技術の伝承はとっても大切！【誕生日ケーキ】13品ご紹介いたします。

懐かしいケーキは

どんなものを思い浮かべますか？

 

 

創れる人が少なくなって

技術の伝承は大切だなと

講習会をしながら思っています?

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています?

No.3037

 

 

今日、明日は両店ともに

定休日です?

よろしくお願いいたします

 

 

紅葉も散り際で

今ちょうど見頃かな？

もう終わっちゃいましたかね？

 

 

来週にはもう

１２月が始まっちゃうんですよね

・・・・本当に早い(-_-;)

 

 

洋菓子店では

クリスマスの準備が

超忙しくなる時期に入り

 

 

クリスマスをどう乗り切るか???

鼻息を荒くする繁忙期に入ります?

 

 

というのも

あるんですが・・

 

 

今わたくしが専門学校の先生に

お教えしている国家検定の

 

 

洋菓子製造一級技能士の試験が

あと１ヶ月ちょっとで始まっちゃう～～?

 

 

明日の晩もお教えに行き

来週の火曜日が最後の講習会・・・

 

 

大丈夫かな？

しっかりお教えできているのか

とっても心配です??

※各自練習をしっかりされているのか？？？

 

 

この技能試験の課題の

バタークリームなんて

今じゃほとんど

創らなくなっているので

出来る職人が減っているが現状

※その他の項目は　

飴とチョコで比較的人気の

技術なのでできる人も多い

 

 

昔は生クリームなんて高級品で

ほとんど手に入らなかったし

 

 

常温で保存もできる

このバタークリームが

主流でしたからね?

※今じゃバターがめちゃくちゃ高くなったので

生クリームを使うよりも高かったりします?

しかも気温も上がっているし

食品衛生の問題もあるので今は

常温保存というのはほとんど難しい(-_-;)

常温でも大丈夫なモノもありますが

ほとんどのモノは

添加物がたっぷりなので

ちゃんとしたお店で購入しましょうね?

 

 

昔懐かしい

バタークリームのケーキを

求めるかたも減ったので

技術が無くても今じゃ問題ない！！

 

 

というのが

創れない技術者を増やしている要因?

 

 

そんな事を思っていたら

今週ご注文が入りました～( ﾟДﾟ)ビックリ

 

昔懐かしのバタークリームケーキ

久しぶりにお創りしました?

 

 

お知り合いの方から

mikeのバタークリームは美味しいよ！！

と教えていただいたみたいで

ご注文に来られました?

 

 

前にお創りした方からの

ご紹介だったんですね??

 

 

mikeではバタークリームも

生ケーキ用と焼き菓子用など

約４種類程　自家製造して

用途に合わせて使っています

 

 

このバタークリームも

職人不足や働き方改革などの理由で

創る方も減っちゃいました

※ほとんどのお店は

業者さんから購入されています

技能試験では

自分で創るところから始めます

 

 

本当に悲しい事です

どんどん職人も技術も

この国から失われつつあるんです

 

 

なので

技能試験は本当に大切なモノだと

最近つくづく実感しています

 

 

技術を伝承する大切さや

重みをしっかりと受け止め

残りの講習会をさせていただきますね?

 

 

では

今日はこの辺んで・・・・

じゃなかったですね?

 

 

今日は昨日までの

一週間にお創りした

特別デコレーションケーキの

ご紹介をする曜日でした・・・・忘れていました??

技術を忘れてはいけない

なんて話をしている場合じゃなかった(-_-;)

 

 

ではご覧くださいませ

↓↓

ガーデンデコ４号生クリーム

キャラクタープレート

 

Kawaiiデコ４号生クリーム

キャラクタープレート

 

ガーデンデコ６号チョコクリーム

キャラクタープレート

 

いちごデコ４号生クリーム

乗り物プレート

 

ガーデンデコ５号生クリーム

キャラクタープレート

 

Kawaiiデコ５号生クリーム

キャラクタープレート

 

アニバーサリーデコ５号生クリーム

キャラクタープレート

 

ガーデンデコ５号生クリーム

キャラクタープレート

 

ガーデンデコ７号チョコクリーム

キャラクタープレート

 

ガーデンデコ５号チョコクリーム

マジパン人形

 

マジパン人形のアップ

 

いちごデコ４号ブルベリークリーム

チョコパーツ追加

 

バタークリームケーキ５号

※１週間以上前のご予約でお創りいたします

 

 

犬用ケーキ（小）

 

 

今週もいろんなタイプのモノを

お創りさせていただきました

 

 

おめでとうございます?

 

通常のデコレーションの種類は

こちらをご覧ください

↓↓

mikeのデコレーションケーキ

 

 

では

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

 

そういえば

今日は

１（い）１（い）２（ぶ）１（い）

イーブイの日だそうです！！

 

 

・・・・良い部位

お肉食べたくなってきたな??

 

 

 

只今クリスマスケーキの

ご予約を受け付けています?

※当日店内が混み合う事を考慮し

ご予約は全て前払いでお受けしています。

注：お電話でのご予約は受け付けておりません。

 

詳しくはこちらをクリック↓↓

※１２月１８日までのご予約受付

 

 

 

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※１１月21・22・28日

※12月5・6・12・13・19日

1/1～1/４は御正月休みをいただきます

 

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※１１月21・22・28・29日

※12月5・6・12・13・19・20・24・31日

注：２４日は、ケーキ店にスタッフを派遣する為「臨時休業」となります。

12/３１～1/４は御正月休みをいただきます

 

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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