広島のカキを守りたい！思いを込めてチョコやお菓子を創っています

色々と変化する地球環境に

ついていくのがやっとです

 

今後もどんどん

変わっていくんでしょうね😩

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

「ものづくりマイスター」の

三宅崇です🐸

 

 

No.4162

 

 

１２月も1/3が過ぎてしまい

どんどんと年末が近づいていますね

朝晩の寒さも厳しくなっているので

 

 

温かい鍋料理が

あなたのご家庭でも

増えてきているんじゃないでしょうか？

 

 

広島の鍋と言えば

海の牡蠣（かき）を使った

鍋が主流と言ってもいいのですが

今年は牡蠣の収穫が壊滅的で

牡蠣鍋や牡蠣料理を

楽しむことが難しい状況です😭

 

 

家族の集まるお正月には

殻付きの牡蠣を焼いたり

蒸したりして食べるのも

広島ならではの楽しみなのですが

 

 

それは今年は

かないそうにありません😭

 

 

県内全域で牡蠣が

最大８～９割が死滅しているので

今後の養殖もかなり

厳しい状況だそうです

 

 

そんな中

今朝の中国新聞で

緊急支援プロジェクトが

立ち上がったとの記事が載っていたので

 

 

わたくしは早速

微量ではございますが

支援させていただきました

 

緊急支援プロジェクト「まもろう！広島カキ」

 

 

東広島も牡蠣の生産地で

美味しい牡蠣を販売されている

経営者の仲間もいますので

これはとっても身近で大問題

 

 

あなたももしよろしければ

支援をいただけると

本当にありがたいです🙇

 

 

地球環境がどんどん変化して

今まで通りの育て方だと

今後は難しいのかもしれません

 

 

牡蠣の養殖だけではなく

その他の生産者様も

本当に大変な状況ですよね

 

 

わたくし達の洋菓子業界も

変わっていく地球環境に

どのように対応していけばよいのか

色々と変化をしています

 

 

夏が暑すぎるので

持ち歩き時間の設定や

保冷バッグの取り扱い等

 

 

ゼラチンでは凝固力が弱いので

海藻系やその他の凝固剤を

取り入れたりなどなど

もう色々と変化しています(￣▽￣;)

 

 

あなたのお仕事でも

いろんな対応をされていますよね

地球が変化しすぎで

本当に困ってしまいます

 

 

どんどん変化する地球環境に

人は合わせるしかないのですが

限度もありますので

どこまでついていけるのか

最近心配すぎて悩みますよね😩

 

 

美味しい牡蠣が

これからも食べられるように

心から願っています

どうかこの大問題をしのいでください👏

 

 

mikeでは

海のカキを素材にしたお菓子は

お創りしていませんが

 

 

山のカキ

を使ったお菓子は

お創りしています

 

 

西条柿（さいじょうかき）

のシェルチョコ

東広島の西条で

昔から育てられている渋柿

 

 

この柿を使ったチョコを

御饌cacaoで販売しています

 

 

渋柿ですが

柿農家さまが渋抜きをして

甘～く変化した果肉を仕入れて

 

mikeでさらに追熟させて

素材に使っているので

 

旨味もコクも香りも

チョコと合わせても負けないほどに

感じとれる味わいになっています

 

 

ぜひ食べたことの無い方は

食べてみてくださいね😉✨

このチョコ　来年の阪急様でも販売を予定していますよ～～～💖

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りします😉

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

¡Hoy también vamos esforzarnos!

 

 

クリスマスケーキのご予約は

１２月１９日までとなっています🎅🎄

 

 

2026年1月２６・２７日に出店します

阪急バレンタインチョコレート博覧会2026

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※１２月15・16日

※お正月休みは１月１日～１月3日の３日間

1月5日は臨時営業いたします

※1月1・2・3・6・12・19・26・27日

25日は１６時までの短縮営業となります

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※１２月15・16・22・23・24・31日

※お正月休みは１２月３１日～１月3日の4日間

1月5日は臨時営業いたします

※1月1・2・3・6・12・13・19・20・26・27・28日

25日は１６時までの短縮営業となります

２６・２７日は阪急うめだ本店さまで出店いたします

２８日は臨時休業となります

 

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/