何じゃこの作り方は！！新たな技法に出会い【お菓子創りの楽しさ】を再認識しました

ビックリするような技法に出会い

まだまだ知らないお菓子を

食べてみたい創ってみたいと

ワクワクしました😆

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

No.2969

 

 

９月ももう半ば

暑さもまだまだ続いていますが

 

 

洋菓子店はクリスマスやバレンタインの

計画を立てる時期なんですよ🎄🍫

 

 

わたくしは

この２日間の連休を使って

学びの日でしたが

流石にハードでした😅

 

 

昨日の

一級技能士実技講習は

少し長引いたので

家に帰ったのは日が変わる少し前😅

※疲れたので今朝のお弁当当番は妻に変わってもらいました😓

 

 

でも刺激のある休日になったので

今後のmikeの糧になるように

頑張って活かていきます💪

 

 

月曜日のブログセミナーのお話は

またじっくりとお伝えするとして

※ブログ仲間をご紹介したいので

 

 

 

昨日のお話をさせてください

 

 

昨日は

チョコ店の御饌cacao（ミケカカオ）で

スタッフミーティングをした後

 

 

わたくしが

メキシコから持ち帰った

カカオの実から

種を採取して育った

カカオの樹を

 

 

熱帯植物にとっても

詳しい企業様に

育てて頂いているのですが

 

 

そのカカオの樹が大きくなり

植替えをしないといけない

状況だということで

 

 

植替えの講習を

うけさせていただきました🌱🌳

 

わたくしが家で育てている

カカオの樹は数本

枯らしてしまったのですが

 

 

講習を受けていると

なぜ枯れたのかなど

気づかせて頂いたり

 

 

よりよい環境で育てるのも

大切だけど

 

 

過保護に育てるのではなく

少し厳しめに育てた方が

植物はしっかりと育つみたいです😲💦

※人間もそうですよね😂

 

 

家で育てていた樹は

肥料や水を与えすぎて

枯れる原因に繋がっていたみたい😓💦💦

 

しっかりと

植替え方法を習ったので

今後

自分でも植え替えていきます👍😉

 

 

その後広島市内に行き

一級技能士実技講習を

専門学校の先生に

させていただいたのですが

 

 

前のブログでも言っていたように

知らない技法のお菓子を

お教えする😓💦💦

 

 

頭では

何度も繰り返して

模索していましたが

いざ作業をしてみると

 

 

製作段階の素材の状況や

変化していく工程など

とっても新鮮で

 

 

これがどんな状況の

お菓子に変わっていくんだろう？

という

 

 

ワクワク感が

止まりませんでした😆ワクワク🎵

 

 

しっかりと

固まるのか？など

心配はありましたが

 

 

思った以上に

すんなりと凝固したので

 

 

このレシピを考えた人

スゲー😲💦

と思わず声に出ちゃいました（笑）😂

 

手前のチョコレートが

その製法で作ったお菓子

モンブラン

 

 

伝統菓子なんでしょうね？

 

 

調べてもほとんど

情報が無いので

製作するのに苦労しました😅

 

 

 

でも

このお菓子

とっても楽しい技法で

 

 

わたくしのお菓子創りの

新しい製造方法に

組み込ませていただきます👍😉

 

 

お菓子創りって

本当に科学的なモノもあれば

不思議な製法がいっぱいあります

 

 

伝統菓子開発者たちに

敬意を表して

 

 

わたくしも素晴らしく

感動できるお菓子を

 

 

もっともっと

考えていきたいと

改めて想わせていただきました💖

 

 

お菓子創りって

本当に楽しい～～～～～～い😆

 

 

では今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらえるように

美味しいお菓子をお創りますね😉

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

ではまた

明日のブログで🐸

 

 

 

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※9月5・12・13・19・26・27日

※10月3・10・11・17・24・25・31日

10月8・9日酒まつりの為　営業形態変更予定

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※9月5・6・12・13・19・20・26・27日

※10月3・4・10・11・17・18・24・25・31日

10月8・9日酒まつりの為　営業形態変更予定

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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