何じゃこの作り方は！！新たな技法に出会い【お菓子創りの楽しさ】を再認識しました

ビックリするような技法に出会い

まだまだ知らないお菓子を

食べてみたい創ってみたいと

ワクワクしました?

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています?

No.2969

 

 

９月ももう半ば

暑さもまだまだ続いていますが

 

 

洋菓子店はクリスマスやバレンタインの

計画を立てる時期なんですよ??

 

 

わたくしは

この２日間の連休を使って

学びの日でしたが

流石にハードでした?

 

 

昨日の

一級技能士実技講習は

少し長引いたので

家に帰ったのは日が変わる少し前?

※疲れたので今朝のお弁当当番は妻に変わってもらいました?

 

 

でも刺激のある休日になったので

今後のmikeの糧になるように

頑張って活かていきます?

 

 

月曜日のブログセミナーのお話は

またじっくりとお伝えするとして

※ブログ仲間をご紹介したいので

 

 

 

昨日のお話をさせてください

 

 

昨日は

チョコ店の御饌cacao（ミケカカオ）で

スタッフミーティングをした後

 

 

わたくしが

メキシコから持ち帰った

カカオの実から

種を採取して育った

カカオの樹を

 

 

熱帯植物にとっても

詳しい企業様に

育てて頂いているのですが

 

 

そのカカオの樹が大きくなり

植替えをしないといけない

状況だということで

 

 

植替えの講習を

うけさせていただきました??

 

わたくしが家で育てている

カカオの樹は数本

枯らしてしまったのですが

 

 

講習を受けていると

なぜ枯れたのかなど

気づかせて頂いたり

 

 

よりよい環境で育てるのも

大切だけど

 

 

過保護に育てるのではなく

少し厳しめに育てた方が

植物はしっかりと育つみたいです??

※人間もそうですよね?

 

 

家で育てていた樹は

肥料や水を与えすぎて

枯れる原因に繋がっていたみたい???

 

しっかりと

植替え方法を習ったので

今後

自分でも植え替えていきます??

 

 

その後広島市内に行き

一級技能士実技講習を

専門学校の先生に

させていただいたのですが

 

 

前のブログでも言っていたように

知らない技法のお菓子を

お教えする???

 

 

頭では

何度も繰り返して

模索していましたが

いざ作業をしてみると

 

 

製作段階の素材の状況や

変化していく工程など

とっても新鮮で

 

 

これがどんな状況の

お菓子に変わっていくんだろう？

という

 

 

ワクワク感が

止まりませんでした?ワクワク?

 

 

しっかりと

固まるのか？など

心配はありましたが

 

 

思った以上に

すんなりと凝固したので

 

 

このレシピを考えた人

スゲー??

と思わず声に出ちゃいました（笑）?

 

手前のチョコレートが

その製法で作ったお菓子

モンブラン

 

 

伝統菓子なんでしょうね？

 

 

調べてもほとんど

情報が無いので

製作するのに苦労しました?

 

 

 

でも

このお菓子

とっても楽しい技法で

 

 

わたくしのお菓子創りの

新しい製造方法に

組み込ませていただきます??

 

 

お菓子創りって

本当に科学的なモノもあれば

不思議な製法がいっぱいあります

 

 

伝統菓子開発者たちに

敬意を表して

 

 

わたくしも素晴らしく

感動できるお菓子を

 

 

もっともっと

考えていきたいと

改めて想わせていただきました?

 

 

お菓子創りって

本当に楽しい～～～～～～い?

 

 

では今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらえるように

美味しいお菓子をお創りますね?

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

ではまた

明日のブログで?

 

 

 

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※9月5・12・13・19・26・27日

※10月3・10・11・17・24・25・31日

10月8・9日酒まつりの為　営業形態変更予定

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※9月5・6・12・13・19・20・26・27日

※10月3・4・10・11・17・18・24・25・31日

10月8・9日酒まつりの為　営業形態変更予定

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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