2021.11.27
クラフトジンでひも解く「ジンの歴史」!【シュトーレン】にも多くのスパイスが使用されています
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お酒とお菓子は
歴史がありますね
通じるものを感じるのは
職業病ですかね😅💦
東広島市西条に
洋菓子店:
菓子工房mike(みけ)
チョコレート店:
御饌cacao(みけかかお)
2店舗を営んでいる
パティシエ・
ショコラティエのミケこと
『洋菓子一級技能士』
『洋菓子ものづくりマイスター』の
三宅崇です🐸
幼少期から高校2年の頃まで
解離性同一症・統合失調症
になっていて
※病院で医師の診断を
受けていたわけではありません。
笑えない・笑わない時に
父が家族の誕生日には
毎年 頼んでくれていた
特注デコレーションケーキで
笑顔を取り戻せた😊
※ご興味のある人は
「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください!
↓
そんな経験から
あなたに笑顔に
なってもらうために
わたくしは
お菓子を創っています🍰
No2678
今日は
東広島安芸津の日本酒
柄酒造さまとのコラボ
コンポートと日本酒
の体験イベントをします!!
と昨日お伝えしましたが・・・👍
明日も
またまた体験イベントをやります
2日続けて💦
今度は
クラフトジンとチョコレート
のイベントです😅
どちらも
御饌カカオのイートインスペースを
使っての開催です👍
築152年の古民家で
日本酒にクラフトジンに
色んなコラボイベントをやります😆
コロナで
延期になっていたものが
短い期間に集中した為
バタバタしております😅
でもやるからには
わたくしが楽しみます👍😆
日本酒はある程度
知っているのですが
クラフトジンって
今はやっていますよね!!
ジンじゃないの?
クラフトジンって
何なんでしょうか?😅💦
昔からジンは好きで
飲んでいましたが
そもそもクラフトジンと
ジンは別物?
このイベントの
試飲試食会では
チョコレートと
よく合う事はわかりましたが
そもそものクラフトジンとは
が・・わたくしわかっていません😓
今更ですが
調べてみましょう✊😆
クラフトジンとは
クラフトジンに
明確な定義はありません!!
😮💦?
なんだと?
作り手により
原料・製法・産地などに
強いこだわりを持って作られる
ジンの事をいう。
😅💦
なんとザックリな回答
じゃあ
そもそものジンとは?
調べると✊😬
ジンの定義
ジンには3つのカテゴリーがある
①GIN ジン
②Distlled GIN 蒸溜ジン
③London GIN ロンドン(ドライ)ジン
またわからない
ジンが出てきた~😨💦
この中でクラフトジンに
カテゴライズできるのは
①のジンでしょう!
たぶん😅💦
後の説明ははぶきますね!
ジンとは、農作物由来の
エチルアルコールに
ジュニパーベリーで香りづけ
することによって製造された
ジュニパーベリー風味の蒸溜酒
最低でもアルコール度数は
37.5%以上であること
香りづけには、天然素材もしくは
それと同一の成分の香料を使用し
ジュニパーベリーの香りが主であること
とされています
なんとなく
わかった感じがします👍
要するに
ジュニパーベリーを使って
アルコールの度数が
37.5%以上の農作物由来の
蒸溜酒を使って
好きな天然素材の物を
漬け込めば
クラフトジンが創れるわけですね👍😆
これであってるかな?😒
主原料の
ジュニパーベリーっていうのは
↑
このヒノキ科の
セイヨウネズという木の実を
乾燥させたスパイスだそうです
中世ヨーロッパでは
このジュニパーベリーの蒸溜酒が
治療薬として使われていた歴史も
あるみたいです!!
薬としても使われていたんですね😲
昔から
スパイスはいろんなものに
重宝されていたんですねフムフム😮
お菓子でスパイスを使うと言えば
やっぱりこれでしょう👍😆
クリスマスには欠かせない
シュトーレン🎄
今年のmikeのシュトーレンも
上手に焼き上がりましたよ~
第一回目の仕込み分は
12月1日昼頃から
販売開始いたします👍😆
今年は4回仕込みます✊
ハーフサイズも
ありますので
是非クリスマスまでの期間を
少しずつ切り分けながら
熟し味変(あじへん)するさまを
楽しんでくださいね~~~🎅✨
では今日もわたくしは
あなたに笑顔になってもらえるよう
美味しいお菓子をお創りいたします
最後までお読みいただき
ありがとうございます💖
また明日のブログで🐸
クリスマスケーキのご予約
受け付けています🎄
※新型コロナウイルス予防の為
当日店内が混み合う事を考慮し
ご予約は全て前払いでお願いしています※
※12月17日までのご予約受付
※お早めにお願いいたします🎅
オンラインショップも
ご利用くださいませ😆💕
https://shop.mike-no-okashi.com/
洋菓子1級技能士・洋菓子ものづくりマイスター
わたくし 三宅崇に
・店舗や学校・会社などの
オリジナル菓子商品の考案
・果物、野菜、特産物など食品素材を
加工菓子の考案など
・学校、会社、各種法人様での
教室、講習、講演など
いろんなご相談も御受けいたします。
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 10時~19時
土日祝日 10時~18時
・店休日・
※11月29・30日
※12月6・7・13・14・20日
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時~18時
土日祝日 11時~17時
・店休日・
※11月29・30日
※12月6・7・13・14・20・21・24・31日
○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/
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