生チョコは日本で誕生したお菓子です！チョコの昔話はこんな話

トロ～リくちどけの

生チョコレート

あなたは好きですか？

 

 

その秘話を

今日は話してみましょうかね?

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

三宅崇です?

 

 

No.3817

 

 

今朝は雪が心配でしたが

この地域は積もることなく

凍結もしていませんでした

 

 

明日も寒波が続くようなので

気は緩めずに警戒しておきます！

あなたも気をつけてくださいね

 

 

 

今日のブログは

昨日言っていたように

生チョコの話をしますね

この生チョコレート

というものは

実は日本で最初に創られたもの

日本発祥のチョコレートだと言われています

 

 

だと言われている？

というのも

この生チョコの技法は

もともとあったもので

 

 

ガナッシュチョコレート

という技法を使い

型に流し込み固めたモノを

 

 

四角くカットして

周りにココアパウダーを付け

互いにくっつかなくして

箱に綺麗に並べ販売する

 

 

見た目が敷き詰めた

石畳に似てることから

○○の石畳チョコレート

などとネーミングをつけられるなど

 

 

数十年前は

どこの洋菓子店でも

 

 

この名前をつけて

生チョコを販売していたくらい

大人気のチョコレート商品になったんです

 

 

この販売方法を考案したのが

神奈川県のシルスマリアさん

だと言われています

 

 

販売方法と言っていますが

もちろんこの製造方法も

ガナッシュチョコレートの技法で

 

 

より滑らかに柔らかく

洋酒や生クリームを練りこみ

日本人の好む半生（ソフト）生地に

調合したからこのように人気になったんです

 

 

１９８８年に誕生したと

シルスマリアさんの

ホームページにも書かれていますので

その経緯が気になれば確認してください?✨

 

 

 

先ほどから

チョコの技法で

ガナッシュチョコレート

という名前が出てきていますが

 

 

これを考案した人が

誰なのかは

わかっていませんが

このような話があります

 

 

とあるヨーロッパの

チョコレート店の昔話

 

 

ある日　厨房で忙しく働く

修業中のショコラティエが

仕込みに使う煮立った牛乳を

自分のテーブルまで運んでいました

 

 

途中のシェフのテーブルの前で

ふとした拍子にけつまずき

作業中のシェフのボールに

煮立った牛乳をぶちまけてしまいました！！?

※ぶちまける＝ひどくこぼす・出し散らす

 

悪いことに

シェフが作業していた

ボールの中身は

チョコレートだったため

 

 

油であるチョコの中に

水分の牛乳をこぼしていしまうと

チョコレートはもう使えなくなり

 

 

破棄しないと

いけなくなってしまいます

もちろんシェフは・・・

 

なにしてけつかんねん！！

おまえ馬鹿か？

このくそ野郎が～～～～～！！?

↑はい！不適切な言葉が出ましたね！

 

 

これ↑この言葉が

ガナッシュ！！という訳で

馬鹿とかくそとかのろまなどと

人をさげすます言葉だったんです

 

 

シェフは怒りながら

このこぼしてしまったチョコを

テメエどうすんだよ！！?

 

 

などと罵倒しながら

ボールの中をこねくり回していると・・・

 

ん？(。´・ω・)ん?

 

滑らかで艶々なクリームが

出来上がっていくではありませんか・・・？！

 

 

なんじゃこりゃ！！

ちょっと食べてみよう

と

2人は少し食べてみると

 

 

口どけがよく

クリーミーな

チョコレートが

完成していました

 

 

ここで誕生したのが

ガナッシュチョコレートだと

チョコの歴史　昔話で伝えられています?

※わたくしが修業時代

ショコラティエになるために訪れた

フランスのチョコレート学校の

校長先生から聞いた本当の昔話です

 

 

ちょっと話が長くなってしまいましたが?

そんなガナッシュチョコをアレンジして

創られたのが

 

 

生チョコレートと

いうわけです??✨

 

 

mikeにももちろん

生チョコレートを

お創りしていますが

 

 

石畳のような

四角い形ではなく・・・

mikeはこだわって・・・・・?

 

 

この話はまた

明日にしましょうか??

ガナッシュの昔話で

あまりにも長くなってしまいました?

 

 

今日は別のお店の

生チョコレートの

宣伝ブログになってしまった?ガ～～～～～～ン

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りしますね?

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

 

また

明日のブログで?

 

 

今年のバレンタインも

阪急うめだ本店様で販売します?

阪急バレンタインチョコレート博覧会

御饌cacaoは３年連続で

2025年も出品しています

阪急梅田本店さまのECサイトで

阪急限定チョコが購入できますよ?

↓↓

阪急ECサイト

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛のあるマスクの選択をお願いいたします?

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※1月13・20・21・27・28日

※2月3・4・10・17・18・24日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※1月13・14・20・21・27・28日

※2月3・4・10・17・18・24・25日

バレンタイン前の

２月１１日（火）は臨時営業いたします

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

#広島県 #西条 #東広島 #ケーキ店 #チョコレート店 #お菓子 #古民家 #デコレーションケーキ #菓子工房mike #御饌cacao #カレー店

#生チョコ #ガナッシュ #ショコラティエ #シェフ #不適切 #誕生秘話　#歴史 #昔話