ボジョレー解禁日に追熟育成菓子「シュトレン」をご紹介！よく合いますよ

ワインと一緒にお勧めするお菓子

こだわりしかないわたくしのお菓子は

こうするとより美味しくなります??✨

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

No.3768

 

 

今日は

ボジョレー・ヌーボーの解禁日

あなたは購入して飲まれますか？

 

 

明日がいい夫婦の日なので

この日の祝杯として

購入される人も多いのかな？

 

 

わたくしは昔は飲んでいましたが

ここ数年はもう興味が無くなり

飲まなくなってしまいました??

 

 

もっと安くて美味しいワインが

いっぱいあるので?

そっちのワインを楽しんでいます

 

 

まあボジョレー・ヌーヴォーは

お祭りみたいなものですから

味だけではなく雰囲気も一緒に

楽しむイベントでしょうね?

 

 

ボジョレー・ヌーヴォーと一緒に

合わせて食べる食事やデザートなど

あなたにはありますか？

ボジョレー・ヌーヴォーじゃなくてもワインに？

 

わたくしは赤ワインが大好きで

良く飲んでいるのですが

※今は術後なので今日まで我慢していますが

明日から少しずつ飲んでも良いので今年はボジョレー購入しようかな？?

 

 

これと一緒に合わせると

めちゃくちゃ合うんですよ！！

 

ドイツのクリスマスケーキ

✨シュトレン?✨

 

このお菓子は

１２月に入ってから

クリスマスまでの約２週間

（アドベント期間）に

 

 

少しずつ切り分けながら食べて

熟成していく味の変化を楽しみ

クリスマスを待ちわびるための

大切なお菓子とされています

 

 

 

わたくしはこう呼びます

追熟育成菓子（ついじゅくいくせいがし）

 

 

砂糖や中に入っているドライフルーツや

マジパン（アーモンドと砂糖を練り合わせたモノ）

が生地に染み込み空気と触れ合うことで

熟成していくことで

 

 

どんどん味が変化して

旨味が増していくお菓子なんです

上手に育てることで

最高の味にたどり着けますよ?

 

 

なのでわたくしみたいな

シュトレンマニアの間では

シュトレンは追熟するのではなく

育てるお菓子と言われています！！

 

 

ボジョレー・ヌーヴォーに

ハマっていたころのわたくしは

このシュトレンの販売を

解禁日に合わせて仕込んでいました

※約１０年前頃の話です

 

※画像はmikeのショコラ・シュトレンの焼き上がりの瞬間です

 

 

でも今年は

よりおいしいモノを考案したので

早く作りたくて１１月に入ってすぐに

仕込みを始めたので

 

 

mikeの２店舗では

もうシュトレンの販売を

開始していますよ～～～??

 

 

今年のシュトレンも

めちゃくちゃ美味しく

昨年よりもグレードアップしてます！！

 

シュトレン・オランジェ

https://shop.mike-no-okashi.com/items/69059997

柑橘を今までよりも多くして

爽やかな柑橘シュトレンにしています

追熟させるとバターと柑橘の風味が

生地に染み込み芳醇な味わいに育ちます

 

 

ショコラ・シュトレン

https://shop.mike-no-okashi.com/items/69074206

チョコレートのシュトレンですが

甘味は少なくカカオの

香ばしさを活かしています

 

 

追熟させるとカカオとスパイスが

ココア生地に浸透していき

チョコ感がどんどん育っていきます

 

 

mikeのシュトレンの特徴は

わたくしマニアが創るので

自分好みのタイプの

シュトレンを極め攻めています

 

 

シュトレンにも

色々とタイプがあり

そのご紹介は長くなるので

今度させていただきますが

 

 

mikeのシュトレンのタイプ

わたくしの好き種類の

マスパンシュトレン（マジパンシュトレン）

 

 

中心にマジパンが

入っているタイプで

わたくしはこの種類が一番

シュトレンの中で好きなんです?

 

 

なんでかというと

追熟させるとマジパンが溶け出して

生地により浸透していくので

 

 

 

育て甲斐があるタイプの

シュトレンなんです～??

 

 

 

なので

ぜひあなたも

mikeの育成型シュトレン

をご購入されて上手に育ててくださいね～

注：追熟は衛生管理に気をつけて

各自のご判断で行ってください

腐らせることの無いように気をつけましょう。

 

 

今年のシュトレンは

２種類を交互に食べてもらうと

より美味しさ（変態さ）が分かってもらえますよ

ぜひご堪能あれ?

https://shop.mike-no-okashi.com/items/94560605

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りします?

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛のあるマスクの選択をお願いいたします?

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※11月25日

※12月2・3・9・10・16・17日

12月３１日は１７時閉店となります※１月１日～１月３日　お正月休み

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※11月25・26日

※12月2・3・9・10・16・17・23・24・31日

12月３０日は１６時閉店となります※１２月３１日～１月３日　お正月休み

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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