【洋菓子店】菓子工房mikeは１３年目の誕生日を迎えました！ありがとうございます

mikeは今日

１３年目の誕生日を

迎えることが出来ました??

 

 

当時の想いなども

今日は書いています??

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています?

No.2944

 

 

今日もmikeは

両店舗ともにお休み中です??

只今８/19~8/23まで

夏休みを頂いております?

 

 

そして今日は

昨日もお知らせしましたが

 

 

mike13回目の

誕生日で～す?

 

 

菓子工房mikeを

オープンして

１３年が経ちました??

 

 

ここまで営業できたのは

ミケニスト様がおられるからこそ！！

※ミケのファンをわたくし達はそう呼んでおります??

 

 

わたくし達が創る

大好きなお菓子を

応援・好きでいていただけるからこそ

 

 

１３年間続けていけております

本当に大感謝でございます??

 

 

これからも応援を

何卒・何卒・何卒

よろしくお願い申し上げます～～～??

 

 

感謝の言葉は

これからも伝えていくこととして

 

 

今日はなぜ

こんなに暑い時期に

お店のオープンを決めたのか?

 

 

という話を

させていただきましょうか！

 

 

わたくしは大阪の

製菓専門学校を卒業して

 

 

地元の福山市や

広島や大阪で

約１７年間５店舗の修業を経て

 

 

ここ東広島市西条に

自分のお店を構えることと

なりました

 

 

この地域を選んだのは

・修業をしたお店との

商圏がかぶらない場所

 

 

・１３歳と３歳の娘たちが

健やかに育つために

一番適している場所

 

 

この２つを留意して

考えていたところ

東広島市という場所が

頭に思い浮かんだので

 

 

早速お店を探しに

広島市内から車を走らせ

一人で散策に来たのです

 

 

が・・・

 

 

当時ここ西条の田舎町には

貸店舗というものは

限られた場所しかなく

 

 

わたくしが求める場所には

物件が全くなかったのです?

 

 

途方に暮れたわたくしは

山の高台にある

式場の駐車場に車を停め

 

 

は～～～こんな

景色の良い場所で

お店が持てたら良いのにな～?

 

 

などと

目の前に見える

田圃や中学校や

自然のある景色に

 

 

ため息をつきながら

眺めていたんです?

 

 

その後も

色々探していましたが

なかなか見つからず

 

 

仕事が忙しくなったので

半年くらい散策に行けなくなり

 

 

再び

 

 

今度は妻を連れ

東広島に行き

探していましたが

 

 

やっぱり望みの叶う

物件は見つからずじまい?

 

 

帰り際に

 

こんな場所で

お店が持ちたいんだ！！

 

 

というのを

伝えるために

もう一度半年前に行った

 

 

あの式場の

駐車場へ向かう坂道の

入り口付近で

 

 

ふと横を見ると?

 

 

ん？???※３度見しました

 

 

なんか４階建ての

マンションを建設中だぞ？

 

 

ファミリー向けのマンションが

できるのかな？

 

 

などと思っていたら

下の方は

 

 

なんと

テナントっぽいぞ?！！

※これは奇跡を感じましたね～～?

 

 

直ぐに

管理会社に電話して

ケーキ店でも借りれるのか

問い合わせてみると

 

 

OKでした～～～?

 

 

 

マンションの完成が

翌年の１月でその後

入居者さまが

 

 

２月頃から入ってくるので

その後落ち着いてから

施工に入って欲しいとの要望

 

 

しかし

わたくしは丁度中学なる

娘のことを一番に

考えたかったので

 

 

４月から目の前にある

中学校への入学を済ませて

落ち着いた時を見計らい

 

 

自店をオープンしたいと

考えました??

 

 

洋菓子店のオープンは

当時もっとも多かったのは

 

 

５月や１０月などの

気候が安定している

春や秋がメジャーでしたが

 

 

まあ

このブログを読まれている方は

わかってもらえるように

 

 

普通で行くような

男ではないわたくしは

 

 

その時期にはしたくない?

常識は自分にとっては

非常識だと考えていたので??

※考え方の転換が重要だと思っていたので

 

 

そこで

娘の環境と自分の考えを

組み込んでオープンの日にちを

決めたところ

 

 

７月２０日が良いんじゃないかな？

というのが出てきました??

※ん？?一か月ずれてるぞ

 

 

７月２０日に向けて

２００９年の

年明けから進めることに

 

 

それまでの間いろいろ

契約解除や店舗の移動（マンション内で）

すったもんだを繰り返し

 

 

１カ月期間をずらし

８月２０日にオープン

することが

できた所存でございます??

 

いや～～このすったもんだが

大変でした（笑）?

 

 

その内容は

管理されている不動産屋さんの

信用にも繋がることなので

控えさせていただきますね??

※あんときはめちゃくちゃ腹立ちましたがね（笑）?

 

 

わたくし

２００９年のオープンする

６月までは

 

 

広島市内の修業店まで

働きながら開店準備を

していたんです?

※朝５時に家を出て１１時頃に帰る感じで通ってましたね??

 

 

よく

開店の準備などが

できたよな～?と

今でも考えます・・・?

 

 

１３年前のわたくしは

必死だったんでしょうね

夢の自店オープン

 

 

当時修業中のわたくしは

ここがゴールだと

思っていましたからね??

 

 

しかし

ここからがスタートだとは

考えてもいなかったです

 

 

今はゴールの無い

お菓子創りを

めいっぱい楽しんでいます?

 

 

わたくしこれからも

のめり込みすぎな変態菓子職人を

もっともっと極めていこうと思います??

 

 

何卒・何卒・何卒

今後も

お付き合いよろしくお願いいたします?

 

 

ミケニスト様に

１３年の感謝を込めて?

 

 

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

ではまた

明日のブログで?

 

 

 

 

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※8月20・21・22・23・29日

※１９日～２３日は夏休みです

※9月5・12・13・19・26・27日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※8月20・21・22・23・29・30日

※１９日～２３日は夏休みです

※9月5・6・12・13・19・20・26・27日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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