2021.3.21
余すことなく大切な素材にする オレンジの香りがスッキリ
No2468
東広島市西条に
洋菓子店：菓子工房mike(みけ）
チョコレート店：御饌cacao（みけかかお）
2店舗を営んでいる
パティシエ・ショコラティエのミケこと
三宅崇です?
ついに
オリンピック・パラリンピックの
海外からの観客を
受け入れない事が
決定されましたね
これで
インバウンド商戦に
多大の投資をしていた企業は
今までの努力が無駄になりました
それに費やした費用を
どうやって回収するか
今後の戦略を考えないといけませんね?
とは言っても
もう昨年末には
こうなることも分かっていたでしょうから
もう
次へむけて
進んでいる企業が
ほとんどでしょうね?
でも
・・・・海外からの観客のチケット
６３万枚を払い戻しって・・・・?
海外から日本へ観戦するため
訪れる方やそれ以外の観光客が
落としてくれるはずのお金が
全く入らず
逆に手続きなどでかかる金額や
人件費などは
どうやって補うんでしょう？
日本人だけの観戦で
経済が潤うわけは無いですし
国内の観戦客も
５０％に抑えるみたいですが
・・・・・これで運営資金が補える？・・
わけが無いですよね?
そこに
海外の出場選手に
中国がワクチンを提供するなどと
恩をなすりつけようとしていますが
いらない恩まで受けておいて
日本に負担しかないオリ・パラピックを
開催する必要ってあるんですかね?
すっきりしない決断を下した
昨日の5者協議でしたが
菓子工房mikeは
スッキリとした匂いに
包まれていましたよ?
焼菓子やチョコレートに使う
オレンジピールを
大きな銅鍋で
一日中煮込んでいました??
この作業をしていたので
一日中オレンジの爽やかな香りが
厨房内やお店に充満していました?
このオレンジピールは
オランジェットのように
形を見せるものではなく
切り刻んで使う
混ぜ込むタイプのオレンジピール
プチガトーや
デコレーションケーキで使用した
オレンジの皮を冷凍保存しておいて
このように
自店で加工して
大切な素材として使用しています??
農家さんが
大切に育てた素材を
余すことなく
大切にお菓子にする
お菓子を一つ作るにも
いろんな思いを込めて
お創りさせていただいています?
今日はこの地域では
小学校の卒業式が行われるので
少し忙しくなりそうです?
今日も一生懸命
美味しいお菓子をお創りしますね?
また明日のブログで?
いつも
お読みいただきありがとうございます?
※当面の間
御饌cacaoイートインスペースは
休ませていただいています
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 10時～19時
土日祝日 10時～18時
・店休日・
※3月22・23・29日
※4月５・６・１２・１９・２０・２６日
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
・店休日・
※3月22・23・29・30日
※4月５・６・１２・１３・１９・２０・２６・２７日
○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/
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