ココアの誕生秘話とmikeの【誕生日ケーキ】１１品をご紹介します。　東広島誕生日ケーキ　菓子工房mike　

ココアドリンクは

どのようにしてできたと思いますか？

 

 

チョコレートを溶かして

創っているのかな？

 

 

じつは

板チョコレートができる

ず～～っと前から・・・

 

 

そんな話です👍😉

 

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

No.2855

 

 

今日は両店舗ともに

定休日です😉

 

 

昨日の

カカオティーの話で

ココアの説明に

 

 

ダッチプロセスや

圧搾と聞きなれない

名前を使いましたが

 

 

この２つの発明で

ココアが完成したと言いましたよね!

今日はその説明をしましょう😊

 

 

先ずはココアの飲み物

カカオ飲料は

 

 

イーティングチョコレート（板チョコ）が

できるず～～～っと前から

あるものなんです

※紀元前４００年頃から~

 

 

元々カカオを使った

チョコレートは

飲み物でした😲

 

 

その頃はカカオを焙煎し

砕き・すり潰して

水やスパイスを加え

煮たてたものを飲んでいました

※ショコラトル

 

 

侵略でスペインに

カカオが渡り

※１５世紀後半頃

 

 

砂糖やミルクを入れる

甘いチョコレート飲料が

できることとなります

 

 

スペイン王室のみが飲める

特別なこのチョコレートは

門外不出となっていましたが

 

 

１６世紀前半には

ヨーロッパ諸国に広まることになり

 

 

イタリアでは薬と認識

されていた時期もあります

※ショコラータ

 

 

１６世紀中期には

イギリスでは

庶民でも手が届くほどの

飲み物となりますが

 

 

まだまだカカオ豆は

高価ものでした

※カカオ豆を求めた侵略戦争もあるほど

カカオは貴重な物でもありました

 

 

庶民が気軽に飲める

程になるのは

１８世紀になってからでした

 

 

絶大な人気をおさめた

チョコレート飲料でしたが

人気はそう続きませんでした

 

 

この頃コーヒーハウスの普及で

コーヒーや紅茶に

どんどん人気を奪われていきます

 

 

その原因は

チョコレートドリンクの飲みずらさ😓

 

 

前のブログでも

カカオ豆はチョコレートの原料で

 

 

チョコレートは油分のため

水と相性が悪いと言っていましたね

※カカオ豆は約５５％が油（カカオバター）

 

 

水と砂糖と合わせて飲む

ココア飲料（ショコラータ）は

 

 

実はドロドロとしていて

とっても飲みにくい

チョコレートドリンクだったんです😨

※しかも酸っぱくて苦みも強い

 

 

そこで考えられたのが

ココアパウダーです✨

 

 

１８２８年に

オランダ人の

クンラート・バンホーテン

※あの有名なバンホーテン社の創始者

 

 

が発明したのが

カカオに含まれる５５％の

カカオバター（油）を

 

２８％まで搾（しぼ）り出す

ことの出来る機械

圧搾機（あっさくき）の開発

※後にこの搾り取ったカカオバターを活用して

板チョコレートが発明されることとなります🍫

 

 

もう一つの発明では

 

 

カカオの強い酸味臭や苦味を

アルカリ処理することで

より美味しくなり

 

 

味だけではなく

色調にも深みが出て

濃いチョコレート色にすることに成功

 

 

この製法が

ダッチプロセス

と言います👍😉

 

 

あなたが飲んでいる

ココアドリンクも

今もほとんど同じ製法で

創られていますよ👍😉

 

 

この様に

カカオパウダーは誕生して

今も愛される飲み物になっています💖

 

 

カカオパウダーは

お菓子にもよく使われる

製菓素材でもありますよね😊

 

 

あ！💦

休みだとついつい

長いブログになっちゃいます

ゴメンナサイ🙇

 

 

では

ココアの誕生話を繋げて

 

 

今週お創りした

お誕生日ケーキのご紹介を

させていただきますね👍😉

ガーデンデコ５号生クリーム

キャラクタープレート

 

いちごデコ5号チョコクリーム

キャラクタープレート

 

アニバーサリーデコ５号生クリーム

キャラクタープレート

 

ガーデンデコ５号生クリーム

キャラクタープレート（２人描き）

 

いちごデコ５号チョコクリーム

キャラクタープレート

 

いちごデコ５号生クリーム

キャラクタープレート

 

ガーデン４号生クリーム

似顔絵プレート

 

いちごデコ４号生クリーム

キャラクタープレート

 

ガーデンデコ５号生クリーム

マジパン人形

 

マジパン人形のアップ

 

ガーデンデコ５号生クリーム

マジパン人形（２体）

 

マジパン人形のアップ

 

デコレーションケーキには載せずに

別で持ち帰りのマジパン人形

（箱代は別途かかります）

 

 

今週は１１台特別なデコレーションを

お創りさせていただきました

 

 

おめでとうございます💕

 

 

長文を

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

ではまた

明日のブログで🐸

 

 

 

オンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

只今　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・土日祝の販売・補助スタッフ急募

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※5月23・30・31日

※１５日は臨時休業

※6月6・13・14・15・20・27・28日

※１３～１５日は研修休暇

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※5月23・24・30・31日

※１５日は臨時休業

※6月6・7・13・14・15・20・21・27・28日

※１３～１５日は研修休暇

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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