特別な「誕生日ケーキ」を１３品ご紹介。お菓子の歴史は本当に面白い！

歴史的なお菓子は

古くなれば古くなるだけ

どの様に創られたのかを

探るのが難しくなってきます??

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

No.3352

 

 

今日mikeは両店ともに

定休日となっています?

 

 

昨日は歴史的なお菓子

タルト・タタンの話をしましたが

あなたは知っていましたか？

 

 

そもそも

タルト・タタンを知らないし

食べたことも無いかな？??

 

 

では今日は

誰もが知っている

あの秋の素材を使ったお菓子の

 

 

モンブランの歴史を

お話ししましょうかね?

 

 

休みの日にこんな話をすると

めちゃくちゃ話が長くなってしまう

わたくしの悪い癖が出ないように

短めでお話しますね??

 

 

このモンブランというお菓子は

いろいろ説がありまして

 

 

アルプス山脈にある

モンブランという山からとって

命名されたとされています

 

 

雪が積もって白い山なので

モン（山）・ブラン（白い）

フランス語ですね

 

 

という事で誰が創ったのか

どんの時代のモノなのか・・・

 

 

フランスの・・と

イタリアの家庭で創られていた

家庭菓子だと聞いております・・・

元々はですよ

 

 

そのお菓子を

パリのアンジェリーナ（パティスリー）が

今の形態に作り上げたとされています

 

 

じゃあフランスの家庭菓子が

元なのか？となりますが・・・

 

 

その創ったパティシエの奥様は

イタリア出身だったそうで・・・

奥様のアドバイスも有ったとか

無かったとか・・・

 

 

という事なので

アレンジをして創り上げたのは

アンジェリーナさんという事までは

正しいのかな～ってな感じです?

 

 

元々の発祥は

どこで誰でどの地域で

何故この様に出来上がったのか？

というのは全くのわかりません?

 

 

でも

その後はもう

いろんなアレンジが出てきて

栗じゃないモノまでも

 

 

モンブランという名前が付いて

販売されるまでに

変化しているお菓子ですよね

 

 

mikeもいろんな味の

モンブランが季節ごとに

仲間入りしていますよ?

（抹茶・生チョコレート・桜などなど・・・）

 

 

もちろん

栗のモンブランも

お創りしています！！

 

 

mikeの栗のモンブランは

２種類ありまして

（３種類の時もありました?）

 

 

・東広島市安芸津産の和栗

・山口県美和町産のがんね栗

 

を農家さんから直接仕入れて

ペーストから全て手作りして

仕上げています

 

 

今年も栗の時期に

なってきましたね

もう直ぐ

安芸津産の栗が入荷する予定です

 

 

１０月終わりになると

がんね栗が入荷してきます?

 

 

ペーストを仕込む様子なども

またお知らせできると思いますので

もう少しお待ちくださいね??✨

 

 

秋にはいろんな

美味しい素材が

出てくるので

 

 

何の素材で今年は

新商品を創ろうか

迷ってしまいます?

 

 

良い素材を見つけれるように

アンテナを張って行動していきますね??

 

 

では

月曜日恒例のこの１週間にお創りした

特別な誕生日ケーキの

ご紹介をさせて頂きます

↓↓

ガーデンデコ５号生クリーム

キャラクタープレート

 

Kawaiiデコ５号生クリーム

キャラクタープレート

 

Kawaiiデコ４号生クリーム

乗り物プレート

 

ガーデンデコ５号生クリーム

キャラクタープレート

※フルーツ増量（追加料金）

 

いちごデコ４号　生クリーム

キャラクタープレート（２人描き）

 

ガーデンデコ４号生クリーム

　乗り物プレート（２台描き）

 

クラシックショコラプレーン５号

キャラクタープレート

 

いちごデコ５号生クリーム

キャラクタープレート

 

Kawaiiデコ５号生チョコクリーム

キャラクタープレート

 

ガーデンデコ４号生クリーム

キャラクタープレート

 

ガーデンデコ４号生クリーム

キャラクタープレート

 

いちごデコ４号生クリーム

乗り物マジパン人形

 

マジパン人形のアップ

 

 

サンマルクデコ１２人分（特注）

マジパン人形＋数字マジパン

 

マジパン人形・数字マジパンのアップ

 

 

おめでとうございます！

 

 

 

１０品以上になると

だいたい２日に分けるのですが

 

 

今週末は酒まつりがあり

お知らせも多いので

一気に１３品を

ご紹介させていただきました??

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

では　また

明日のブログで?

 

 

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

３回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします?

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※10月2・7・8・9・10・16・23・24・30日

注：７・８日は酒まつりに出店のためケーキ店は

臨時休業となります。（白牡丹酒造さまの蔵の中で出店）

※11月6・13・14・20・27・28日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※10月2・3・9・10・16・17・23・24・30・31日

※11月5日～28日まで諸事情により

長期臨時休業とさていただきます。

 

 

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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