お菓子にまつわる物語！mikeのバターケーキにも物語があります

お菓子は人を笑顔にする

悲しい時でも食べると

自然に笑顔になれますよね

 

 

お彼岸は

そんなお菓子を

お供えして上げてくださいね?

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

三宅崇です?

 

 

No.3885

 

 

今日もmikeは

2店舗ともに定休日を

いただいています

 

 

気づけば昨日から

春のお彼岸に

入っているんですね

 

 

昨日から寒の戻りで

とっても寒くなったので

全然気づきませんでした・・

昨日の朝は雪が降っていたし⛄?

 

 

でも鼻も目も

花粉の攻撃を受けているので

確実に春になっているのは

感じています?かなり飛散してますよね

 

 

暑さ寒さも彼岸まで

といいますので

もう少し寒さも続くのかな？

 

 

最近の地球は異常なので

そんなこと無いでしょうね?

気温も急上昇したり急降下するので

あなたも体調に気をつけましょう

 

 

お彼岸なので

お墓参りにも行かないといけませんが

お彼岸といえば

食いしん坊のわたくしには

おはぎやぼたもちですよね～?

 

 

今日はぼたもちを買って

お墓の掃除をして

家族で食べようと思います??✨

 

 

お彼岸のお供え物は

あなたは何にされていますか？

 

 

江戸時代の頃から

おはぎやぼたもちを

お彼岸の時にお供えする

習慣がありますよね

 

 

当時は砂糖はとても貴重で

祖先に感謝を伝えるため

甘い食べ物を献上する

 

 

そして小豆の赤い色は

魔除けに効果があると

信じられていたので

この２つが組み合わさって

考えられたとされていますよね?

 

 

 

お菓子にはその時代の

物語が吹き込まれているので

何故このお菓子が創られたのかを

紐解いていくのも楽しいですよ！

 

 

mikeのお菓子にも

何故これを創ったのか？という

 

 

すべてに

ストーリーがありますので

このブログで少しずつ

ご紹介していきますね??✨

 

 

先ずは

お彼岸やお盆・お正月など

お供え物に　とっても人気なこのお菓子

福かえる（バターケーキ）

 

 

このお菓子はわたくしが

修業していたお店の１つに

看板商品でめちゃくちゃ売れていた

バターケーキがありました

 

 

今は次代に引き継がれ味は

相当落ちてしまいましたが

本当に美味しい尊敬する味でした

 

 

それを超える味を

自分の店では創る！と

自店を持ってから１年以上かけて

やっと創り上げたお菓子なんです

 

 

その修業先のバターケーキは

製造担当者しか配合を知らない

門外不出の看板商品だったため

 

わたくしは生ケーキを担当していたので

もちろん配合や創り方などを

知らないままそのお店を退社しました

 

 

なので配合や創り方は

すべて再現するために

試行錯誤を繰り返して

探し当てました??

 

 

そこからその味を超えるために

また試行錯誤した後に完成したので

オープンから１年以上

かかってしまったんです(￣▽￣;)

 

 

バターや素材が

どんどん高騰していくので

修業先のお店はそこを妥協して

味が落ちてしまったんだと思いますが

 

 

まだわたくしは

それは妥協をしたくないので

味を守るために頑張っています

 

 

お買い上げいただいたお客様が

良い時もそうでない時でも

幾度も幸せがかえってくる

そんな願いを込め

 

 

名前を

福かえる

と名付けました

 

 

悲しい時でも

美味しさに少しでも

笑顔になって欲しい

 

 

嬉しさを倍増して

幸せを感じてほしい

 

 

そんな思いで

このお菓子は創られた

物語があるんです

 

 

いかがですか？

mikeのバターケーキが

できた理由を知ると

お供えにとっておきだと

気づいていただけましたかね?

 

 

では

今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りしますね?

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛のあるマスクの選択をお願いいたします?

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※３月１８・２４・３１日

※4月1・7・14・15・21・22・28日

4月の土曜日は東広島の酒蔵様の

蔵開きイベントがおこなわれてます

mikeも出店しますよ～

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※３月１８・２４・２５・３１日

※4月1・7・8・14・15・21・22・28・29日

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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