洋菓子講習会で学ぶこと。女性が活躍できる職場を創りたい！！

久しぶりの講習会に

昨日行って来ました

 

 

お菓子創りを学ぶだけではなく

いろんな学びをいただきました?

 

 

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

 

No.3398

 

 

今日からmikeで

シュトレンの販売が始まります?

よろしくお願いいたします！

お買い逃がし無いように！！

※ご予約は全て前払いとなっいるためお電話でのご予約は

受け付けていません　　何卒よろしくお願いいたします。

 

 

 

昨日はわたくしは

いつもよりも早めに出勤して

仕上げや他の仕事を済ませ

スタッフへ後は任せてから

 

 

急いで

広島市内へ向かいました?

 

 

なぜかというと

広島県洋菓子協会の

秋の講習会が開催されたからです

 

担当理事のわたくしは

先生を選ばせていただき

今一番講習を受けたい

技術者をお呼びさせていただきました?

 

 

日本洋菓子協会連合会の

公認技術指導員でもある

パティシエールの

石井　英美さま

 

 

先月わたくしが

東京出張の時に

お伺いさせていただいた

こちらのお店

https://addictausucre.com/

アディクト オ シュクル

のオーナー様です?

 

 

お店もとっても素敵で

創られるお菓子も本当に

気持ちの入ったお菓子ばかりで

とっても人気なお店なんです

 

 

是非広島にお呼びして

講習会を開いてもらいたいと思い

昨日念願の講習を

受けることが出来ました?

 

総勢５０名ほどの

講習会でしたが

内容は本当に最高で

 

パリブレスト　ノアゼット　オレンジ

 

ショコラテ　フランボワーズ

 

アルモニー

 

マカロン　フォレノアール

 

マドレーヌ　フランボワーズ

 

生菓子３品　焼菓子２品

石井先生のオリジナルレシピで

合計５品を製作されました??✨

 

 

やっぱりどのお菓子も

美味しかったのですね～

お菓子ももちろん

こんな感じで良かったのですが

 

 

講習中の助手に対する

接し方もとっても

勉強になりました

 

 

この５品を１日で

仕上げていく中で

 

 

手順や組み上げ方を

出会ったばかりの

助手へアドバイスをしながら

進めていかれる中で

 

 

女性ならではの

気の回し方や言い回し

配慮の仕方が

本当に勉強になりました?

 

 

わたくしはお店を出してからは

ほとんど講習会に参加していなくて

久しぶりの講習会だったのですが

 

 

それまでの講習会は

男性の講師がほとんどで

女性の講師は多分

これが初めてになるのかな？

 

 

女性が多く働いている

業種なのですが

 

 

巨匠や講師といえば

男性ばかり！！

 

 

それってちょっと

違うんじゃないかな？?

 

 

もっともっと

女性が活躍するべきだよね！！

 

という想いもあったので

今回わたくしが講師を

選ばせてもらえたタイミングで

 

 

是非今活躍されている

石井　英美さまに

お声をかけさせていただきました?✨

 

 

やっぱりお呼びして

本当に良かったです??✨

 

 

学ぶことも多かったし

とっても良いお人柄だったので

終始みんな笑顔で

講習を受けることが出来ました！！

 

 

石井先生

本当にありがとうございました

またお店にお伺いさせていただきますね?

 

 

 

講習会が終わってからは

わたくしは貯まりにたまっている

仕事を済ませるために

急いで帰ろうと車を走らせたのですが?

 

 

高速道路が事故の為

一区間通行止めで

凄い渋滞となっていたため

 

 

お店に帰るのが

通常の３倍以上かかりました?

１１月って交通事故が多いんですよね?

あなたも気をつけてくださいね

 

 

そのため昨日は

深夜までチョコレートを

製作していました??

 

 

ここ数週間

いろんな事があったので

 

 

しばらく夜の仕込みを

することが出来なかったから

めちゃくちゃ仕事がたまり

まくっているんですよね～～?

 

 

気合を入れて今日から

居残り作業をして

お菓子を充実させていきますね?

 

 

講習会で刺激をいただいたので

わたくしも頑張ります??

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創ります?

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

 

 

クリスマスケーキのご予約は

１２月１７日（日曜）までとなっています

例年通り全て前払いでの受付です

何卒よろしくお願いいたします

２０２３mikeクリスマスケーキ

↑詳しい内容はこちらからご覧ください

 

 

 

：お知らせ：

御饌cacao（チョコ店）は

※11月5日～28日まで諸事情により

長期臨時休業とさていただきます。

：マネージャー（妻）の手術入院・療養期間を設けさせていただくため：

期間中チョコレートはセット販売で

菓子工房mike(ケーキ店)で購入できます

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

３回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします?

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※11月20・27・28日

※12月4・5・11・12・18・19日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※11月5日～28日まで諸事情により

長期臨時休業とさていただきます。

期間中チョコレートはセット販売で

菓子工房mike(ケーキ店)で購入できます

※12月4・5・11・12・18・19・24・31日

注：２４日はクリスマでケーキ店へ

応援のため臨時休業させていただきます

 

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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