2026.5.28

適正な価格への価格転嫁！いろんなお店が悩んでいますよね

この問題は

お店を営んでいると

一番悩む課題です😢

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

「ものづくりマイスター」の

三宅崇です?

No.4331

もう５月も終わりますね

そろそろ梅雨に入ってくるのかな？

暑さが厳しくなってきたので

わたくしが育てているカカオの木は

とっても元気になってきています😊

一年中一定の温度を

保っている施設の中で

育てさせていただいていますが

やはり季節ごとに

少し温度変化もあるので

冬場はちょっと元気がなかったんです

今は花がどんどん

咲いてきててとても元気💖

受粉をする虫がいないので

どうにか自分で授粉ができないかと

わたくしいろいろと試しています👍😉✨

カカオの実ができると

嬉しいのですが

どうなりますかね

昨年からわたくしは

献血に行けなくなってしまったので

広島市内に行く用事が減ったんです

なので

この火曜日に

久しぶりに広島市内に行くと

随分とお店なども変化していました(￣▽￣;)

あれ？あの老舗のお店が無くなってる～

こんな店あったかな？

物価高騰や

経営者の高齢化などで

閉店するお店も増えてるんですね😢

実際　高齢の経営者様には

この変化に対応できない人の方が

多いでしょうね

何もかもが値上がりしている中で

適正な価格への価格転嫁に

悩む事業者様がとっても多いんです

実際　

値段を正直に上げていかないと

苦しくなるのは自分自身だし

スタッフを雇っているお店は

スタッフも苦しめることになりますから

正直に値段を上げていく

というのが

この世の中を生き抜いていく

一番大切な取り組みなんです😭

でも怖い！！

お客様が逃げてしまいそうで～～

値上げができない～～～😫

でもね

火曜日に入った

喫茶店では

この紅茶のドリンクが

１４００円以上するのには

ビックリしました😲

企業説明会を終え

疲れたので一息入れようと

マネージャーが行きたいという

紅茶専門店に入って注文したドリンクが

１杯１４００円😲ほえ～

いまこんな値段なんですね

２人でお茶飲んだだけで

３千円のお支払い💦

丁度わたくしたちが入った時に

テレビの取材もされていたので

人気のカフェなんでしょうね

という事は

このお値段でも

お客様は納得されて

お支払いをされている

そしてまたリピートして

来店されているという事ですよね😉

わたくしは

このお値段にする勇気が

まだないですが・・・

経営者として失格なのかもしれない😭

でも考え方によっては

お値段を上げることで

味わいや香りを

じっくりと楽しんで

もらえるようになるのかも

※もちろん適正な価格に値上するとですよ

実際わたくしも

紅茶の味わいだけではなく

このお店の雰囲気と

有意義な時間を共有しようと

限られた時間ではありましたが

落ち着いた時を

過ごすことができました

他の喫茶店の価格も

店頭に掲げているPOPなどで

確認してたのですが

今かき氷が

一番安いもので２０００円近くに

なってるんですね😲

２１００～４５００円のかき氷専門店もありました(￣▽￣;)ここ日本？

いろんなお店が

価格転嫁に悩んでいるでしょうが

ぶっ飛びすぎてる価格も

結構あるみたいですね

基準をどこに持っていくのか

mikeもしっかりと考えて

適正な価格を

決めていきたいと思います😢悩む～

そうそう

この喫茶店を取材されていた

クルーのカメラマンさん（女性）が

前にmikeでも

撮影していただいた人だったので

なんだか嬉しくなっちゃいました

自分が取材される側だと

緊張して周りが見えませんが

外から見てると

面白いですね～😁

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうため

美味しいお菓子をお創りします!

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

また

明日のブログで

mikeオンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

わたくしは

お菓子を創っています?

感染症予防対策の取り組み

菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

この様な事もしています

　洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター

　わたくし　三宅崇に

　・店舗や学校・会社などの

　　オリジナル菓子商品の考案

　・果物、野菜、特産物など食品素材を

　　加工菓子の考案など

　・学校、会社、各種法人様での

　　教室、講習、講演など

　いろんなご相談も御受けいたします。

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日月曜日(火曜不定休あり)
営業時間平日 11時～19時
土日祝日 11時～18時

・店休日・

※6月1・8・11(臨時休業）・15・22・29・30日

６月６・７日の２日間広島グリーンマーケットに出店します

６月１１日はシェフ出張のため臨時休業

※7月6・9(研修休業）・13・20・21・27・28日

７月９日は広島マツダ西条店の夏祭りに出店します

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時

・店休日・

※6月1・2・8・9・15・16・22・23・29・30日