そんな仕事はありません！【洋菓子職人のお仕事】はここが大切なんです！

中学生が憧れる

仕事は何でしょうね？

 

 

どの仕事も

これが無いといけませんよね😊

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

No.3095

 

 

今日は数日前に

言ってた

 

 

中学校での職業講話に

昼から1授業行って来ます

 

 

インタビュー形式なので

何も準備をしなくても

良いみたいなので

身軽で伺えます😊

 

 

何を質問されるのか

ドキドキしますが

 

 

まあ　聞かれたことに

お答えするだけなので

問題は無いかな・・・

あんまり変な返答をしてひかれないようにしないと💦

 

 

ひと昔前は

パティシエ（パティシエール）は

女子のなりたい職業の

上位にいましたからね

※今はどうなんですかね💦

わたくしの講話に

ワクワクして聞いてくれるのかな？

 

 

わたくしの

修業時代の事を

話すと絶対にひかれますよね😅

※昔の洋菓子店はかなりのブラックでしたからね💦

 

 

他の仕事もある程度

同じだとは思いますが

 

 

洋菓子職人は

今とは全然仕事内容が

変わりましたからね😱

※時間もお給料も仕事の内容まで変化しています

 

 

 

パティシエの仕事に

期待をもって聞こうと

興味を持っている子が

 

残念に思わないように

話をしないといけませんね😅💦

 

 

とは言いつつも

わたくしはわたくしがやっている

お菓子創りの話しか出来ないので

 

 

このブログでご紹介している

ストイックなお菓子創り

変態的なお菓子創りの話を

してきますね～～～👍

 

 

そんなお菓子創りを

今日もご紹介しましょう（笑）😂

 

 

柑橘スティックに

もう一品仲間入りする

この柑橘🍊

※前に少しご紹介しましたね🍊

ピンクグレープフルーツの

皮を使ってお創りする

柑橘スティック

PGFスティック（ピンクグレープフルーツスティック）

 

 

デコレーションなどで

果実を飾りに使っているので

どうしても皮は残ってしまいます

 

 

厳選して身なりの良いモノを

使っているので

皮を捨ててしまうのは

本当にもったいない(-_-;)

 

 

というか

フルーツが可哀そう💦

 

 

命をいただくので

食べれるところは

 

 

大切に調理をして

美味しくいただく👏

というのがわたくしのモットー

 

 

今だとSDGｓと言えば

多くの人がわかってくれますよね💖

 

 

素材も喜ぶ

洋菓子職人を目指しているので

できるだけ大切な素材は

捨てずにお菓子に変身させます👍😉✨

 

 

とは言っても

このグレープフルーツは

オレンジとは違い

少し手間がかかってしまいます😅

 

 

オレンジとは違い

厚みのある表皮には

 

 

綿のような

クッション部分があります

それを取り除かないと

この様に甘露煮にした時に

クッション部分が溶け出して

ゴミの様な不純物が出てきてしまいます

 

 

そうならないように

シッカリとクッション部分を

綺麗に切り取ってから

じっくりと煮込んでいきます💪

 

 

そうしないと

こんなに綺麗な

グレープフルーツピールは

出来ないんです✨🍊

どうですか？

透き通ってるでしょ✨スケスケ～～

 

 

シッカリと浸透圧で

中心まで糖分が入っています

 

 

セミドライまで乾燥して

ホワイトチョコレートを

コーティングしていくと

可愛らしい

グレープフルーツの

柑橘スティックが完成します🍊😄

 

 

めちゃくちゃ手間と

時間はかかってしまいますが

 

 

美味しい素材を余すことなく

大切に使う事と

 

 

食べてくれるあなたが

美味しくて微笑んでしまう

 

 

そんな事を

想いながら創ると

全く苦ではありません👍😉✨

 

 

何の仕事でもそうですが

 

 

自分だけが

幸せならそれでいい😤

 

 

そんな仕事はありません

 

 

人を幸せにして

自分も自分の周りの人も

幸せにするのが仕事です

※そこにわたくしは素材の幸せも少し想ってあげているだけ

 

 

この気持ちが

中学生に通じるように

今日は職業講話を

してきますね👍😉✨

 

 

 

では

今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらうため

美味しいお菓子をお創りますね😉

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

mikeスタッフ募集

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

感染症対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス対策を行っています。

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※１月23・24・30日

※2月６・7・15・20・21・27日

2/13（月）・１４（火）はバレンタインのため営業します

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※１月23・24・30・31日

※2月６・7・15・16・20・21・27・28日

2/13（月）・１４（火）はバレンタインのため営業します

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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