大阪の洋菓子店巡りで見えてきた現状！まちを想いまちを活かす！

いろいろとチャレンジしないと

今はお店を維持することも

難しい世の中ですよね(~_~;)

これからも頑張っていきます！

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

「モノづくりマイスター」の

三宅崇です?

 

 

 

No.4049

 

 

あと2日で

8月も終わりますが

まだまだ暑いですね

 

 

昨日は

広島県洋菓子協会の親睦会で

広島市内のデパート屋上の

ビアガーデンに行ったのですが

 

 

夕方でも暑すぎで

とっても息苦しい感じで

食事を楽しんでいました・・・

懇親は深めることはできましたよ??✨

 

 

ひと昔前のビアガーデンは

もっと気持ちよく

飲み食べできてた気がしますが・・・暑い(~_~;)

やっぱり環境が変化しすぎてるんでしょうね

縁側や外で飲むお酒は最高に美味しかったはずですが～～～

 

 

昨日のブログでは

地域活性のために

地域に根差し資源を活用するなど

お話しましたよね

 

 

 

わたくしの知り合いの方が

この様なクラウドファンディングを

只今されています

↓

 

あと2日で期限が

切れてしまうのですが

ご興味のある方は

ぜひご協力お願いいたします

 

 

ちなみにわたくしが

考案したお菓子も

このクラファンの返礼品で

選ぶこともできますよ?✨

※どぶろクーヘンと芸北りんごケーキ

 

 

まちを想いまちを活かす

 

前々からそんな取り組みをされ

頑張られている方が

本を出版されるみたいなので

ご興味があればぜひお願いいたします?

 

 

と

今日は夏休み中に行った

大阪のお菓子屋さん視察の話を

する予定にしていましたね?

 

 

夏フェスの次の日に

大阪巡りをして約６件ほど

色々と回ったのですが

※スマホで確認すると１日で２万歩以上歩いてました?

 

物価高騰や最低賃金引上げ

いろんなものが高くなる中

どのように対策されているのかの

確認もかねて回っていたのですが

 

 

お菓子そのものを

一口サイズにして

価格を５００円ほど

にしているお店があったり

※スティックファクトリーさんをリスペクトされてるのかな？

 

 

今まで通りの大きさで

１．５倍ほどの

価格転嫁をされているところや

※実際これでもギリギリ転嫁できていないんですよね(~_~;)

 

 

価格は少し転嫁されていますが

スタッフさんも多めで

え？働き方改革取り入れてる？

という昔スタイル(ブラックスタイル？）のお店などなど

 

 

まだまだ

大阪の洋菓子店自体も

どのように価格転嫁や

取り組みをしていいのかを

模索している感じがみとれました?

 

 

やっぱりそうですよね

原材料費も異常に上がってるし

今度は９月から抹茶が２倍近くに

高騰するのでどうするのか

わたくしも本当に悩んでいます(~_~;)

※昨年の１０月からチョコが２倍になった時も

とっても困りましたが・・・価格転嫁なんてできるわけがない?

今はチョコはもっと上がって２．４倍になっていますからね?

 

 

今まで通りに

お菓子を創っていたら

どんどん潰れていく店が

増えていくと思います?

 

 

信念をも落ち

お菓子を創っていくには

どのように変化させ進めていくのか

 

 

自分が創るお菓子で

この町に笑顔を増やしたい

わたくしが生み出したお菓子の味を

そのまま守っていくためには

価格転換するしかないのですが

 

 

それにお客様が

納得していただけて

今まで通りに

購入していただけるのか？

 

 

本当にそれが怖いんですよね

経営者になるとお店を維持することが

こんなに大変だという事に

毎日のように直面しています?

 

 

これからも

悩みながら頑張り

美味しいお菓子をお創りしますね?

もっといろいろと勉強しないといけません??

 

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りします?

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

¡Hoy también vamos esforzarnos!

 

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※９月1・8・15・16・22・29・30日

※10月6・１１・１２・13・20・21・27・28日

※１１日１２日は酒まつりに出店のため臨時休業いたします

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※９月1・2・8・9・15・16・22・23・29・30日

※10月6・7・13・14・20・21・27・28日

１１日・１２日は酒まつり

ガレージでは酒まつり限定メニューなどを販売します

※イートインスペースは閉鎖いたします

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/