進化なくしてパティシエは育たない！淘汰されない洋菓子店を目指す

お店を維持・続けることは

本当に大変なんです

進化しながら時代に合わせる

mikeはできてるのかな？?

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

No.3771

 

 

今朝の寒さは

ビックリするくらいの

東広島の朝でした?

 

 

あなたがお住まいの地域は

どんな気温でしたか？

 

 

寒いのが大好きなわたくしでも

まだ順応していないので

急な寒さは本当に

止めてほしいと思っちゃいましたよ??

今季初マフラーデビューしました?ブルブル

 

 

今　地球環境が急変しているので

順応できる身体にならないと

これからの地球に

淘汰されてしまいますね?

 

 

地球の生き物は変化しながら

生き抜いてきたんですよね

とそんなことを記した

ダーウィンの「種の起源」が

 

１８５９年に

刊行された日だそうで

今日は

進化の日みたいです✨

 

 

夏の異常な暑さに

どんどんついていけないわたくしは

いつ淘汰されてしまうのかと

毎年ビクビクしていますが

 

 

今年も何とか

灼熱の酷夏を乗り切れました??

 

 

進化していく！

生き抜くためには

本当に大切なことですよね

・・・新しい取り組みや

政府の指針に順応するのが

最近本当に限界を

感じている今日この頃ですが・・・

自分の家族の生活のためにバイトでもしようかな？などと

本気で考えるときもありますからね?ブツブツ・・・

 

 

経営者も本当に

進化しないといけない存在で

変化なしでは生き残ることはできません

 

 

 

かと言って

スタイルや考え方を変えるのではなく

一本軸を決めたうえで変化をしていく

チャレンジしていくことが大切なんですよね

 

 

進化＝チャレンジ＝限界突破

 

 

結構進化という言葉

わたくし好きなんですよね

自分の可能性を見出す

切っ掛けにもなるし

 

 

新しい自分を

見つけることにも繋がるので

これからもどんどんチャレンジや

限界突破をしていこうと思います??✨

 

 

他のお店がやっていない

楽しい催しモノなど

これからも企画していきますね?✨

 

 

先月行っていた

このイベントも

その一環の一つです

 

かぼちゃの追熟期間に

mikeの仮装かぼちゃ総選挙

を行って楽しんでもらっていました?

 

 

投票してくれたお客様と

仮装かぼちゃの当選者にも

プレゼントをして

イベントは終了しましたが

 

 

追熟したかぼちゃは

各々製作者が持ち帰り

ブログネタに調理の報告を

してもらうことになっていました（笑）?

 

 

どうですこの企画

関わった人全員が

ウィンウィンウィンですよね

わたくしもブログネタがもらえるし（笑）?

 

今日もその中で

スタッフが創った

かぼちゃ料理をご紹介しますね

白皮砂糖かぼちゃ

見たことないこの白いかぼちゃを

スタッフはこんな感じで

仮装していました

 

 

おもろいでしょ（笑）?

湘南爆走族（しょうばく）世代のわたくしは

江口陽介にしか見えない（笑）?

わたくしは桜井信二が好きでした?

 

 

このかぼちゃを

こんな感じで調理したようです

クリームチーズかぼちゃサラダ

 

 

かぼちゃの風味が少ないので

かぼちゃ嫌いでも食べれるみたいです

 

 

砂糖と名前がついているけど

甘味も少ないので

マヨネーズとクリームチーズで

コクをプラスしたら美味しかったそうです??✨

 

 

良いですね！

その素材を理解して

美味しく調理する

お菓子にも活かせる能力です?

 

 

イベントを使って

スタッフの技術向上も図る

進化の好きなわたくしです?

 

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りします?

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛のあるマスクの選択をお願いいたします?

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※11月25日

※12月2・3・9・10・16・17日

12月３１日は１７時閉店となります※１月１日～１月３日　お正月休み

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※11月25・26日

※12月2・3・9・10・16・17・23・24・31日

12月３０日は１６時閉店となります※１２月３１日～１月３日　お正月休み

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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