広島のカキを守りたい！思いを込めてチョコやお菓子を創っています

色々と変化する地球環境に

ついていくのがやっとです

 

今後もどんどん

変わっていくんでしょうね?

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

「ものづくりマイスター」の

三宅崇です?

 

 

No.4162

 

 

１２月も1/3が過ぎてしまい

どんどんと年末が近づいていますね

朝晩の寒さも厳しくなっているので

 

 

温かい鍋料理が

あなたのご家庭でも

増えてきているんじゃないでしょうか？

 

 

広島の鍋と言えば

海の牡蠣（かき）を使った

鍋が主流と言ってもいいのですが

今年は牡蠣の収穫が壊滅的で

牡蠣鍋や牡蠣料理を

楽しむことが難しい状況です?

 

 

家族の集まるお正月には

殻付きの牡蠣を焼いたり

蒸したりして食べるのも

広島ならではの楽しみなのですが

 

 

それは今年は

かないそうにありません?

 

 

県内全域で牡蠣が

最大８～９割が死滅しているので

今後の養殖もかなり

厳しい状況だそうです

 

 

そんな中

今朝の中国新聞で

緊急支援プロジェクトが

立ち上がったとの記事が載っていたので

 

 

わたくしは早速

微量ではございますが

支援させていただきました

 

緊急支援プロジェクト「まもろう！広島カキ」

 

 

東広島も牡蠣の生産地で

美味しい牡蠣を販売されている

経営者の仲間もいますので

これはとっても身近で大問題

 

 

あなたももしよろしければ

支援をいただけると

本当にありがたいです?

 

 

地球環境がどんどん変化して

今まで通りの育て方だと

今後は難しいのかもしれません

 

 

牡蠣の養殖だけではなく

その他の生産者様も

本当に大変な状況ですよね

 

 

わたくし達の洋菓子業界も

変わっていく地球環境に

どのように対応していけばよいのか

色々と変化をしています

 

 

夏が暑すぎるので

持ち歩き時間の設定や

保冷バッグの取り扱い等

 

 

ゼラチンでは凝固力が弱いので

海藻系やその他の凝固剤を

取り入れたりなどなど

もう色々と変化しています(￣▽￣;)

 

 

あなたのお仕事でも

いろんな対応をされていますよね

地球が変化しすぎで

本当に困ってしまいます

 

 

どんどん変化する地球環境に

人は合わせるしかないのですが

限度もありますので

どこまでついていけるのか

最近心配すぎて悩みますよね?

 

 

美味しい牡蠣が

これからも食べられるように

心から願っています

どうかこの大問題をしのいでください?

 

 

mikeでは

海のカキを素材にしたお菓子は

お創りしていませんが

 

 

山のカキ

を使ったお菓子は

お創りしています

 

 

西条柿（さいじょうかき）

のシェルチョコ

東広島の西条で

昔から育てられている渋柿

 

 

この柿を使ったチョコを

御饌cacaoで販売しています

 

 

渋柿ですが

柿農家さまが渋抜きをして

甘～く変化した果肉を仕入れて

 

mikeでさらに追熟させて

素材に使っているので

 

旨味もコクも香りも

チョコと合わせても負けないほどに

感じとれる味わいになっています

 

 

ぜひ食べたことの無い方は

食べてみてくださいね?✨

このチョコ　来年の阪急様でも販売を予定していますよ～～～?

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りします?

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

¡Hoy también vamos esforzarnos!

 

 

クリスマスケーキのご予約は

１２月１９日までとなっています??

 

 

2026年1月２６・２７日に出店します

阪急バレンタインチョコレート博覧会2026

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※１２月15・16日

※お正月休みは１月１日～１月3日の３日間

1月5日は臨時営業いたします

※1月1・2・3・6・12・19・26・27日

25日は１６時までの短縮営業となります

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※１２月15・16・22・23・24・31日

※お正月休みは１２月３１日～１月3日の4日間

1月5日は臨時営業いたします

※1月1・2・3・6・12・13・19・20・26・27・28日

25日は１６時までの短縮営業となります

２６・２７日は阪急うめだ本店さまで出店いたします

２８日は臨時休業となります

 

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/