洋菓子職人が教える【モレ・ポブラーノ】でピザ作り！カカオはチョコレートだけではない！

あなたはピザを

お家で焼きますか？

 

 

簡単に創ることができるので

一度やってみてください👍

 

 

東広島市西条に

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

No2667

 

 

今日も両店ともに

定休日です😉

 

 

朝は本当に寒い🥶

 

 

この体験イベントの時も

寒い朝でした😊

 

 

2日前の日曜日におこなった

マイタケ×カカオのピザ体験

 

 

マイタケを収穫して

そのマイタケと

カカオでピザを創る

体験イベントです🍕

 

 

あなたは

マイタケがどのようにして

育てられているか知っていますか？

 

 

こんな感じで

入れ物からニョキニョキと

成長させ収穫されています😲

 

 

見た感じは

タコつぼからタコの足が🐙

ニョキニョキ出てきてる感じ（笑）😂

 

 

収穫には

この様に海の底に潜って・・・

 

 

ではなく💦

 

 

薄暗いハウスの中に入り

収穫していきます🍄

 

 

凄いですよね

こんなに薄暗い中で

育っているなんて

 

 

キノコって

不思議な生き物ですね🍄

 

 

体験に参加されてかたは

この様にマイタケ狩りを

されていましたが

 

 

わたくしはその間

ピザの生地作り

 

大学生のスタッフさんと一緒に

せっせとピザ生地を

コネコネコネコネ・・・🐈🐈🐈

 

 

小麦粉と砂糖・塩・ドライイースト

そして程よい水を

良く練り合わせます👍

 

 

外の会場で行っていたので

寒い寒い🥶

 

 

発酵が心配だったので

少しドライイーストを

多めに入れて

 

 

カカオのソースが出来るまで

常温発酵させます🍞

 

 

ここから

カカオのソース

モレ・ポブラーノを製作

 

ローストカカオ

ローストアーモンド

バナナ

ニンニク

唐辛子

玉ねぎ

色々スパイスを

 

 

すり鉢に入れ

ゴリゴリゴリゴリ・・・🦍🦍🦍

しばらくこの作業が

続きます

ゴリゴリ🦍🦍🦍🦍・・・

 

 

途中なめて味見をして

足りないようなら

各自調整してもらいます😊

 

 

ある程度砕けると

オリーブオイルを足して

ソース状に仕上げます

※本来はチキンスープ

 

 

そして

先ほど発酵させておいた

ピザ生地を伸ばしていきます

綿棒を使い

強力粉でくっつかないように

ノビノビのびのび・・・🐍🐍🐍

 

 

そして

ピケ（穴あけ）をした上に

モレ・ポブラーノを

 

 

丁寧に塗っていきます

ヌリヌリぬりぬり・・・🥒🥒🥒

 

 

この上に

収穫したマイタケと

チーズをたっぷりとのせて

※お野菜も少し収穫したので

それものせています🥬

 

 

焼いていくと～～～

5～6分程で

いい匂いがしてきました

 

 

観察しながら

程よい焼き加減で

約１２分くらいで完成🍕

 

 

焼き上がりがこちら😆

 

とってもいい感じで

焼き上がりました🍕

 

 

参加者皆さん

食べたことのない味に

ビックリ😲

 

 

カカオとスパイスのソースは

意外と美味しいみたいです😊

 

 

マイタケも

ピザの具材に良いですね👍

 

 

良かった💖

笑顔になってもらえました👍😆

 

 

カカオといったら

甘いチョコレートだと

思っちゃいますが

 

 

この様に

料理にも使う事が出来ますよ🍫

 

 

あなたも体験してみてくださいね👍

 

 

御饌cacaoでは

このローストカカオも

販売しています🍫

 

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます💖

 

 

では

また明日のブログで🐸

 

 

今から

山陰に行って来ます😊

 

 

 

クリスマスケーキのご予約

受け付けています🎄

※新型コロナウイルス予防の為

ご予約は全て前払いでお願いしています※

 

 

オンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーティションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

p> 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

・店休日・

※11月16・22・29・30日

※12月6・7・13・14・20日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時
・店休日・

※11月16・22・23・29・30日

※12月6・7・13・14・20・21・24・31日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

#広島県 #西条 #東広島 #ケーキ店 #チョコレート店 #お菓子 #古民家 #デコレーションケーキ #菓子工房mike #御饌cacao #広島ケーキ #広島チョコレート

#マイタケ #カカオ #モレ・ポブラーノ #ピザ体験