生チョコレートクリーム

暑い日を 皆様は どのように

やり過ごしているのでしょうか？

早く 秋になって欲しいです

今日は mikeの 生チョコレートクリームのお話を

私が修行したお店もそうですが(1店以外)

多くの洋菓子店さんは 生チョコレートクリームは

業者様が売られている パックの物を使っています

配合などは 砂糖など全部入っているので

ホイップするだけなので便利なんです

が

色をチョコレートぽく するためにいろんな添加物が

入っていたり

誰でも 簡単に扱えるように しているため

口どけが 悪かったり 変に色が黒ずんだりするんです

昔よりは かなり美味しくなっているんですが

まだまだ 私には 納得のいく味では無いので

mikeの生チョコレートクリームは 素から手作りしています

何度も試行錯誤し 開店当時から 人気のクリームです！

そんなこんなで 材料を販売している業者様には

納得がいかないと自分で作ってしまう

やっかいな パティシエで通っていると思います

良いものを 創るのが 当たり前だと思っているので しょうがないですよね

苺の生チョコレートクリームデコレーションケーキ