日々を懸命に生き抜く！ショコラティエはレモンに命を吹き込みました。

大きな災害は

いつどこで起こるかわかりません

一日一日に最善を尽くす

わたくしはこれでそうしています💪😤

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

「ものづくりマイスター」の

三宅崇です🐸

 

 

No.4200

 

 

あれから31年が経つんですね

阪神淡路大震災が起きた時は

わたくしは２１歳で

結婚１年目

 

 

仕事も２年目の

まだまだ駆け出しの

パティシエでした

 

 

妻の出身地大阪

近い場所で起きた大災害は

本当に衝撃でしたが

３１年もの間には

 

 

何度も大きな災害が

いろんな地域で起きていますよね

 

 

本当にいつどこで

何が起きるかわからないので

 

その日々を大切に

かけがえのない一日を

生き抜いていきましょうね💖

 

 

３１年前の教訓を

決して忘れないことが

亡くなられた方への

弔いの意だと思います

 

 

日々を懸命に生き抜く！

 

パティシエ・ショコラティエの

わたくしは

お菓子を創ることで

その使命を果たしています

 

 

わたくしにできることは

素材を加工し

もっと美味しく変身させることで

あなたに笑顔になってもらいます💖🍰🍫

 

 

昨日はこの

広島産レモンを使って

お創りしたのは

 

 

 

チョコラテ広島レモン

レモンを使った柑橘ジェットです

 

 

広島産のレモンを仕入れて

（今回は東広島産のレモン）

綺麗に洗浄したものを

皮と実を分別していきます

 

 

このチョコラテ広島レモンに使うのは

皮の部分のみを使用します

※実は果汁を絞りいろんなお菓子に使用します

あく・渋み抜きを繰り返した後に

砂糖と水あめを加え

じっくりと煮込んで

レモンのピールを仕込みます

 

じっくり数日かけて大切に煮込むと

こんなに綺麗なレモンピールが

完成します🍋✨

 

 

このレモンの旨味が

染み出たシロップは

御饌cacaoの喫茶で

チョコドリンクの種で使用します

※(仮)ホットホワイトレモン

 

 

じっくり煮込んだ皮を

一つ一つ程よい大きさにカットして

この様にセミドライに乾燥させます

そしてここから

一つ一つダークチョコを

丁寧にコーティングしていきます

 

結構これが大変で

神経を使う作業になります

 

 

丹精込めて

一つの素材を

より美味しくなるように

命を吹き込む

 

 

わたくしの仕事は

そんなお仕事です

 

チョコラテ広島レモン

 

一つ食べていただくと

あなたが笑顔になる😄

 

 

そんなイメージを

思い浮かべながら

わたくしはお菓子を創っています

 

 

あの頃の

駆け出しの職人が

３１年経つとこんな

立派な思いを持って

仕事ができるようになるんですよねｗ

 

 

日々精進しながら

これからも美味しいお菓子を

お創りして行きます

 

 

大阪の阪急バレンタインチョコレート博覧会でも

２日間の出店では

このチョコラテ広島レモンも

販売しますので

 

 

ぜひお近くの方は

ご来場くださいませ😉✨

 

 

御饌cacaoには

来週以降に

店頭に仲間入りする予定です🍋

 

 

では今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうため

美味しいお菓子をお創りします😉

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

 

今年も

阪急バレンタインチョコレート博覧会

で御饌cacaoのチョコが購入できます

※1月２１日～１月２９日までの期間

 

 

1月２６・２７日には

大阪阪急うめだ本店さま

９階催し会場で出店します

阪急バレンタインチョコレート博覧会

 

 

 

阪急様のオンラインストアでは

バレンタインの予約配送も

受け付けています

↓↓

阪急バレンタインオンラインストア

 

 

 

mikeオンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※1月19・26・27日

25日は１5時までの短縮営業となります

※2月2・3・9・10・16・17・23日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※1月19・20・26・27・28日

25日は１5時までの短縮営業となります

２６・２７日は阪急うめだ本店さまで出店いたします

２８日は臨時休業となります

※2月2・3・9・10・16・17・23・24日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/