切磋琢磨した同業種の「シェフが集まり」今後のお菓子業界について情報交換！

たまに会って

情報交換をすることは

本当に大切なんです！！

 

 

あなたも同業種と

情報交換していますか？😄

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

No.3263

 

 

昨日は平日ですが

菓子工房mikeを

1時間早く閉めさせていただき

ありがとうございました💖

 

おかげで今朝は

お天気は雨模様ですが

心は晴れ晴れ🌞

 

 

活力が漲って

今後のパワーを

貯めることが出来ました👍😉✨

 

 

というのも

昨晩は５年ぶりに

シェフ会を再開しました🍰✨

 

 

コロナ前も１年程

開催してなくて

コロナに入ってしまったので

集まろうにも集まれない状況

 

 

みんなお店を持っている

オーナーパティシエなので

リスクを背負う事は

絶対に出来ないため

 

 

昨日やっと

世の流れを鑑みて

もう大丈夫でしょ！！

という事で

 

 

シェフ会再開🎉😄

仲のいいシェフが集まり

飲み会という名の

情報交換会🎵

 

 

お店を持つ前

修業時代からの

お付き合いの人がほどんどで

※同じ店では一緒に修業はしていません

 

 

辛い時を知ってて

今も情報を交換しながら

共に切磋琢磨する方々

 

 

この５年間に

全く知らなかったことや

変化したことなど

 

 

いろんな話をしてると

もう時間も全然足りない

お互い頑張っていることは

みんな知っているので

 

 

リスペクトしながら

負けないぞ！！！

という気持ちもありつつ

腹を割って話をしました

 

 

本当に楽しい会を

復活することが出来ました🥰

 

 

もうね

この５年間は

変わった事が多すぎ😓

 

 

軽減税率から始まり

レジ袋廃止や

コロナでしょ

材料の価格異常高騰などなど

まだまだあげればいっぱい😱

今後もインボイスや電子帳簿保存法などなど・・・

お菓子を創るだけでは

オーナーシェフはやっていけないんです😢

 

 

あっという間で

電車の終電時間が

もう直ぐだと気づき！！！

 

 

発車まで残り８分。。。😲ヤバい

お店を出て猛ダッシュ💦💦💦

 

 

 

・・・・・最終電車に

乗り遅れる・・・・

 

 

という事はなく

２分前にホームに到着しました👍😉✨

※わたくし老いていますが

飲んでてもまだ走れるんです👍😉

 

 

駅の近くのお店を

セッティングしていただいていたので

ホントに助かりました🎵

 

 

駅について

夜道を歩いて帰りながら

 

 

皆さん本当に頑張られてるな～

自分ももっともっともっとも～～っと

頑張らないといけないな💪😤

と元気をいただきました！！

 

 

お店のオーナーって

本当にいっぱいいっぱいの

状況の中で

 

 

働いてくれているスタッフを

どうすれば幸せに働いてもらえるのか

今ある条件の中で

改善できるところは何なのか

 

 

そんな事も

仕事をしながら

考えているんです😅

 

 

なので

もっと優しい目で

シェフを見てあげてくださいね😅💦

 

 

昨晩は寝る時間も

遅かったのですが

 

 

起きる時間は

いつも通りに目覚め

※もう習慣なので本能的に起きちゃいます（笑）😂

 

 

あと１０分程寝ようかな～～

と思っていたら😲！！！

 

 

今日そういえば

水曜日だった💦💦💦

※ゴミ収取は無いけど

 

 

俺の

お弁当当番の日だった😅💦

 

 

なので急いで

お弁当も創ってからの～～

※鳥のピカタ・ネギ入り卵焼き・キノコとチンゲン菜の酢の物

自家製梅シソをご飯の間にサンドして傷み防止対策

 

 

朝市のお仕事

このブログを

書いています（笑）😂

※お父さんもいろんな事を考えながら生活しています（笑）😂

もっと優しい目で見てあげてくださいね～～～

 

 

やっぱりいいもんですね

仲間（今はライバルでもありますが）と

腹を割って話をするのは

 

 

本当に

パワーをいただきました👍😉✨

ありがとうございました💖また集まろうね🎵

 

 

では

今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りますね😉

 

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

 

 

 

※御饌cacaoの

イートインスペースはしばらく

平日は閉鎖しております。

ご了承くださいませ。

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

mikeスタッフ募集

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします💖

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

〇夏休みの為３連休を頂く日があります。

何卒よろしくお願いいたします。〇

※7月10・11・17・23・24・25・31日

※8月1・7・8・14・20・21・22・28日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

〇夏休みの為３連休を頂く日があります。

何卒よろしくお願いいたします。〇

※7月10・11・17・18・23・24・25・31日

※8月1・7・8・14・15・20・21・22・28・29日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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