桃の追熟士が教える【一番美味しくなる桃の食べ頃】はこのタイミングだ！！

約２０年間毎年

桃を追熟していると

一番美味しい瞬間が

わかってくるものです😄

 

 

その方法を

お話しています👍😉

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

No.2929

 

 

今年の桃は

本当に最高の出来ですね💖🍑

 

 

mikeをオープンして

今年で13年目になり

 

 

毎年丸ごと桃のケーキを

創っているので

その年の桃の状態が

手に取るようにわかるのですが

 

 

本当に今年の桃は

すべて質が良い😚💖

 

 

すべて？とは？なに？

 

 

桃の入荷は

毎回それぞれ地方も違えば

桃の品種も違います

 

 

育てている農園が一緒でも

品種が違うと

味も質も全く違います！！🍑

 

 

昨日お創りしたのは

広島県大和町産の白桃

白鳳（はくほう）

とっても綺麗な桃で

表皮を湯むきすると

 

 

表面がにゅるにゅると粘り

糖度の高さが肌で感じ取れます😍

 

 

白鳳は毎年初期に

入荷する桃なので

 

 

あ！！白鳳だ！！

 

 

と少しびっくりしましたが

やっぱり王道の桃だけあって

美味しいんですよね～～～🤤

 

 

初期段階で入荷する

桃なので

今回の入荷数は少なく

 

 

その分　他の桃が

沢山入荷していますよ～💖🍑

 

 

多分今年はこの入荷分で

丸ごと桃のケーキは終了になります！！

 

 

あ！でも安心してくださいね

た～～っくさん入荷していますので

 

 

お盆過ぎくらいまでは

何とかあると思います👍😉

※丁度いい大きさが入荷すれば

その後も販売できるかもです🍑

 

今回入荷した桃くん達は

広島県三原産

なつおとめ

わたくし始めてお目にかかりました😲

追熟が難しく皮がむきにくい品種

でも香り甘みがバツグン！

 

広島県大和町産

浅間白桃（あさまはくとう）

果汁が多めの糖度の高い桃

これが一番追熟が難しい😅

 

 

収穫時は硬めですが

追熟が進むと

 

 

一気に熟すので熟す手前で

冷蔵追熟に切り替えないと

いけない品種😅

 

 

でも

この追熟が上手くいくと

めちゃくちゃ美味しい

桃になるんですよね～～～～💖

追熟士の腕がなるぜ😤💪

 

 

広島県大和町産

末木白桃（まつきはくとう）

糖度が高く大玉になりやすい品種

なのでこの丸ごと桃のケーキに

使うのは珍しい桃です👍😉

 

 

追熟具合は

桃の赤みを見極めて

 

 

お尻部分を毎日

気にして見てあげると

比較的わかりやすいです桃です👍😉

 

 

そして昨日お創りした桃

 

広島県大和町産

白鳳（はくほう）

 

この追熟は比較的簡単で

１日程常温追熟にして

 

 

表面の赤みが増して来たら

冷蔵追熟に変えるだけで

美味しく追熟できます👍😉

 

 

この様に桃の追熟は

白鳳系と白桃系で

微妙に変化します！！

 

 

白鳳系は

追熟は意外と簡単です👍

 

 

スーパーなどで購入して

１～２日常温に置いておき

赤みが増えたら冷蔵保存

 

 

白桃系は

結構追熟が難しい😅

 

 

追熟速度が遅いのですが

熟してくると急激に

腐敗に進んでいくので

 

 

熟す一歩手前で

冷蔵追熟に切り替えることを

お勧めします😄

 

 

見極めは

白い部分が少し

クリーム色に変わりだすと

冷蔵追熟に変えると良いですよ！！

 

 

お仏壇にお供えするのは

白桃系の方が

良いかもしれませんね👍😉

※常温追熟が長いので😉

 

 

この例えは

ザックリ説明なので

全てではありませんが

 

 

わたくし桃追熟士（ももついじゅくし）が

２０年以上の経験から出した

結論なので大体あっていますよ😄

 

 

でも

毎年毎年

新品種が出てくるので

・・・・見極めるのがめちゃくちゃ大変😅💦💦

 

 

でも

これだけは言えます

 

 

桃を購入して

直ぐ冷蔵庫には入れないで

一日でも常温追熟をすれば

確実に美味しくなります💖

 

 

桃の香りが

強くなった時が

食べごろですよ～～～～💖🍑

 

 

素材が一番美味しい時に

食べてあげるのが

命をいただく義務ですからね💖

 

 

どうか美味しくなってから

食べてあげてくださいね🍑💖

 

 

では今日もわたくしは

あなたが笑顔になってもらえるように

美味しいお菓子をお創りますね😉

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

ではまた

明日のブログで🐸

 

 

 

 

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※8月8・19・20・21・22・23・29日

※１９日～２３日は夏休みです

※9月5・12・13・19・26・27日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※8月8・9・19・20・21・22・23・29・30日

※１９日～２３日は夏休みです

※9月5・6・12・13・19・20・26・27日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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