夏の涼にあなたは何を食べる？追熟した桃は涼やかになりますよ！

夏と言えば何？

あなたのお勧めフルーツ

ありますかね？😄

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

「モノづくりマイスター」の

三宅崇です🐸

 

 

 

No.4013

 

 

本当に暑すぎる日が続いていますね

こうも暑いとわたくしは

何も考えられなくなりますが・・

絶賛　補助金申請書類の作成に奮闘しております・・頭から煙が出そう(￣▽￣;)

 

 

煙と言えば

コレがかなり危ないみたいですね

TBSニュース

ハンディーファン火災🔥

 

数年前から

夏によく見る光景なので

持っている人は

多いんじゃないですか？

 

 

つい最近わたくしも

夏フェス用に冷却プレート付きの

腰につけれるタイプを

購入したばかりです💦気をつけて使いますね

 

 

落とした衝撃で

発火する恐れがあるとか😱

って・・・よく落とすでしょ

この手持ちタイプは💦

 

 

充電中の発火も多いそうなので

充電する時間や場所などにも

気をつけないといけませんね💦

 

 

便利なモノが出てくると

危険なことも増えますから

取り扱いには十分気をつけましょうね💦

バッテリー式は本当に怖いですね特に中〇産は・・・

 

 

この様に新しいモノで

夏の涼を取ることが増えた

現代ではありますが

 

 

昔は食べ物で

夏の涼を取っていたんですよね

代表的なものは

スイカ🍉・桃🍑・メロン🍈ですね

 

 

mikeではこの時期

一番人気なのは

ダントツ桃です🍑

 

見てるだけで涼やかですよね

皮をむいてカットした桃が

涼やかなガラスのお皿に

入っていると最高ですよね💖

わたくしは毎日触りすぎてるので

見るだけで身体が痒くなりそうです😅

 

 

毎日わたくしは

桃の追熟具合を見極めて

その日に仕上げる桃の個数を

この様に仕上げております

丸裸の皮をむいた

桃のコンポート

 

 

今日はこの創り方を

ご紹介しますね

 

 

昨日仕上げたモノは

ちょうど桃の種類が

切り替わるタイミングだったので

3個ずつ仕上げています↓↓

上の一列　日川白鳳ひかわはくほう（和歌山産）

下の一列　夢桃香ゆめとうか（山梨産）

 

 

湯通しをした桃を

この様に綺麗に中心の種を

くり抜きます（まだ皮が付いています）

 

 

その皮を綺麗にムキムキして

丸裸の状態にして

種をくり抜いた部分に

カットした夏秋いちごを入れます↓

夏秋いちご（広島産）

 

 

そしてその上に

生クリームを合わせた

カスタードクリームを

た～～っぷり絞り込みます↓

もりもりに入れた

このクリームは

甘味を抑えているので

桃の果肉の甘さが一番に感じれます

 

 

絞った部分を

スポンジの上にひっくり返して

カップに入れると

こんな艶やかな桃の完成✨

表面に自家製のナパージュを塗っています

どうです

めちゃくちゃ美味しそうでしょ🤤

 

 

毎日このように創っていますが

わたくし毎日

よだれを我慢しながら

創っているんです(￣▽￣;)

そりゃそうでしょ！こんなに美味しそうなんだから💦

追熟させてるので確実に美味しいし！

 

 

追熟させた桃は

本当に美味しいですから

見てるだけでよだれが出ます😅💦香りも良いんです

 

 

桃は追熟が本当に大切で

mikeでは

仕入れてから熟すまで

毎日確認しながら

４段階の追熟をさせています

 

 

でもこれが

桃の種類が変わると

追熟具合を見極めるのが

本当に難しいんです

 

 

今年だけでももう

６種類の桃が入れ替わっているので

その度に悩みながら追熟させています👍😉✨

 

 

今までに入ってきてた桃の種類は

はなよめ（和歌山産）

↓↓

赤宝せきほう（広島産）

↓↓

日川（和歌山産）

↓↓

日川白鳳（和歌山産）

↓↓

夢桃香ゆめとうか（山梨産）←現在これ

↓↓

白鳳はくほう（和歌山産）←追熟中

 

 

この様に

目まぐるしく桃の種類が

変更しているので

 

 

毎回購入されても

桃の味の違いが楽しめますよ

 

 

今販売している桃の

夢桃香は果肉は固めで

甘味がありジューシーです

 

 

皮がむきにくいので

創るのはたいへんですが(￣▽￣;)

皮にも甘みがあるので

皮付きがおススメですよ

※皮つきはマーベラスピーチ

 

 

夏の涼にあなたは何を食べますか？

涼しい部屋で

丸ごと桃のケーキを

わたくしはおススメします🍑🎐

 

 

この暑すぎる夏を

乗り切りましょうね～～～😄

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りします😉

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

¡Hoy también vamos esforzarnos!

 

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※7月27・28・29日

27～29日は夏休みとなっています

※8月4・11・12・18・24・25・26日

お盆８月１３～１５日の平日は１８時までの営業となります

２４～２６日は夏休みとなっています

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※7月27・28・29日

27～29日は夏休みとなっています

※8月4・5・11・12・18・19・24・25・26日

お盆８月１３～１５日の平日は１７時までの営業となります

２４～２６日は夏休みとなっています

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/