桃をより美味しく食べるコツはこれ！絶対にやってはいけないのはコレ！

桃の季節も

もうすぐ終わりますかね？

美味しい桃

あなたは食べましたか？🍑

 

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

「ものづくりマイスター」の

三宅崇です?

 

 

No.4411

 

 

お盆休みも

今日までの人が

多いでしょうね

 

 

移動などで

混雑しているでしょうから

十分に注意して

行動してくださいね🚙🚄🛫

 

 

mikeは今日も元気に

営業していますので

のんびりされてる方は

ぜひお越しくださいませ

 

 

毎年この時期には

桃のケーキはまだありますか？

とよく聞かれるのですが

 

 

今年はまだ桃が入荷してますので

もう少し長く販売できそうですよ

８月末まではありそうです

 

桃のコンポート

※皮をとっている丸ごと桃のケーキ

マーベラスピーチ

※皮も食べる丸ごと桃のケーキ

 

mikeのケーキ店では

この2種類の丸ごと桃のケーキを

販売しているのですが

 

 

皆さん驚かれるのが

皮の付いた丸ごと桃のケーキ

 

 

どこのお店でも

皮をむいたタイプを

販売されているので

皮付きが珍しいみたいですｗ

 

 

いやいやいやいや

mikeは１７年前のオープンから

この２種類を販売していまよ😅

 

 

なぜこの皮付きを販売してるの？

 

 

それはわたくしが

桃の皮つきが

大好きだからです✨😆

 

 

追熟させた桃は

実も旨味が増しますが

 

 

この皮と実の間の部分に

香りと旨味が蓄積されるんです

 

 

なので

皮を取り除いた桃は

その旨味を捨ててしまってるので

皮付きの桃よりも味が落ちてしまいます

 

 

むきたての桃を

食べてもらうと

そこまで旨味は

逃げていないのですが

 

 

洋菓子店などで販売されている桃は

ショーケースに出ている時間もあるので

桃の色が変わらないための加工をしています

 

 

お店それぞれですが

クエン酸水に浸けたり

レモン水に浸けたりと

酸を加えて変色防止をします

※ちなみにmikeは広島レモン果汁で変色防止加工をしています

 

 

これだけの事をしてると

表面の旨味や香りは

流れ落ちてしまうので

果肉の旨味だけになってしまいますよね(￣▽￣;)

 

 

お家で食べられるときは

すぐに食べられるので

その旨味も一緒に

食べていると思いますが

 

 

お店では

そんなことは難しいので

いろいろと苦労してるんです💦

 

 

変色防止加工をしても

桃の種類によってはすぐに色が

くすんでしまう桃もありますからね(￣▽￣;)

 

 

お店によっては

湯むきした後にしばらく

氷水の中に裸の桃を

そのまま浸けてるところもあります

 

 

あれは絶対に

やってはいけません✖

ダメ絶対に！

 

 

果肉の旨味や甘味までが

氷水の中に流れ出してしまうので

絶対にやめてください！！

桃がかわいそうです🍑😭

 

 

なので

桃を食べるときは

できれば皮も一緒に食べてもらうのが

桃をより美味しく食べるコツです👍

 

 

そして今mikeで販売している

桃の種類は

川中島白鳳（かわなかじまはくほう）です

 

 

この桃は

皮が少し厚めの品種で

皮にも旨味があるんですよ😆

 

 

皮のシャリシャリ感と

果肉のちょっとした酸味が

絶妙な桃なので

ぜひ食べて欲しいです👍

 

 

ブログを書いてるだけで

よだれが出てきました🤤

 

 

今日はこの辺で

止めておきますね💦

 

 

では今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうため

美味しいお菓子をお創りします

 

 

また

明日のブログで

 

 

いつも最後まで

お読みいただき

ありがとうございます

 

 

 

８月２４日までの期間に

ザ・広島ブランドの

第一次審査が行われています

 

mikeのお菓子も参戦しています

何卒「日本酒トリュフチョコレート」に

投票してくださいませ！

ご協力よろしくお願いします👏

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：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※8月17・23・24・25・31日

２３日～２５日の３日間夏休みをいただきます

※9月7・13・14・15・21・28・29日

１３日～１５日の３日間夏休みをいただきます

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※8月17・18・23・24・25・31日

２３日～２５日の３日間夏休みをいただきます 

※9月7・8・13・14・15・21・28・29日

１３日～１５日の３日間夏休みをいただきます　※２２日国民の休日は臨時営業します

 

○mikeのホームページ
http://mike-no-okashi.com/