2025.6.5

mikeのアイスコーヒーの秘密！スタッフも知らないあのチョコレート秘話・・・

アイスコーヒーの基本を

この店で叩き込まれました

ず～っと同じ味が続くのは

２流や３流が淹れる駄作だそうです(￣▽￣;)

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

三宅崇です?

No.3964

このブログを

あなたが読んでいるという事は

わたくしの身に何かあったという

事でしょう・・・・

という

こんな小説や物語のような

話ではないのですが??

今日までわたくしは

出張に出ているので

Wi-Fiの関係か何かで

ブログが書けなかったという事です?

という事で

昨日に引き続き

収録ブログでご勘弁くださいませ?

今日はmikeのチョコ店

御饌cacaoについて

お話していきますね

チョコレートと焼き菓子の専門店として

西条の酒蔵通りで営業していますが

イートインスペースのある

喫茶店でもあるんです

そこで飲めるドリンクは

チョコレート関係のモノが

ほとんどにはなるのですが

アイスコーヒーなどの

通常喫茶店でもある

飲み物も取り扱っています

暑くなってきたので

アイスコーヒーやアイスカフェオレが

美味しい季節になってきましたよね?

※このブログを書いている今日は雨なので少し肌寒いですが(￣▽￣;)☔

そんな時期ですが

じつは御饌cacaoの喫茶店では

今年から自家製のアイスコーヒーを

お創りしているんです

というのも

昨年までは酒蔵通りにある

くぐり門コーヒー店さまの

パック入りアイスコーヒーを仕入れて

お出ししていたのですが

今年はそのパックを

お創りされないという事で

くぐり門様から

コーヒー豆を購入して

わたくしが直々に

淹れさせていただいております??

前にもお伝えしましたが

わたくし大阪の製菓専門学校に

通っている頃は

有名なタルト専門店（洋菓子喫茶店）で

下宿しながらアルバイトをしていたので

バイトリーダー的な立場で

アイスコーヒーなども淹れていたんです

みっちり叩き込まれた淹れ方を

今でもしっかりと覚えているので

そんじょそこらの喫茶店様よりも

美味しいアイスコーヒーは淹れれますよ??✨

一口目は苦みと香りが強く

2口３口と飲んでいくと

酸味が出てくるように淹れております

苦みが続くと

口の中が麻痺してきますので

酸味でスッキリするように淹れるのが

アイスコーヒーの基本です??✨

と口酸っぱく教えられたのでそのように淹れています

当時の写真が何故かあったので

載せてみましたが

滅茶苦茶細っそい男子ですね??

これで剣道を１０年もやっていたとは思えないくらい細っそいです

腕はコブラのように太かったのですが??

この場所は　今は無くなりましたが

阪急梅田３番街のセイシェルという

パフェ専門店にヘルプで行って

パフェを創っているところです

大阪・梅田駅界隈に数店舗テナントを持っていた

洋菓子専門喫茶店だったので

忙しい時間帯には他の店舗に

手伝いに行くヘルプ人材でもあったんです??

覚えることが多すぎて本当に大変でした?

完全にブラックでしたよ～～～でも勉強になったので僕は良かったです?

そんな中で培った

アイスコーヒーの技術は

わたくしが一番美味しく淹れれたので

わたくしが担当していたんです?✨

最初に香りと苦みが咲き誇り

次第に爽やかな酸味に変わっていく

不思議なアイスコーヒー

あなたも飲んでみませんか？

この淹れ方は

もう無くなっちゃいましたが

梅田ロフト４階にあった

キキという喫茶店で習いました

そこは

チョコレートドリンクも創っていて

今の御饌cacaoの面影にも

近かったかもしれませんね

ちなみに

レモンのシェルチョコは

このキキのレモンシェルの

味を思い出して創ったものです

mikeのスタッフも

知らない秘密の話です?

・・・・

ではそろそろ

このブログは読んだら

消滅する仕組みになっています・・・

なわけありません??

明日からはリアルタイムで

書きますので

ぜひぜひよろしくお願いいたします?

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りします?

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

また

明日のブログで?

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

わたくしは

お菓子を創っています?

感染症予防対策の取り組み

菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

この様な事もしています

　洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター

　わたくし　三宅崇に

　・店舗や学校・会社などの

　　オリジナル菓子商品の考案

　・果物、野菜、特産物など食品素材を

　　加工菓子の考案など

　・学校、会社、各種法人様での

　　教室、講習、講演など

　いろんなご相談も御受けいたします。

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日月曜日(火曜不定休あり)
営業時間平日 11時～19時
土日祝日 11時～18時

・店休日・

※6月9・16・23・24・30日

※7月7・14・21・27・28・29日

20日はマツダ西条店の夏祭りに出店します。

27～29日は夏休みとなっています

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時

・店休日・

※6月9・10・16・17・23・24・30日

※7月1・7・8・14・15・21・22・27・28・29日

20日はマツダ西条店の夏祭りに出店します