日々を懸命に生き抜く！ショコラティエはレモンに命を吹き込みました。

大きな災害は

いつどこで起こるかわかりません

一日一日に最善を尽くす

わたくしはこれでそうしています??

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

「ものづくりマイスター」の

三宅崇です?

 

 

No.4200

 

 

あれから31年が経つんですね

阪神淡路大震災が起きた時は

わたくしは２１歳で

結婚１年目

 

 

仕事も２年目の

まだまだ駆け出しの

パティシエでした

 

 

妻の出身地大阪

近い場所で起きた大災害は

本当に衝撃でしたが

３１年もの間には

 

 

何度も大きな災害が

いろんな地域で起きていますよね

 

 

本当にいつどこで

何が起きるかわからないので

 

その日々を大切に

かけがえのない一日を

生き抜いていきましょうね?

 

 

３１年前の教訓を

決して忘れないことが

亡くなられた方への

弔いの意だと思います

 

 

日々を懸命に生き抜く！

 

パティシエ・ショコラティエの

わたくしは

お菓子を創ることで

その使命を果たしています

 

 

わたくしにできることは

素材を加工し

もっと美味しく変身させることで

あなたに笑顔になってもらいます???

 

 

昨日はこの

広島産レモンを使って

お創りしたのは

 

 

 

チョコラテ広島レモン

レモンを使った柑橘ジェットです

 

 

広島産のレモンを仕入れて

（今回は東広島産のレモン）

綺麗に洗浄したものを

皮と実を分別していきます

 

 

このチョコラテ広島レモンに使うのは

皮の部分のみを使用します

※実は果汁を絞りいろんなお菓子に使用します

あく・渋み抜きを繰り返した後に

砂糖と水あめを加え

じっくりと煮込んで

レモンのピールを仕込みます

 

じっくり数日かけて大切に煮込むと

こんなに綺麗なレモンピールが

完成します?✨

 

 

このレモンの旨味が

染み出たシロップは

御饌cacaoの喫茶で

チョコドリンクの種で使用します

※(仮)ホットホワイトレモン

 

 

じっくり煮込んだ皮を

一つ一つ程よい大きさにカットして

この様にセミドライに乾燥させます

そしてここから

一つ一つダークチョコを

丁寧にコーティングしていきます

 

結構これが大変で

神経を使う作業になります

 

 

丹精込めて

一つの素材を

より美味しくなるように

命を吹き込む

 

 

わたくしの仕事は

そんなお仕事です

 

チョコラテ広島レモン

 

一つ食べていただくと

あなたが笑顔になる?

 

 

そんなイメージを

思い浮かべながら

わたくしはお菓子を創っています

 

 

あの頃の

駆け出しの職人が

３１年経つとこんな

立派な思いを持って

仕事ができるようになるんですよねｗ

 

 

日々精進しながら

これからも美味しいお菓子を

お創りして行きます

 

 

大阪の阪急バレンタインチョコレート博覧会でも

２日間の出店では

このチョコラテ広島レモンも

販売しますので

 

 

ぜひお近くの方は

ご来場くださいませ?✨

 

 

御饌cacaoには

来週以降に

店頭に仲間入りする予定です?

 

 

では今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうため

美味しいお菓子をお創りします?

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

 

今年も

阪急バレンタインチョコレート博覧会

で御饌cacaoのチョコが購入できます

※1月２１日～１月２９日までの期間

 

 

1月２６・２７日には

大阪阪急うめだ本店さま

９階催し会場で出店します

阪急バレンタインチョコレート博覧会

 

 

 

阪急様のオンラインストアでは

バレンタインの予約配送も

受け付けています

↓↓

阪急バレンタインオンラインストア

 

 

 

mikeオンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※1月19・26・27日

25日は１5時までの短縮営業となります

※2月2・3・9・10・16・17・23日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※1月19・20・26・27・28日

25日は１5時までの短縮営業となります

２６・２７日は阪急うめだ本店さまで出店いたします

２８日は臨時休業となります

※2月2・3・9・10・16・17・23・24日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/