技術の伝承はとっても大切！【誕生日ケーキ】13品ご紹介いたします。

懐かしいケーキは

どんなものを思い浮かべますか？

 

 

創れる人が少なくなって

技術の伝承は大切だなと

講習会をしながら思っています😊

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

No.3037

 

 

今日、明日は両店ともに

定休日です😉

よろしくお願いいたします

 

 

紅葉も散り際で

今ちょうど見頃かな？

もう終わっちゃいましたかね？

 

 

来週にはもう

１２月が始まっちゃうんですよね

・・・・本当に早い(-_-;)

 

 

洋菓子店では

クリスマスの準備が

超忙しくなる時期に入り

 

 

クリスマスをどう乗り切るか😤🎄🎅

鼻息を荒くする繁忙期に入ります💦

 

 

というのも

あるんですが・・

 

 

今わたくしが専門学校の先生に

お教えしている国家検定の

 

 

洋菓子製造一級技能士の試験が

あと１ヶ月ちょっとで始まっちゃう～～😓

 

 

明日の晩もお教えに行き

来週の火曜日が最後の講習会・・・

 

 

大丈夫かな？

しっかりお教えできているのか

とっても心配です😅💦

※各自練習をしっかりされているのか？？？

 

 

この技能試験の課題の

バタークリームなんて

今じゃほとんど

創らなくなっているので

出来る職人が減っているが現状

※その他の項目は　

飴とチョコで比較的人気の

技術なのでできる人も多い

 

 

昔は生クリームなんて高級品で

ほとんど手に入らなかったし

 

 

常温で保存もできる

このバタークリームが

主流でしたからね😓

※今じゃバターがめちゃくちゃ高くなったので

生クリームを使うよりも高かったりします😓

しかも気温も上がっているし

食品衛生の問題もあるので今は

常温保存というのはほとんど難しい(-_-;)

常温でも大丈夫なモノもありますが

ほとんどのモノは

添加物がたっぷりなので

ちゃんとしたお店で購入しましょうね😉

 

 

昔懐かしい

バタークリームのケーキを

求めるかたも減ったので

技術が無くても今じゃ問題ない！！

 

 

というのが

創れない技術者を増やしている要因😭

 

 

そんな事を思っていたら

今週ご注文が入りました～( ﾟДﾟ)ビックリ

 

昔懐かしのバタークリームケーキ

久しぶりにお創りしました💖

 

 

お知り合いの方から

mikeのバタークリームは美味しいよ！！

と教えていただいたみたいで

ご注文に来られました😲

 

 

前にお創りした方からの

ご紹介だったんですね👍😉

 

 

mikeではバタークリームも

生ケーキ用と焼き菓子用など

約４種類程　自家製造して

用途に合わせて使っています

 

 

このバタークリームも

職人不足や働き方改革などの理由で

創る方も減っちゃいました

※ほとんどのお店は

業者さんから購入されています

技能試験では

自分で創るところから始めます

 

 

本当に悲しい事です

どんどん職人も技術も

この国から失われつつあるんです

 

 

なので

技能試験は本当に大切なモノだと

最近つくづく実感しています

 

 

技術を伝承する大切さや

重みをしっかりと受け止め

残りの講習会をさせていただきますね💖

 

 

では

今日はこの辺んで・・・・

じゃなかったですね😅

 

 

今日は昨日までの

一週間にお創りした

特別デコレーションケーキの

ご紹介をする曜日でした・・・・忘れていました💦💦

技術を忘れてはいけない

なんて話をしている場合じゃなかった(-_-;)

 

 

ではご覧くださいませ

↓↓

ガーデンデコ４号生クリーム

キャラクタープレート

 

Kawaiiデコ４号生クリーム

キャラクタープレート

 

ガーデンデコ６号チョコクリーム

キャラクタープレート

 

いちごデコ４号生クリーム

乗り物プレート

 

ガーデンデコ５号生クリーム

キャラクタープレート

 

Kawaiiデコ５号生クリーム

キャラクタープレート

 

アニバーサリーデコ５号生クリーム

キャラクタープレート

 

ガーデンデコ５号生クリーム

キャラクタープレート

 

ガーデンデコ７号チョコクリーム

キャラクタープレート

 

ガーデンデコ５号チョコクリーム

マジパン人形

 

マジパン人形のアップ

 

いちごデコ４号ブルベリークリーム

チョコパーツ追加

 

バタークリームケーキ５号

※１週間以上前のご予約でお創りいたします

 

 

犬用ケーキ（小）

 

 

今週もいろんなタイプのモノを

お創りさせていただきました

 

 

おめでとうございます💖

 

通常のデコレーションの種類は

こちらをご覧ください

↓↓

mikeのデコレーションケーキ

 

 

では

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

 

そういえば

今日は

１（い）１（い）２（ぶ）１（い）

イーブイの日だそうです！！

 

 

・・・・良い部位

お肉食べたくなってきたな🤤🍖

 

 

 

只今クリスマスケーキの

ご予約を受け付けています🎄

※当日店内が混み合う事を考慮し

ご予約は全て前払いでお受けしています。

注：お電話でのご予約は受け付けておりません。

 

詳しくはこちらをクリック↓↓

※１２月１８日までのご予約受付

 

 

 

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※１１月21・22・28日

※12月5・6・12・13・19日

1/1～1/４は御正月休みをいただきます

 

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※１１月21・22・28・29日

※12月5・6・12・13・19・20・24・31日

注：２４日は、ケーキ店にスタッフを派遣する為「臨時休業」となります。

12/３１～1/４は御正月休みをいただきます

 

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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