2026.3.10

桜が咲いてきていますmikeのケーキ店にも桜販売しています！

どんどん春が

やってきていますね！

花粉が無ければ

本当に良い季節ですよね😅

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

「ものづくりマイスター」の

三宅崇です?

No.4252

今日もmikeは

両店舗ともに定休日となっています

昨日は感謝の日という事で

わたくしも実家に帰って

両親とお昼を食べに行って来ました

※食事代は出してもらったのですが😅

次女が泊まりに行っていたので

迎えに行くのを兼ねて

ご飯を食べただけですが

定期的に会いに行き

元気でいるのを確認する

これができるだけでも

本当に幸せですよね

明日は東日本大震災から

15年目の大切な日です

当たり前だと思う事に

感謝をしていきましょうね

実家からの帰り道には

尾道に立ち寄り

プチ小旅行を

味わって来ました

昨日はそれほど

観光客の人も多くなく

のんびりと街歩きができました😊

昨日は風もあり

肌寒かったのですが

桜はこんな感じで

満開になっている木もありました！

瀬戸内海と桜の

美しい風景が堪能できました🌸

やっぱり今年は

桜の開花が早いですね

あなたの地域も

早咲きの桜は咲いていますか？

そうそう

mikeのケーキ店でも

少し早くこのプチガトーが

日曜日から仲間入りしています🌸

桜のオペラ

昨年から新しく仲間入りした

春の期間限定プチガトー

わたくしの好きなケーキが

オペラだというのを

このブログを読んでいる方は

ご存じのはずですが

その

大好きなオペラを

春の桜風味で

お創りしている商品です👍🌸

濃縮した桜のペーストを使い

ジョコンド生地を焼き上げ

桜風味のバタークリーム

桜餡ガナッシュチョコレート

を数段にサンドした

13層にもなる段もえケーキです

※ジョコンド生地とは

アーモンドパウダーを

たっぷり使用した

しっとりとしたフランスの

伝統的なスポンジケーキ

（別立て法で作ります）

（ジョコンド）名前の由来

きめ細かく上品な味わいなので

絵画「モナリザ」をイメージして

名前をつけられたそうです

※「モナリザ」はフランスでは

Ｌａ　Ｊｏｃｏｎｄｅ（ラ・ジョコンド）

と呼ばれています

なぜこの生地を

使ったのかというと

オペラはこの生地を使って

作られているのがほとんどで

バタークリームと

ガナッシュクリームの

両極端な味わいを

まとめるには

とっても良く

味に奥行きのある

アーモンド生地なんです

少し重たいイメージはありますが

別立て生地なので歯切れも良く

重めのクリーム（バタークリームやガナッシュ）

にもとっても相性がいいんです

その代わりに

生クリームなどの

柔らかいクリームには

少し相性が悪い生地です

生地とクリームのくちどけや

口に残る存在時間が違うので

口の中で分離した食感になります

この桜のオペラには

ジョコンド生地にしみ込ませる

シロップにもこだわっていて

少しベリーの風味を加えています

桜の香りも爽やかですが

より春らしい華やかさを出すため

少しだけベリー風味をプラスして

桜の香りがフレッシュに変化するように

調整してお創りしています🌸

桜の開花が

どんどん始まっていますので

食べ物でも

桜を感じてくださいね😉✨

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

また

明日のブログで

mikeオンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

わたくしは

お菓子を創っています?

感染症予防対策の取り組み

菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

この様な事もしています

　洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター

　わたくし　三宅崇に

　・店舗や学校・会社などの

　　オリジナル菓子商品の考案

　・果物、野菜、特産物など食品素材を

　　加工菓子の考案など

　・学校、会社、各種法人様での

　　教室、講習、講演など

　いろんなご相談も御受けいたします。

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日月曜日(火曜不定休あり)
営業時間平日 11時～19時
土日祝日 11時～18時

・店休日・

※3月10・16・23・24・30日

※4月6・7・13・20・21・27日

４月の土曜日は第２週から４週まで出張出店しています

１１日・白牡丹様蔵開き　１８日・賀茂鶴様蔵開き　２５日よりそいマルシェ

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時

・店休日・

※3月10・16・17・23・24・30・31日

※4月6・7・13・14・20・21・27・28日