2024.5.22
サウナとチョコレートは同じ「ととのう」？２～３回繰り返さなくてもチョコはととのいます
サウナが人気なのは
とっても良いのですが
人がやたらと多いと
落ち着きませんよね・・・?
洋菓子店：
菓子工房mike(みけ）
チョコレート店：
御饌cacao（みけかかお）
2店舗を営んでいる
パティシエ・
ショコラティエのミケこと
『洋菓子一級技能士』
『洋菓子ものづくりマイスター』の
三宅崇です?
No.3585
サウナ人気で
温泉施設などが
活気出っている中
その反面
迷惑行為が後を絶たず
老舗銭湯が閉店するなど
いろんな問題も出てるんですね?
経営って本当に難しい
売上が上がるに
越したことはないのですが
それに伴い
思っているお客様でない方の
ご対応をしないといけなくなり
我慢の限界を迎えて閉店に追い込まれる?
本末転倒ですよね?
理想のお客様をだけを
どれだけ誘導できるのかも
今後の経営には必要ですよね
オーバーツーリズムが
いい例ですよね・・・
わたくしも
サウナ＆温泉が
大好きだと
このブログでも
何度も書いていますが
実際の所
サウナの入り方は
独自のやり方だったため
ととのう
という感覚を
勘違いしてたようです
サウナで限界まで入って
水風呂で息が冷たくなるまで
キンキンに冷やすと
視力や聴力が一時的に良くなる??
限界突破的な感覚が
ととのうとういモノなのかな？
と思っていました（笑）?
本当のととのうという
感覚も知りたいし
もしかしたら知らない間に
迷惑行為をしてるのかも？
という心配もあったので
２カ月前くらいに
この番組を観て
勉強してみることにしました
サ道
磯村勇斗さん・原田泰造さん・三宅弘城さん
がサウナ施設などを紹介するドラマ？ですが
いろいろと
ウンチクやマナーも
教えてくれるし
ととのう方法も
詳しく教えてくれていました
観始めたら癖になっちゃうし
サウナに行きたくなるんですよね（笑）?
わたくしの独自の入り方は
全然違ったみたいです?
↑
マンガ サ道の
入り方＆マナー講座ポスター
この手順で入ると
本当に今までの感覚とは
違う気持ち良さがあるので
やっぱり
違っていたんだな～～～と
実感しております・・・
でもこの方法で
サウナに入っていると
毎回思うのが
自分が
チョコレートになった気分（笑）??
画像はmike自家製のチョコレート（Bean to Bar)
何言ってんだ？
とお思いでしょうが?
サウナで身体を温めて（熱くして）
↓
冷水で体を冷やす（冷たくして）
↓
外気温でととのえる（いい感じに調整する）
チョコレートの
テンパリング（温度調整）は
ダークチョコの場合
４５～５０℃ 高温で溶かす（熱くして）
↓
２７～２８℃ 冷却して組織を均一化（冷たくして）
↓
３１～３２℃ 成型温度に調整（いい感じに調整する）
温度帯は全然違いますが
工程は同じでしょ（笑）?
チョコレートは２～３回
繰り返さなくてもととのいますが
大会に出す作品などには
綺麗なツヤを出す為に
２～３回温度調整（テンパリング）を
する競技者もおられるとか聞きますから
どうです
サウナのととのうと
チョコのととのう
なんだか似てるでしょ～～
サウナ好きすぎ?
毎日行き過ぎ?
あなた好きすぎ?
そんなにやりすぎ?
サ サ サ サ・・・?
ウナ ウナ ウナ ウナ・・・?
では
今日もmikeは
あなたに笑顔になってもらうために
美味しいお菓子をお創りますね?
最後までお読みいただき
本当にありがとうございます
また
明日のブログで?
オンラインショップ
mikeのオンラインショップも
ご利用くださいませ??
https://shop.mike-no-okashi.com/
：mikeはスタッフの健康づくりにも
積極的に取り組んでいます：
３回ゴールド認定を頂いています
わたくしが洋菓子職人になったわけ
幼少期から高校2年の頃まで
解離性同一症・統合失調症
になっていて
※病院で医師の診断を
受けていたわけではありません。
笑えない・笑わない時に
父が家族の誕生日には
毎年 頼んでくれていた
特注デコレーションケーキで
笑顔を取り戻せた?
※ご興味のある人は
「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！
↓
そんな経験から
あなたに笑顔に
なってもらうために
わたくしは
お菓子を創っています?
感染症予防対策の取り組み
※お客様のマスク着用は
個人の判断にお任せします。
ただし、咳や発熱の症状のある方は
できるだけマスク着用のうえ
ご来店くださいませ。
愛あるマスクの選択をお願いいたします?
この様な事もしています
洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター
わたくし 三宅崇に
・店舗や学校・会社などの
オリジナル菓子商品の考案
・果物、野菜、特産物など食品素材を
加工菓子の考案など
・学校、会社、各種法人様での
教室、講習、講演など
いろんなご相談も御受けいたします。
店舗紹介
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 11時～19時
土日祝日 11時～18時
・店休日・
※5月27・28日
※6月3・12・13・17・24・25日
6月12・13日は研究休暇をいただきます
その為10・11日は臨時営業とさせていただきます。
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
・店休日・
※5月21・27・28日
※6月3・4・12・13・17・18・24・25日
6月12・13日は研究休暇をいただきます
その為10・11日は臨時営業とさせていただきます。
○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/
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