生チョコは日本で誕生したお菓子です！チョコの昔話はこんな話

トロ～リくちどけの

生チョコレート

あなたは好きですか？

 

 

その秘話を

今日は話してみましょうかね🤔

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

三宅崇です🐸

 

 

No.3817

 

 

今朝は雪が心配でしたが

この地域は積もることなく

凍結もしていませんでした

 

 

明日も寒波が続くようなので

気は緩めずに警戒しておきます！

あなたも気をつけてくださいね

 

 

 

今日のブログは

昨日言っていたように

生チョコの話をしますね

この生チョコレート

というものは

実は日本で最初に創られたもの

日本発祥のチョコレートだと言われています

 

 

だと言われている？

というのも

この生チョコの技法は

もともとあったもので

 

 

ガナッシュチョコレート

という技法を使い

型に流し込み固めたモノを

 

 

四角くカットして

周りにココアパウダーを付け

互いにくっつかなくして

箱に綺麗に並べ販売する

 

 

見た目が敷き詰めた

石畳に似てることから

○○の石畳チョコレート

などとネーミングをつけられるなど

 

 

数十年前は

どこの洋菓子店でも

 

 

この名前をつけて

生チョコを販売していたくらい

大人気のチョコレート商品になったんです

 

 

この販売方法を考案したのが

神奈川県のシルスマリアさん

だと言われています

 

 

販売方法と言っていますが

もちろんこの製造方法も

ガナッシュチョコレートの技法で

 

 

より滑らかに柔らかく

洋酒や生クリームを練りこみ

日本人の好む半生（ソフト）生地に

調合したからこのように人気になったんです

 

 

１９８８年に誕生したと

シルスマリアさんの

ホームページにも書かれていますので

その経緯が気になれば確認してください😉✨

 

 

 

先ほどから

チョコの技法で

ガナッシュチョコレート

という名前が出てきていますが

 

 

これを考案した人が

誰なのかは

わかっていませんが

このような話があります

 

 

とあるヨーロッパの

チョコレート店の昔話

 

 

ある日　厨房で忙しく働く

修業中のショコラティエが

仕込みに使う煮立った牛乳を

自分のテーブルまで運んでいました

 

 

途中のシェフのテーブルの前で

ふとした拍子にけつまずき

作業中のシェフのボールに

煮立った牛乳をぶちまけてしまいました！！💦

※ぶちまける＝ひどくこぼす・出し散らす

 

悪いことに

シェフが作業していた

ボールの中身は

チョコレートだったため

 

 

油であるチョコの中に

水分の牛乳をこぼしていしまうと

チョコレートはもう使えなくなり

 

 

破棄しないと

いけなくなってしまいます

もちろんシェフは・・・

 

なにしてけつかんねん！！

おまえ馬鹿か？

このくそ野郎が～～～～～！！😡

↑はい！不適切な言葉が出ましたね！

 

 

これ↑この言葉が

ガナッシュ！！という訳で

馬鹿とかくそとかのろまなどと

人をさげすます言葉だったんです

 

 

シェフは怒りながら

このこぼしてしまったチョコを

テメエどうすんだよ！！😡

 

 

などと罵倒しながら

ボールの中をこねくり回していると・・・

 

ん？(。´・ω・)ん?

 

滑らかで艶々なクリームが

出来上がっていくではありませんか・・・？！

 

 

なんじゃこりゃ！！

ちょっと食べてみよう

と

2人は少し食べてみると

 

 

口どけがよく

クリーミーな

チョコレートが

完成していました

 

 

ここで誕生したのが

ガナッシュチョコレートだと

チョコの歴史　昔話で伝えられています😄

※わたくしが修業時代

ショコラティエになるために訪れた

フランスのチョコレート学校の

校長先生から聞いた本当の昔話です

 

 

ちょっと話が長くなってしまいましたが💦

そんなガナッシュチョコをアレンジして

創られたのが

 

 

生チョコレートと

いうわけです👍😉✨

 

 

mikeにももちろん

生チョコレートを

お創りしていますが

 

 

石畳のような

四角い形ではなく・・・

mikeはこだわって・・・・・💦

 

 

この話はまた

明日にしましょうか😅💦

ガナッシュの昔話で

あまりにも長くなってしまいました💦

 

 

今日は別のお店の

生チョコレートの

宣伝ブログになってしまった😱ガ～～～～～～ン

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りしますね😉

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

 

また

明日のブログで🐸

 

 

今年のバレンタインも

阪急うめだ本店様で販売します🍫

阪急バレンタインチョコレート博覧会

御饌cacaoは３年連続で

2025年も出品しています

阪急梅田本店さまのECサイトで

阪急限定チョコが購入できますよ🍫

↓↓

阪急ECサイト

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛のあるマスクの選択をお願いいたします💖

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※1月13・20・21・27・28日

※2月3・4・10・17・18・24日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※1月13・14・20・21・27・28日

※2月3・4・10・17・18・24・25日

バレンタイン前の

２月１１日（火）は臨時営業いたします

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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