大阪の洋菓子店巡りで見えてきた現状！まちを想いまちを活かす！

いろいろとチャレンジしないと

今はお店を維持することも

難しい世の中ですよね(~_~;)

これからも頑張っていきます！

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

「モノづくりマイスター」の

三宅崇です🐸

 

 

 

No.4049

 

 

あと2日で

8月も終わりますが

まだまだ暑いですね

 

 

昨日は

広島県洋菓子協会の親睦会で

広島市内のデパート屋上の

ビアガーデンに行ったのですが

 

 

夕方でも暑すぎで

とっても息苦しい感じで

食事を楽しんでいました・・・

懇親は深めることはできましたよ👍😉✨

 

 

ひと昔前のビアガーデンは

もっと気持ちよく

飲み食べできてた気がしますが・・・暑い(~_~;)

やっぱり環境が変化しすぎてるんでしょうね

縁側や外で飲むお酒は最高に美味しかったはずですが～～～

 

 

昨日のブログでは

地域活性のために

地域に根差し資源を活用するなど

お話しましたよね

 

 

 

わたくしの知り合いの方が

この様なクラウドファンディングを

只今されています

↓

 

あと2日で期限が

切れてしまうのですが

ご興味のある方は

ぜひご協力お願いいたします

 

 

ちなみにわたくしが

考案したお菓子も

このクラファンの返礼品で

選ぶこともできますよ😉✨

※どぶろクーヘンと芸北りんごケーキ

 

 

まちを想いまちを活かす

 

前々からそんな取り組みをされ

頑張られている方が

本を出版されるみたいなので

ご興味があればぜひお願いいたします👏

 

 

と

今日は夏休み中に行った

大阪のお菓子屋さん視察の話を

する予定にしていましたね😊

 

 

夏フェスの次の日に

大阪巡りをして約６件ほど

色々と回ったのですが

※スマホで確認すると１日で２万歩以上歩いてました💦

 

物価高騰や最低賃金引上げ

いろんなものが高くなる中

どのように対策されているのかの

確認もかねて回っていたのですが

 

 

お菓子そのものを

一口サイズにして

価格を５００円ほど

にしているお店があったり

※スティックファクトリーさんをリスペクトされてるのかな？

 

 

今まで通りの大きさで

１．５倍ほどの

価格転嫁をされているところや

※実際これでもギリギリ転嫁できていないんですよね(~_~;)

 

 

価格は少し転嫁されていますが

スタッフさんも多めで

え？働き方改革取り入れてる？

という昔スタイル(ブラックスタイル？）のお店などなど

 

 

まだまだ

大阪の洋菓子店自体も

どのように価格転嫁や

取り組みをしていいのかを

模索している感じがみとれました💦

 

 

やっぱりそうですよね

原材料費も異常に上がってるし

今度は９月から抹茶が２倍近くに

高騰するのでどうするのか

わたくしも本当に悩んでいます(~_~;)

※昨年の１０月からチョコが２倍になった時も

とっても困りましたが・・・価格転嫁なんてできるわけがない💦

今はチョコはもっと上がって２．４倍になっていますからね😱

 

 

今まで通りに

お菓子を創っていたら

どんどん潰れていく店が

増えていくと思います😢

 

 

信念をも落ち

お菓子を創っていくには

どのように変化させ進めていくのか

 

 

自分が創るお菓子で

この町に笑顔を増やしたい

わたくしが生み出したお菓子の味を

そのまま守っていくためには

価格転換するしかないのですが

 

 

それにお客様が

納得していただけて

今まで通りに

購入していただけるのか？

 

 

本当にそれが怖いんですよね

経営者になるとお店を維持することが

こんなに大変だという事に

毎日のように直面しています😢

 

 

これからも

悩みながら頑張り

美味しいお菓子をお創りしますね💖

もっといろいろと勉強しないといけません💪😤

 

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りします😉

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

¡Hoy también vamos esforzarnos!

 

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※９月1・8・15・16・22・29・30日

※10月6・１１・１２・13・20・21・27・28日

※１１日１２日は酒まつりに出店のため臨時休業いたします

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※９月1・2・8・9・15・16・22・23・29・30日

※10月6・7・13・14・20・21・27・28日

１１日・１２日は酒まつり

ガレージでは酒まつり限定メニューなどを販売します

※イートインスペースは閉鎖いたします

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/