生クリームの日に思ひだすトレンディな事！いちじくのケーキ仲間入りしました！

生クリームは

欠かすことのできない

洋菓子素材となりました😊

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

No.3692  🥥🌴

 

 

今日は生クリームの日だそうです

９（クリー）６（ム）という

語呂合わせからということだそうです💦

 

 

これを制定されたのが

毎度お世話になっています

中沢乳業㈱さまです！

 

 

mikeの生クリームでは

メインで使っている

メーカー様では

無いのですが

 

 

用途に応じて使用させて

いただいている

メーカー様です

 

 

この中沢乳業様は

関東方面でお使いになっている

洋菓子屋さんが

多いんじゃないでしょうか😉✨

 

 

日本洋菓子協会連合会の

毎月発行される業界冊子の

裏面の広告には

 

 

毎回中沢乳業様が記載されています

それほど

洋菓子業界では有名な

メーカー様が制定されている

記念日となっています😊

なので今日は語呂がどうこうという

イジリは無しで進めてまいりますね(;^ω^)

 

 

今じゃ　

洋菓子には生クリームが

普通に使われるように

なっていますが

 

 

この生クリームの歴史も

結構最近のものなんですよ

 

 

世界の

歴史としては

諸説ありますが

 

 

１７世紀フランスのシャンティイ城の

宮廷料理人フランソワ・ヴァンテルが

考案者という説が有力です

そのため

フランス語では砂糖入りの

生クリームをシャンティイと言います

 

 

日本で製造が始まったのが

１９２３年とされていますが

 

 

実際わたくしが

小学校の頃（約4０～４５年前）は

バタークリームのケーキが

主流となっていました

※広島のずいぶん田舎の町で育ったので

このような感じでしたが東京などの都会では

その頃はもう出回っていたのでしょうか？

 

 

トレンディドラマでも

クリスマスのシーンに

※トレンディドラマとは

昭和時代に男女がチョメチョメしたり

ラブラブしたりする恋愛ドタバタズッコケ

週間テレビドラマ

 

 

クリスマスケーキを

ショーケースで販売せず

箱に詰めたモノを道端で

テーブルに積み上げて

 

 

外で販売していた映像が

映し出されていたくらいなので

 

 

東京でもその頃は

バタークリームが

やっぱり主流だったんだと思います

 

 

なので実際

出回りだして４０年程度の

素材になるってことですかね

 

 

mikeには今でも

昔を懐かしんで

 

 

お誕生日ケーキに

バタークリームで注文される

年配のお客様もおられますよ

※特別デコレーションケーキとして

２週間前のご予約でお創りしています✨

 

 

今じゃ欠かすことのできない

洋菓子素材の生クリームですが

 

 

前にお伝えしていた

この素材を使ったお菓子も

 

もちろん生クリームを使用して

販売を開始しましたよ

 

 

昨日から仲間入りした

クラシック・イゴ

いちじくをたっぷり使って

生クリームと合わせて

クリーミーなムースに

したものの土台にも

 

 

た～～っプリと

イチジクを使用しています👍😉✨

 

約８個分のいちじくを

じっくり煮詰めて

甘さ控えめのジャムを創り

※ムースの中にも６個いちじくを使用しています👍

 

平らに焼き上げた

クラシックショコラ（濃厚チョコ生地）

の上に塗り広げています

 

 

なので

クリーミーな無花果ムースで

柔らかな秋を感じ

 

 

クラシックなチョコ感と

濃厚な無花果ジャムが

プチプチして

強烈な秋！！

 

 

合わさることで

もう

イチジク好きには

たまらないお菓子になっております👍🤤💖

 

 

期間限定のプチガトーを

是非食べてみてくださいね～🎵

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りしますね😉

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします💖

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※9月9・16・17・23・30日

※10月7・12・13・14・15・21・28・29日

12・１３日は酒まつり出張出店のため店舗は臨時休業となります

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※9月9・10・16・17・23・24・30日

※10月1・7・8・14・15・21・22・28・29日

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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