洋菓子コンテストで得るモノ。日本の技術者はいなくなってしまうのか！

いろんな問題が

ありすぎて

 

 

今まで通り

続けて行く事って

本当に難しいですよね?

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

No.3342

 

 

昨日は広島県洋菓子協会の

理事会があったため

お店はスタッフに任せて

 

 

わたくしは

昼過ぎに広島市内に行きました

 

 

理事会後には

中国5県・四国４県の

各洋菓子協会の理事の方も来られ

中四国ブロック会議も行われ

 

今後の洋菓子協会のあり方などを

議論していました?

 

 

特にこの問題！

中四国ブロック洋菓子コンテストを

継続するのかしないのか

 

 

継続していくには

どうすれば良いのか？

 

 

少子化でパティシエも減っているし

出品数も激減している県も多い

 

 

そして

高齢化で閉店されるお店も増え

洋菓子協会の会員さんの激減

 

 

働き方改革で時間外の作業は

労基からの指導が入ってしまうため

練習や作品の製作などをさせられない?

 

 

などなど

・・・・もう技術者を育てるという事が

難しくなっている時代なので

コンテストは本当に必要なの？

 

 

という

難しい議題です??

 

今のパティシエやパティシエールは

自分の技術を磨くことも

難しい時代になっているんです?

 

 

わたくしの修業時代には

時間外労働など仕事が終わってからの

作品制作や練習などは

 

 

自分の技術を向上する為には

当たり前にしていましたし

先輩や同期より

上手になりたかったし

 

 

誰よりも美味しいお菓子を

自分は創れるようになりたいと

意欲をもって練習していました??

 

 

音楽家やスポーツ選手と一緒で

洋菓子職人も練習は絶対に必要なんです！！

（仕事時間が長いのは改革が必要ですが?）

 

それが今はできない状況で

いつ練習や技術向上を

すればよいのでしょう？

 

 

お客様へお出しする

商品で練習するの？

違いますよね?

そんな事は絶対に出来ないでしょ?

 

 

先ほど例えたように

音楽家やスポーツ選手が

練習をせず

本番を迎えれますか？

 

 

洋菓子職人は

毎日が試合だし

毎日が本番なんです！！

 

 

技術向上や練習する行為も

制限してしまっても良いのでしょうか?

 

 

この様に

色々問題は多いのですが

協会として各県の理事は

みなさんコンテストは無くしたくはない

 

 

頑張ろうと思っている

技術者の為にも

コンテストは続けていきたい！！

 

 

という想いは一致していました

ただ・・・運営する人員の確保や

なにやかんやの問題は山積です??

 

 

続けれるための方法を

見つけていかないといけません・・・

という感じで昨日は終わりました?

 

 

わたくしも色々意見は

出させていただいたのですが

 

 

このコンテストは

無くなって欲しくないんだよな～～

 

 

わたくしも技術向上など

刺激を頂いたし

何せ思い出もありますからね

 

第４回中四国ブロックコンテストで

グランプリ（優勝）を頂いた事もあるので

本当に思い出があります

 

 

開催県が毎年変わるので

作品を創って

車で持って行くのも

かなり苦労するのですが

 

 

それも勉強になるし

達成感もあるんですよね

賞を頂けなくてもです??

 

 

他のお仕事も

そうなんでしょうが

本当に技術者がこれからは

どんどん減ってしまうんでしょうね

 

 

この技能士をとるのも

練習をしないと絶対にもらえないし

技術なんて向上しません

この国の検定の技能試験も

いづれは無くなってしまうのでしょうかね？

 

 

働き方改革は絶対に必要です

でも

 

 

技術向上を目指す子や

それを支えようとするお店を

無くしてしまうのはどうなんですかね。。。。?

 

 

もうこの考え方も

古いんでしょうね・・・・

 

 

ちょっと愚痴っぽく

なっちゃいましたね

スミマセン?

 

 

では

今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りますね?

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

 

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

３回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

mikeスタッフ募集

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします?

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※9月25日

※10月2・7・8・9・10・16・23・24・30日

注：７・８日は酒まつりに出店のためケーキ店は

臨時休業となります。（白牡丹酒造さまの蔵の中で出店）

 

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※9月25・26日

※10月2・3・9・10・16・17・23・24・30・31日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

#広島県 #西条 #東広島 #ケーキ店 #チョコレート店 #お菓子 #古民家 #デコレーションケーキ #菓子工房mike #御饌cacao

#大会 #コンテスト #中四国 #協議会 #洋菓子 #技術者