茶苦茶クリーミー

ナッツの食感も残されているので

かみ砕くと素材の香りが広がります💖

柴田シェフの代表作とされる

木頭ゆずの柑橘ジェットは

ユズのアクをしっかりと除去され

ほのかだけどしっかりと

ユズを感じれる香りと食感に

丁寧な下処理＆煮詰め作業が

感じ取れます

ほうじ茶のシェルチョコも

優しい～味わい

本当にちょうどいいお味です💖

デセールを食べ終え

帰る前に各自

焼き菓子などを購入しようと

レジで並んでいると

柴田シェフが帰ってこられて

なんとお店の周辺を案内してくれるとか(；ﾟДﾟ)

いやいやいやいや

忙しい方にそこまでされちゃうと

本当に恐縮しちゃいますよ～～～～～～～💦

という事で

案内していただきました(笑)🙌😊

このプリズムラボがある

この地域はもともとは

２０年間ほど放置されていた

無法地帯だったそうで

市民の一人の行動から

どんどん開拓が進み

今素敵な町に変わりつつある

地域だそうです！！

プリズムラボさんのお店も

その使われていなかった建物を

外観はそのまま利用して造られています

柴田シェフが

案内してくれた地域の話は

長くなりますので

また明日のブログで書いていきますね😅💦

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りします😉

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

また

明日のブログで🐸

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

わたくしは

お菓子を創っています🍰

感染症予防対策の取り組み

菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

この様な事もしています

　洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター

　わたくし　三宅崇に

　・店舗や学校・会社などの

　　オリジナル菓子商品の考案

　・果物、野菜、特産物など食品素材を

　　加工菓子の考案など

　・学校、会社、各種法人様での

　　教室、講習、講演など

　いろんなご相談も御受けいたします。

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日月曜日(火曜不定休あり)
営業時間平日 11時～19時
土日祝日 11時～18時

・店休日・

※6月9・16・23・24・30日

※7月7・14・21・27・28・29日

20日はマツダ西条店の夏祭りに出店します。

27～29日は夏休みとなっています

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時

・店休日・

※6月9・10・16・17・23・24・30日

※7月1・7・8・14・15・21・22・27・28・29日

20日はマツダ西条店の夏祭りに出店します