2025.6.5

mikeのアイスコーヒーの秘密！スタッフも知らないあのチョコレート秘話・・・

アイスコーヒーの基本を

この店で叩き込まれました

ず～っと同じ味が続くのは

２流や３流が淹れる駄作だそうです(￣▽￣;)

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

三宅崇です🐸

No.3964

このブログを

あなたが読んでいるという事は

わたくしの身に何かあったという

事でしょう・・・・

という

こんな小説や物語のような

話ではないのですが😅💦

今日までわたくしは

出張に出ているので

Wi-Fiの関係か何かで

ブログが書けなかったという事です💦

という事で

昨日に引き続き

収録ブログでご勘弁くださいませ🙇

今日はmikeのチョコ店

御饌cacaoについて

お話していきますね

チョコレートと焼き菓子の専門店として

西条の酒蔵通りで営業していますが

イートインスペースのある

喫茶店でもあるんです

そこで飲めるドリンクは

チョコレート関係のモノが

ほとんどにはなるのですが

アイスコーヒーなどの

通常喫茶店でもある

飲み物も取り扱っています

暑くなってきたので

アイスコーヒーやアイスカフェオレが

美味しい季節になってきましたよね😊

※このブログを書いている今日は雨なので少し肌寒いですが(￣▽￣;)☔

そんな時期ですが

じつは御饌cacaoの喫茶店では

今年から自家製のアイスコーヒーを

お創りしているんです

というのも

昨年までは酒蔵通りにある

くぐり門コーヒー店さまの

パック入りアイスコーヒーを仕入れて

お出ししていたのですが

今年はそのパックを

お創りされないという事で

くぐり門様から

コーヒー豆を購入して

わたくしが直々に

淹れさせていただいております👍😉

前にもお伝えしましたが

わたくし大阪の製菓専門学校に

通っている頃は

有名なタルト専門店（洋菓子喫茶店）で

下宿しながらアルバイトをしていたので

バイトリーダー的な立場で

アイスコーヒーなども淹れていたんです

みっちり叩き込まれた淹れ方を

今でもしっかりと覚えているので

そんじょそこらの喫茶店様よりも

美味しいアイスコーヒーは淹れれますよ👍😉✨

一口目は苦みと香りが強く

2口３口と飲んでいくと

酸味が出てくるように淹れております

苦みが続くと

口の中が麻痺してきますので

酸味でスッキリするように淹れるのが

アイスコーヒーの基本です👍😉✨

と口酸っぱく教えられたのでそのように淹れています

当時の写真が何故かあったので

載せてみましたが

滅茶苦茶細っそい男子ですね😅💦

これで剣道を１０年もやっていたとは思えないくらい細っそいです

腕はコブラのように太かったのですが😅💦

この場所は　今は無くなりましたが

阪急梅田３番街のセイシェルという

パフェ専門店にヘルプで行って

パフェを創っているところです

大阪・梅田駅界隈に数店舗テナントを持っていた

洋菓子専門喫茶店だったので

忙しい時間帯には他の店舗に

手伝いに行くヘルプ人材でもあったんです😅💦

覚えることが多すぎて本当に大変でした💦

完全にブラックでしたよ～～～でも勉強になったので僕は良かったです👍

そんな中で培った

アイスコーヒーの技術は

わたくしが一番美味しく淹れれたので

わたくしが担当していたんです😊✨

最初に香りと苦みが咲き誇り

次第に爽やかな酸味に変わっていく

不思議なアイスコーヒー

あなたも飲んでみませんか？

この淹れ方は

もう無くなっちゃいましたが

梅田ロフト４階にあった

キキという喫茶店で習いました

そこは

チョコレートドリンクも創っていて

今の御饌cacaoの面影にも

近かったかもしれませんね

ちなみに

レモンのシェルチョコは

このキキのレモンシェルの

味を思い出して創ったものです

mikeのスタッフも

知らない秘密の話です😏

・・・・

ではそろそろ

このブログは読んだら

消滅する仕組みになっています・・・

なわけありません😅💦

明日からはリアルタイムで

書きますので

ぜひぜひよろしくお願いいたします🙇

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りします😉

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

また

明日のブログで🐸

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

わたくしは

お菓子を創っています🍰

感染症予防対策の取り組み

菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

この様な事もしています

　洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター

　わたくし　三宅崇に

　・店舗や学校・会社などの

　　オリジナル菓子商品の考案

　・果物、野菜、特産物など食品素材を

　　加工菓子の考案など

　・学校、会社、各種法人様での

　　教室、講習、講演など

　いろんなご相談も御受けいたします。

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日月曜日(火曜不定休あり)
営業時間平日 11時～19時
土日祝日 11時～18時

・店休日・

※6月9・16・23・24・30日

※7月7・14・21・27・28・29日

20日はマツダ西条店の夏祭りに出店します。

27～29日は夏休みとなっています

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時

・店休日・

※6月9・10・16・17・23・24・30日

※7月1・7・8・14・15・21・22・27・28・29日

20日はマツダ西条店の夏祭りに出店します