2025.5.17

パティシエは生クリームを創るの？ショコラティエはチョコレートを創るの？

ショコラティエのお仕事を

少し勘違いしている人も多いかも？

パティシエと比べて

例えを出してみました

わかりますかね？?

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

三宅崇です?

No.3945

5月もあっという間に

半分が過ぎちゃいましたね

もうすぐ梅雨が始まり

蒸し蒸しの夏が来て

長～～い酷暑が続くんですよね

夏の苦手なわたくしは

この時期が一番憂鬱になります

・・・が

夏のイベントのご依頼が

いま続々とお願いされています

イベントと言っても

小・中学生に向けての

パティシエ体験や

チョコレート製造体験?

お仕事の依頼ではなく

体験イベントや授業のご依頼ですね?

毎年地域の小学生に向けて

おこなわれるイベント

こどもドリームアカデミーは

最初の開催から

講師をさせていただいているので

もう8年ほどになるのかな？長すぎて忘れちゃいました?

今年も授業を担当させていただきます??✨

昨年はお絵描きクッキーと

マジパン人形を作ってもらいました

※生ものは暑くなり過ぎたので危ないのでできません(￣▽￣;)

２授業を

各１６名の生徒さんに向けて

お教えしています?

※３２名しか教えれないので抽選となっています

この事業は今年も依頼があり

いま運営担当の大学生さん達と

打ち合わせをしながら進めています

そしてそれ以外にも

今年は２個の学校様から

ご依頼をいただいています

そこでは

チョコレート製造の授業を

させていただく予定になっています

※画像は御饌cacaoのBean to Bar

これはわたくしが

洋菓子マイスター（洋菓子一級技能士）なので

洋菓子職人のお仕事がどのようなモノなのか？

洋菓子職人の仕事を体験してもらうという

企画からのご依頼となっています

カカオ豆からチョコレートを創るお仕事は

ちょっと洋菓子職人orショコラティエの

お仕事とは少し異なるのですが??

御饌cacaoでは

カカオ豆を仕入れて

チョコレートも創っているという事で

チョコレート職人の

お仕事の体験をしてもらい

そのチョコレートを使って

何かを創るという事も体験してもらいます??✨

ショコラティエと

チョコレート職人

この違いがよくわからない？

ですよね・・・(￣▽￣;)（笑）

簡単に言えば

パティシエは原料の生クリームを

主要にお菓子を創りますよね！

でも生クリームは作っていません

業者様から仕入れています

※自分に合った味や用途の生クリームを厳選しています

それと同じに

ショコラティエは原料のチョコレートを

主要にお菓子を創りますが

チョコレートは作っていません

業者様から仕入れています

※もちろんこれも厳選して仕入れています

それが普通なのですが

御饌cacaoでは

Bean to Bar（ﾋﾞｰﾝﾄｩﾊﾞｰ）を

カカオ豆からチョコレート自体

を創って販売しています

という事で

わたくしはチョコレート職人でもあるんです??✨

そんな体験を

してもらえるということで

今年は学校からの

ご依頼が多いのかもしれませんね？

今からどんな感じで体験してもらうのかを

模索しながら計画を練っていきます??✨

もう一つ

地域の小中学生向けのイベントで

洋菓子体験の講師の

ご依頼いただいてこれも決まりそうです?

授業やイベントが終わったら

このブログでもどんな様子だったのかを

ご報告していきますね?✨

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りしますね?

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

また

明日のブログで?

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

わたくしは

お菓子を創っています?

感染症予防対策の取り組み

菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

この様な事もしています

　洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター

　わたくし　三宅崇に

　・店舗や学校・会社などの

　　オリジナル菓子商品の考案

　・果物、野菜、特産物など食品素材を

　　加工菓子の考案など

　・学校、会社、各種法人様での

　　教室、講習、講演など

　いろんなご相談も御受けいたします。

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日月曜日(火曜不定休あり)
営業時間平日 11時～19時
土日祝日 11時～18時

・店休日・

※5月１９・２０・２６・２７日

※6月2・3・9・16・23・24・30日

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時