広島産の果物を入荷して【追熟】後にお創りするお菓子！２種類仲間入りします

No2525

毎年この時期には

このお菓子の紹介！！

 

 

そんなお話しています

 

 

東広島市西条に

洋菓子店：菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

パティシエ・ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

今日でmikeブログを

書いた数が２５２５回

 

 

という事で

ニコニコ?

結構書いてますね?

 

 

内容は

その季節のお菓子を

ご紹介することが多いので

 

 

毎年の月を見ていくと

ほとんど

同じお知らせをしています?

 

 

だいたい

何を紹介するか

読んでもらっている方は

季節ごとにわかっちゃいますね?

 

 

あ！この数は

毎日書き続けた

数ではなくて

 

 

mikeがオープンしてから

書いているブログの数が

２５２５回目という事です?

 

 

ちなみに

毎日書き続けているのは

 

 

6月２日の

４年前からなので

１４８４回目になるのかな？

 

 

まあ

数はどうでも良いですね?

 

 

mikeのお菓子は

どんな人間が何を思い

こんなに大切に

お菓子をお創りしている❗

 

 

そんなことを

お知らせしたくて

毎日ブログを書かせて

いただいています?

 

 

これからもあなたに

楽しく読んでいただけるように

ブログの勉強もして

書き続けていきますね??

 

 

 

そして今日は

何をお知らせするか

もうサムネイル画像で

わかっちゃいました？?

 

 

そうです

美味しい桃が

入荷しました?

 

広島尾道産の白桃

 

数日前にもご紹介しましたが

入荷した時に

もう十分熟してて

 

 

追熟期間が

短くてもよかったので

今日からあの人気のお菓子が

仲間入りしますよ?

 

 

毎年話しているのですが

今日から見られた方へ

追熟についてお話しますね?

 

 

桃は収穫後も

どんどん熟していく

繊細な果物の一つです

 

 

状況の良い環境において

追加で熟させて

ちょうど美味しい時期に

お菓子に加工すると

 

 

その桃の持っている

最大限の美味しさを

提供することが出来ます?

 

 

一つ一つ熟し具合に

合わせた環境に保管して

追加で熟させていくことを

 

 

追熟（ついじゅく）

 

 

mikeでは

桃の状態を見極め

 

 

３～４段階に分けて

それぞれ環境を変えて

追熟させます?

 

 

毎日一つ一つ

熟し具合を確認し

仕分け段階を

変えているんです?

 

 

これ結構大変な

作業なんですよ?

桃の産毛が付くので

この時期は体が痒い?

 

 

でも

この桃たちが

最大限美味しくなった時を

食べてもらいたいので

 

 

しっかりと選別し

追熟をさせています?

 

 

そして

その最大限に美味しくなった

桃が味わえるお菓子は

 

 

今日から仲間入りする

毎年大人気の

この２商品?

 

桃のコンポート

皮を湯むきして種を取り

中心にカスタードクリームと

苺を入れた桃のお菓子

 

 

マーベラスピーチ

桃の表面の産毛を

丁寧に取り除き

皮もそのまま食べられる

桃のお菓子です

 

 

こちらも

種をくりぬいてカスタードを

絞り込んでいます?

 

 

毎日の製造数は

追熟具合によって

変わりますので

 

 

早めに売り切れてしまっても

ご了承くださいませ?

 

 

では今日も

あなたに笑顔になってもらえるよう

美味しいお菓子をお創りしますね

 

 

また明日のブログで?

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます?

 

 

 

オンラインショップも

ご利用くださいね??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

※当面の間
御饌cacaoのイートインスペース・

チョコレートカクテルは

休ませていただいています。

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

・店休日・

※６月28・29日

※７月5・12・13・19・26・27日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時
・店休日・

※６月28・29日

※７月5・6・12・13・19・20・26・27日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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