夏の涼にあなたは何を食べる？追熟した桃は涼やかになりますよ！

夏と言えば何？

あなたのお勧めフルーツ

ありますかね？?

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

「モノづくりマイスター」の

三宅崇です?

 

 

 

No.4013

 

 

本当に暑すぎる日が続いていますね

こうも暑いとわたくしは

何も考えられなくなりますが・・

絶賛　補助金申請書類の作成に奮闘しております・・頭から煙が出そう(￣▽￣;)

 

 

煙と言えば

コレがかなり危ないみたいですね

TBSニュース

ハンディーファン火災?

 

数年前から

夏によく見る光景なので

持っている人は

多いんじゃないですか？

 

 

つい最近わたくしも

夏フェス用に冷却プレート付きの

腰につけれるタイプを

購入したばかりです?気をつけて使いますね

 

 

落とした衝撃で

発火する恐れがあるとか?

って・・・よく落とすでしょ

この手持ちタイプは?

 

 

充電中の発火も多いそうなので

充電する時間や場所などにも

気をつけないといけませんね?

 

 

便利なモノが出てくると

危険なことも増えますから

取り扱いには十分気をつけましょうね?

バッテリー式は本当に怖いですね特に中〇産は・・・

 

 

この様に新しいモノで

夏の涼を取ることが増えた

現代ではありますが

 

 

昔は食べ物で

夏の涼を取っていたんですよね

代表的なものは

スイカ?・桃?・メロン?ですね

 

 

mikeではこの時期

一番人気なのは

ダントツ桃です?

 

見てるだけで涼やかですよね

皮をむいてカットした桃が

涼やかなガラスのお皿に

入っていると最高ですよね?

わたくしは毎日触りすぎてるので

見るだけで身体が痒くなりそうです?

 

 

毎日わたくしは

桃の追熟具合を見極めて

その日に仕上げる桃の個数を

この様に仕上げております

丸裸の皮をむいた

桃のコンポート

 

 

今日はこの創り方を

ご紹介しますね

 

 

昨日仕上げたモノは

ちょうど桃の種類が

切り替わるタイミングだったので

3個ずつ仕上げています↓↓

上の一列　日川白鳳ひかわはくほう（和歌山産）

下の一列　夢桃香ゆめとうか（山梨産）

 

 

湯通しをした桃を

この様に綺麗に中心の種を

くり抜きます（まだ皮が付いています）

 

 

その皮を綺麗にムキムキして

丸裸の状態にして

種をくり抜いた部分に

カットした夏秋いちごを入れます↓

夏秋いちご（広島産）

 

 

そしてその上に

生クリームを合わせた

カスタードクリームを

た～～っぷり絞り込みます↓

もりもりに入れた

このクリームは

甘味を抑えているので

桃の果肉の甘さが一番に感じれます

 

 

絞った部分を

スポンジの上にひっくり返して

カップに入れると

こんな艶やかな桃の完成✨

表面に自家製のナパージュを塗っています

どうです

めちゃくちゃ美味しそうでしょ?

 

 

毎日このように創っていますが

わたくし毎日

よだれを我慢しながら

創っているんです(￣▽￣;)

そりゃそうでしょ！こんなに美味しそうなんだから?

追熟させてるので確実に美味しいし！

 

 

追熟させた桃は

本当に美味しいですから

見てるだけでよだれが出ます??香りも良いんです

 

 

桃は追熟が本当に大切で

mikeでは

仕入れてから熟すまで

毎日確認しながら

４段階の追熟をさせています

 

 

でもこれが

桃の種類が変わると

追熟具合を見極めるのが

本当に難しいんです

 

 

今年だけでももう

６種類の桃が入れ替わっているので

その度に悩みながら追熟させています??✨

 

 

今までに入ってきてた桃の種類は

はなよめ（和歌山産）

↓↓

赤宝せきほう（広島産）

↓↓

日川（和歌山産）

↓↓

日川白鳳（和歌山産）

↓↓

夢桃香ゆめとうか（山梨産）←現在これ

↓↓

白鳳はくほう（和歌山産）←追熟中

 

 

この様に

目まぐるしく桃の種類が

変更しているので

 

 

毎回購入されても

桃の味の違いが楽しめますよ

 

 

今販売している桃の

夢桃香は果肉は固めで

甘味がありジューシーです

 

 

皮がむきにくいので

創るのはたいへんですが(￣▽￣;)

皮にも甘みがあるので

皮付きがおススメですよ

※皮つきはマーベラスピーチ

 

 

夏の涼にあなたは何を食べますか？

涼しい部屋で

丸ごと桃のケーキを

わたくしはおススメします??

 

 

この暑すぎる夏を

乗り切りましょうね～～～?

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りします?

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

¡Hoy también vamos esforzarnos!

 

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※7月27・28・29日

27～29日は夏休みとなっています

※8月4・11・12・18・24・25・26日

お盆８月１３～１５日の平日は１８時までの営業となります

２４～２６日は夏休みとなっています

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※7月27・28・29日

27～29日は夏休みとなっています

※8月4・5・11・12・18・19・24・25・26日

お盆８月１３～１５日の平日は１７時までの営業となります

２４～２６日は夏休みとなっています

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/