２週間で今年も終わり！クリスマスのチョコパーツ只今制作中。こだわりすぎる東広島の洋菓子店

忙しい時に輪をかけて

自分で忙しくする?

 

 

しょうがないんです

どうしても美味しいのを

食べてもらいたいので??

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

三宅崇です?

 

 

No.3795

 

 

今日は2店舗ともに

元気に営業しております??

 

 

ケーキ店の菓子工房mikeは

今日（12月１８日）から

大晦日（１２月３１日）まで

年内休まずの営業となります

 

この２週間は

全速力で駆け抜けていきますね??

 

 

師走ですよ

あと２週間しかない今年ですが

あなたも大忙しじゃないですか？

 

 

気持ちは焦っても

怪我や病気には気をつけて

２０２４年を穏便に終わりましょうね

わたくしも気をつけます?✨

 

 

残りの２週間

チョコ店の御饌cacaoは

通常通りのお休みですが

晦日（１２月３０日）は今年最後の

営業として臨時営業します

 

お正月の初甘味チョコや

年越しチョコの買い忘れの無いように

店休日のチェックをお願いいたします?

 

 

年末のお話をしていますが

先ずは１週間切った

これを乗り切らなければ

わたくしは先に進めない??

 

 

という事で

昨日の定休日に制作していた

この話題をしますね??✨

 

 

クリスマスケーキの使う

チョコレートのパーツは

mikeは全て手作りしています

昨年のクリスマスケーキの

製造風景ですが

このチョコのプレートも

もちろん手作り＆手描きです

 

 

市販のチョコプレートは

準チョコレートを使っているものが多く

※準チョコレートとは

カカオバターではなくその他の

植物油脂などを使用してつくられた

安価なチョコレート類似品

 

 

口どけも風味も通常のチョコよりも

格段に品質が落ちるので

本当に美味しくないものが多いんです?

 

 

この疑問を

修業時代から思っていたので

自分の店ではクリスマスのような

忙しい時期でも

 

 

美味しいチョコレートで

クリスマスケーキを飾りたい

いくらケーキをこだわっても

仕入れるチョコを妥協してたら意味がない！！

 

 

という事で

mikeは毎年このように

チョコのパーツは手作りしています

まだメッセージを書いていない

チョコプレート(約２００枚ほど）

これから一枚一枚手書きで

メッセージを書いていきます

 

５号以上のホールケーキに付ける

もみの木をかたどった

チョコパーツ

 

 

そして

ホールだけではなく

クリスマスのプチガトーに飾る

サンタさんのフェイスチョコも

手作りしています??

 

昨日は顔の輪郭と鼻と耳

帽子と頬のあかみを創ったので

 

 

今日残りの目やひげを創って

仕上げていきます??✨

 

 

まだまだこれだけではなく

※画像は昨年の風景

切り株ロールの横の年輪チョコや

星チョコ・柊チョコなども

今後創っていくので

結構チョコパーツも創るのが大変??

 

 

でもあなたには

美味しいお菓子を

食べてもらいたいので

こんな苦労は当たり前なんです?

 

 

忙しいから大変だからと妥協してたら

何のために自分の店を出したのかが

わからなくなっちゃいますからね

変態は変態らしくお菓子を創っています（笑）?

※そんなこともあるので繁忙期には定休日でも仕事をしているんです??✨

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りしますね?

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛のあるマスクの選択をお願いいたします?

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

12月３１日は１７時閉店となります

※１月１日～１月３日　お正月休み

※1月1・2・3・6・13・20・21・27・28日

※１月１日～１月３日　お正月休み　４日は１２時開店となります。

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※12月23・24・31日

12月３０日は１６時閉店となります※１２月３１日～１月３日　お正月休み

※1月1・2・3・6・7・13・14・20・21・27・28日

※１月１日～１月３日　お正月休み　４日は１２時開店となります。

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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