mike恒例の年末行事！！とっても大きな８号の【スポンジケーキ】を焼き上げる！

毎年毎年

このスポンジケーキを焼き上げると

年の瀬を感じます（笑）😂

 

 

もう２０２２年

終わっちゃいますね～～

 

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

No.3076

 

 

今日は大掃除をする人も

多いのかな？

もう終わっているのかもしれませんが💦

 

わたくしは・・・普段ある程度

小掃除をするようにしているので

 

 

年末の大掃除は

しないでも良いかな😅的な

考えの持ち主です💦

 

 

でもこの考え

日本人の4割の人が

大掃除をやらない派だそうですよ😲

 

 

普段から綺麗にしていれば

大掃除なんて必要ない

というのはもっともだと思います👍😊

 

 

とは言いつつも

仕事場は今日と明日は

少し大掃除をしようと思っております👍😉

※２店舗の仕事納めが今日と明日なので！

 

 

２０２２年の

mike営業納めが

 

 

ケーキ店菓子工房mike

31日※１７時閉店

 

チョコ店御饌cacao

３０日※１６時閉店

 

となっています

よろしくお願いいたします😉

 

 

こんな感じで

ギリギリまで仕事をしていますが

 

 

昨日はこんな大きなケーキを

わたくしは焼いていました🍰

 

オーブンに入ってじっくりと

焼き上げているスポンジ

※２４ｃｍ（８号サイズ）

 

 

お誕生日ケーキの８号サイズなんて

今じゃほとんど創らなくなりました💦

年に多くても４台ほど入れば

その年は多いくらいですが

 

 

最近のケーキ屋さんでは

ほとんどご注文が入らないので

焼き型を１個しか持っていない

お店がほとんどじゃないかな😞

 

 

わたくしはオープン時に

知り合いのお菓子屋さんが

お店を閉められるというので

 

 

ミキサー（泡だて器）と

焼き型を大量に譲りうけたので

８号サイズを結構持っているんです👍😉

 

 

４０年程前は８号サイズや

７号サイズが主流だったので

※カットのケーキは

ほとんどこの大きさで創っていました

（１００円ケーキなども）

 

 

なので

昔からのケーキ屋さんは

大きな焼き型がいっぱいあるんですね😊

 

 

そんな珍しく大きなケーキ

８号サイズのご注文が

なんと１０台も入ったんです😲💦

 

焼き上がりがこちら

大きいのでオーブンで

５台いっぺんに焼くのがやっと💦

 

 

焼き網に取り上げると

２個でいっぱいになります（笑）😂

 

 

といっても

このご注文は

お客様からのご予約ではなく

 

 

広島洋菓子協会様からの

ご依頼のスポンジケーキです😊

※スポンジ台のみのご注文

：注：通常はお受けしていません

 

 

このスポンジの土台は

毎年お創りしている

国家資格の実技試験に使用する

８号のスポンジ台でした🤭

 

 

このスポンジ台は

とっても特殊な配合で

三同割といいます

 

 

どんな配合かというと

文字のごとく

３種類の素材が同割り

 

砂糖・全卵・小麦粉が

全て同じグラムで

お創りするケーキ台なんです

 

 

食べることを主体とした

配合ではなく

 

 

大体このケーキ台は

展示品や技術大会用に創る

工芸菓子用のスポンジ台です😊

 

 

この配合は意外と難しくて

これを上手に焼き上げれる職人も

今じゃ少なくなってきています

 

 

ということで

毎年わたくしが

技能試験に使う土台は

焼いているということです😊

 

 

でも例年よりも

かなり数が多い😲💦

 

 

例年だと多くても

４～５台なんですが

 

 

今年は１０台😲！！

※予備を入れても８人ほど受講するのかな？😅💦

 

 

わたくしがお教えした

広島の専門学校の先生４人と

mikeのスタッフ１人も受けるので

 

 

来年早々にある

洋菓子技能検定は

にぎやかに開催されそうですね😊

 

 

技術を試される試験に

へんな土台は使えませんからね

 

 

ちゃんとした土台を

焼き上げたので

みんな頑張ってくださいね👍😉

※この土台は試験日まで冷凍保存しておきます※

 

 

これを焼き上げると

今年も終わりだな～なんて

思うようになりました

 

 

もう何年この土台を

年末に焼いているんだろう？

忘れちゃいましたね😅💦

 

 

では

今日もわたくしは

あなたを笑顔にするため

美味しいお菓子をお創ります😉

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

 

チョコ店の御饌cacaoは

今日が今年最後の営業です

チョコ納めにどうぞ😊

 

※お詫び※

クリスマス後で

チョコ店御饌カカオの

製造が間に合っていないため

チョコレートが品薄状態になっています

ご迷惑をおかけしますが

何卒ご了承くださいませ🙇

※しっかりお創りしていますので

もうしばらくお待ちくださいませ

 

 

 

 

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※年内休まず営業します※

１２月３１日の閉店は１７時です！！

1/1～1/４は御正月休みをいただきます

※１月1～4・9・16・23・24・30日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※12月31日

１２月３０日の閉店は１６時です！

12/３１～1/４は御正月休みをいただきます

※１月1～4・9・16・17・23・24・30・31日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

#広島県 #西条 #東広島 #ケーキ店 #チョコレート店 #お菓子 #古民家 #デコレーションケーキ #菓子工房mike #御饌cacao

#洋菓子技能試験 #職人の技術低下 #年末の行事 #８号のケーキ台