ポン菓子の思い出。地元のお米でチョコ菓子を創っています

想いが強いと

何でも成し遂げれる

自分のためじゃなくできる人は

本当に凄いですよね?

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

「ものづくりマイスター」の

三宅崇です?

 

 

No.4222

 

 

ここ東広島は

朝から雪が降り始め

少しずつ積もってきている

感じではありますが

 

 

あなたの地域は

いかがでしょうか？

雪の多い地域は

気をつけてくださいませ

 

 

バレンタインが

おおづめをむかえているようで

２週間前にわたくしも出張出店

させていただいていた

 

 

阪急うめだ本店さまの

阪急バレンタインチョコレート博覧会は

入場するまでの待ち時間が

約２時間になっているとか(￣▽￣;)

 

 

やはり凄すぎますね

西日本最大のバレンタインイベントは

その名の通り大人気な催事場ですね

 

 

そんな場所に

毎年チョコを販売させていただける

本当に嬉しい限りです?ありがとうございます　

出店させていただいたのが２週間前で良かった?

こんなに人の多い日だったらわたくしには対応ができていません

 

 

ここに出店した時にも

人気だったこの新食感チョコ菓子

ROCA（ロカ）

ロッシェチョコを

アレンジしてお創りしたチョコ菓子で

ガリガリと歯ごたえのある食感で

食べ応えがとってもあります

 

 

この素材は

地元産のお米を

ポン菓子に加工してもらい

そのポン菓子を

 

 

mikeでアーモンドと

有機オートミールを組み合わせ

シロップにまぶしてから

じっくりと焼き上げ

 

 

香ばしいグラノーラを

自家製で作ります

 

そこに

ドライブルーベリーと

乾燥フランボワーズを加え

 

 

３種類のチョコレートにからめて

一つ一つ型に入れて成型すると

完成するチョコ菓子です??✨

結構手間暇かけていますよ

 

 

やっぱりmikeのお菓子には

地元の素材を使いたいので

ロッシェも地元のお米を使って

お創りしています

 

ポン菓子を使うチョコ菓子は

いろいろとあるのですが

もうひと手間かけて

 

 

グラノーラを創ってから

チョコ菓子を創るのは

そんなに無いですよね?

 

 

どうしても

ポン菓子をもっと

香ばしく味を凝縮して

あのフワフワ感を

無くしたかったんです

 

 

わたくしの小さかった頃

昭和時代にはポン菓子屋さんが

軽トラックでやって来ると

 

 

家のお米を持って行って

その場で爆発音とともに

作ってもらっていたな～

 

 

 

結構大きな音なので

ポン菓子屋さんが来てるのが

遠くからもすぐにわかるんですよねｗ

 

 

カッチカチのお米が

あっという間に

あんなパラパラな

ポン菓子に変わるのが

 

手品を見てるようで

とっても不思議だったんですよね

 

 

ポン菓子のメカニズム

白米をポン菓子機（穀類膨張機）に入れ

密閉したまま機械を加熱し

温度と気圧がそれぞれ約１８０℃（１０気圧）

になれば一気に蓋を開けて

圧力を抜くことにより

お米が膨張してポン菓子ができる

開けた時の爆発音から

この名前がついたお菓子

 

 

ポンという

可愛い音ではないですが

昔から愛されるお菓子ですよね?

 

 

このポン菓子機は

大阪で女教師をしていた方が

考案してできたもだそうです

 

 

戦時中　食糧難で

栄養不足の子どもたちに

おもいっきりご飯を

食べさせてあげたいと

 

穀物が１０倍以上に膨らむ

海外の技術を参考にして

 

自ら設計図を作り

福岡の町工場に依頼して

生産化された機械だそうです

 

 

凄いですよね

想いが強いと

何でも成し遂げれるんですね?

 

 

わたくしの想いは

そこまで凄いモノではないのですが?

 

地元素材でお菓子を創る

お米を使ったこのロカも

そんな思いで作っています??✨

 

 

では今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうため

美味しいお菓子をお創りします?

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

 

 

mikeオンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※2月9・10・16・17・23日

※3月2・9・10・16・23・24・30日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※2月9・10・16・17・23・24日

※3月2・3・9・10・16・17・23・24・30・31日

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/