2026.10.5
mikeがいう厳選素材とは！特別な誕生日ケーキ4品ご紹介します
厳選とは
どの様なイメージを持たれていますか？
お高い素材？必ず国産？
mikeの厳選はコレ！
洋菓子店：
菓子工房mike(みけ）
チョコレート店：
御饌cacao（みけかかお）
2店舗を営んでいる
パティシエ・
ショコラティエのミケこと
『洋菓子一級技能士』
「ものづくりマイスター」の
三宅崇です
No.4461
今日は月曜日なので
mikeは2店舗ともに
定休日をいただいています
明日はケーキ店は
元気に営業します！
今週末の土日は
酒まつりになりますので
この１週間はほとんど
酒まつりの準備を中心に
仕事をしていく予定です
今日もわたくしは仕事なので
チョと早めに行動しています
今年は本当に
久しぶりの長秋になりそうですね
四季がシッカリあるのは
と～～っても嬉しいです
お米も今年は
シッカリ育ったみたいで
少しお安くなっていますが
・・・これ・・米農家さんにとっては
本当に良いことなんでしょうか？
ちゃんと儲けれる価格帯を
維持できる取り組みを
政府はシッカリ考えないと
日本のお米は守れなくなりますよ！
価値のあるものには
ちゃんとした対価を
支払うのが当たり前です！
mikeでも
地元産のお米を使って
こんな感じでお菓子を
シッカリ創っています
地元のお米農家様に
育てられたお米で
ポン菓子を創ってもらい
それを仕入れて
mikeでお菓子にしています
大量のポン菓子に
砂糖と有機オートミール
刻んだアーモンドを混ぜ合わせ
オーブンでじっくり焼き上げていくと
香ばしいお米のグラノーラが完成！
これに
地元産のリンゴを使い
自家製のドライリンゴと
地元産のイチジクを使い
自家製セミドライイチジク
そしてこちらは
材料屋さんから仕入れた
レーズンも加え
ココアパウダーを混ぜ合わせて
丁寧に袋詰めにすると
mikeオリジナルの
お米のココアグラノーラが完成
そのまま食べても
牛乳に浸しても良いように
美味しく仕上げていますので
ぜひ食べてみてくださいませ
mikeはこんな感じで
地元素材を積極的に使用して
お菓子を創っている洋菓子店です
わたくしが選ぶ
厳選素材というのは
この様な地元の素材が多いのですが
同じ素材でもお菓子によって
いろいろと変えて使用しています
同じ素材？
例えば 小麦粉
mikeで使用している小麦粉は
３種類を使い分けています
強力粉１種類・薄力粉２種類
この小麦粉も
業者様が取り扱われる
い～～～～っぱいある中から
厳選してこの３種類を選んでいます
使用してる小麦粉は
３種類ともに
国産小麦と外国産小麦を
国内製造ブレンド
されたものを選んでいます
バターは
４種類
すべて国内製造のものを
使い分けています
マーガリンや
バター代替品（乳等を主原料とする食品）
などを加えると７種類以上から
そのお菓子に合うものを選んで
厳選してお創りしています
素材を厳選とは
わたくしが
最良だと思う素材を
選んでいるという意味です😊
そんな厳選した素材を使って
今週もお創りしましたよ
特別なお誕生日ケーキ
↓↓４品ご紹介します
Kawaiiデコ５号生クリーム
キャラクタープレート
ガーデンデコ５号生クリーム
キャラクタープレート
ガーデンデコ4号生クリーム
キャラクタープレート
立体デコ４号
苺スライス＆生クリームサンド
お誕生日おめでとうございます💖
今週はそんな厳選した素材を使って
酒まつりに販売するお菓子を
お創りしていきますね
ではまた
明日のブログで
いつも最後まで
お読みいただき
ありがとうございます
mikeオンラインショップ
mikeのオンラインショップも
ご利用くださいませ??
https://shop.mike-no-okashi.com/
：mikeはスタッフの健康づくりにも
積極的に取り組んでいます：
6回ゴールド認定を頂いています
R2/R3/R5/R6/R7/R8
わたくしが洋菓子職人になったわけ
幼少期から高校2年の頃まで
解離性同一症・統合失調症
になっていて
※病院で医師の診断を
受けていたわけではありません。
笑えない・笑わない時に
父が家族の誕生日には
毎年 頼んでくれていた
特注デコレーションケーキで
笑顔を取り戻せた?
※ご興味のある人は
「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！
↓
そんな経験から
あなたに笑顔に
なってもらうために
わたくしは
お菓子を創っています?
感染症予防対策の取り組み
この様な事もしています
洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター
わたくし 三宅崇に
・店舗や学校・会社などの
オリジナル菓子商品の考案
・果物、野菜、特産物など食品素材を
加工菓子の考案など
・学校、会社、各種法人様での
教室、講習、講演など
いろんなご相談も御受けいたします。
店舗紹介
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 11時～19時
土日祝日 11時～18時
・店休日・
※10月5・10・11・12・13・19・20・26・27日
注：10・11日は酒まつりに出店のため臨時休業となります
・２０日（火）は広島県立総合リハビリセンターのイベント
骨守マルシェに出店します
・１０月３１日・１１月１日の２日間は広島ゲートパークの
広島パンフェスタに出店します
※11月2・9・10・16・23・24・30日
・１１月１日は広島ゲートパークの
広島パンフェスタに出店します
・１１月7日は三次ワイナリーの
Cheers! to Nouveau2026に出店します
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
・店休日・
※10月5・６・12・13・19・20・26・27日
注：10・11日は酒まつりのため営業時間１０時～１７時
・２０日（火）は広島県立総合リハビリセンターのイベント
骨守マルシェに出店します
・１０月３１日・１１月１日の２日間は広島ゲートパークの
広島パンフェスタに出店します
※11月2・3・9・10・16・17・23・24・30日
・１１月１日は広島ゲートパークの
広島パンフェスタに出店します
・１１月7日は三次ワイナリーの
Cheers! to Nouveau2026に出店します
○mikeのホームページ
http://mike-no-okashi.com/