2026.10.24
今日はお菓子に使う素材の話！チョコ店の名前の由来もちょっと付け加え
お菓子の歴史
素材が無いと作れませんからね
いろんな歴史があって
美味しいお菓子ができるんです
洋菓子店：
菓子工房mike(みけ）
チョコレート店：
御饌cacao（みけかかお）
2店舗を営んでいる
パティシエ・
ショコラティエのミケこと
『洋菓子一級技能士』
「ものづくりマイスター」の
三宅崇です
No.4480
シャモンダウイルスが
初めて人への感染が確認され
その方は亡くなられたそうです
※この方には免疫不全や持病があったそうです
家畜のみに感染するとされ
人には害を及ぼさないウイルスだと
今まで言われていたので
この問題が大きくなると
主に牛に係る
畜産農家様たちは
本当に怖い問題ですよね
日本は畜産農家様が
どんどん減ってて
バターの供給も年々
制限されていますから
洋菓子業界にとっても
この問題は気になっています
バターが制限されると
代替品としてマーガリンが
取り上げられますが
マーガリンも数年前は
悪者のように扱われてましたよね
※トランス脂肪酸が
健康被害を与えると指摘され
マーガリンを使っているお菓子なども
取引されないほど毛嫌いされていました
製造などを変えて今は改善されています
その時にもバターは
かなり制限されていて
そんなバター不足で
深刻な状況下で誕生したのが
乳等を主原料とする食品
という
バターでもない
マーガリンでもない素材
が誕生しました
バターの供給不足で
もっと前には代替品として
コンパウンドマーガリン
というものも誕生していましたが
※バターとマーガリンを混ぜ合わせたもの
これもマーガリンが
悪者とされているときには
使いにくい存在だったので
乳業メーカー様が
とっても苦労されて考案されたのが
この
乳等を主原料とする食品
を考案されたんです
※生乳や牛乳、乳製品を主原料としていますが
日本の法律の厳格な基準に
わずかに外れた加工食品なので
こんな変な名前をつけられています
バターのような固形物だけではなく
クリームやチーズなどにも
この様な名称がついているものがあるので
気にしながら確認してみてください
乳業メーカー様の
努力の称号だと思ってくださいね！
日本ではこの様に今
バター不足が続いていますが
そもそもマーガリンも
バター不足から
生み出された産物なんです
ちなみに今日が
マーガリンの日に
制定されています
１８６９年フランスで
バター不足の状況を改善するため
ナポレオン３世が代替品の募集をし
採用されたのが
このマーガリンなんです
考案したのは
化学者の
イボリット・メージュ＝ムーリエ
※この人の誕生日が今日なので
今日がマーガリンの日に制定されています
製造途中にできる
脂の粒子が真珠のように
綺麗な様子から
マーガリンと名付けられたそうです
ギリシャ語で
真珠「margarite」と呼ぶので
この名前にちなんだそうです
ギリシャ語はいろんなものに
応用されているんですよ
カカオの樹の学名も
テオブロマカカオ
「Theobroma cacao」
と言い
ギリシャ語で
テオブロマは
神の食べ物と訳されます
mikeのチョコ店は
その由来を日本語にして
神にお供え（献上）する食べ物
御饌（みけ）
を使っています店名にしています
いろんな素材が
どのようにしてできたのか？
それをひも解いていくと
時代背景がかなり関わっていて
面白いですよね！
今日はマーガリンの日なので
マーガリンを使った料理を
夕飯に作ってみてはいかがですかｗ
では今日もmikeは
あなたに笑顔になってもらうため
美味しいお菓子をお創りします
また明日のブログで
お会いしましょう！
いつも最後まで
お読みいただき
本当にありがとうございます
１０月３１日(土）・１１月１日（日）の
２日間は広島ゲートパークの
広島パンフェスタに出店します
１１時～１６時（売り切れ次第終了）
https://hiroshima-painfesta.com/
１１月８日（日）
広島三次ワイナリー様の
Cheers！to Nouveau２０２６
に出店いたします
mikeオンラインショップ
mikeのオンラインショップも
ご利用くださいませ??
https://shop.mike-no-okashi.com/
：mikeはスタッフの健康づくりにも
積極的に取り組んでいます：
6回ゴールド認定を頂いています
R2/R3/R5/R6/R7/R8
わたくしが洋菓子職人になったわけ
幼少期から高校2年の頃まで
解離性同一症・統合失調症
になっていて
※病院で医師の診断を
受けていたわけではありません。
笑えない・笑わない時に
父が家族の誕生日には
毎年 頼んでくれていた
特注デコレーションケーキで
笑顔を取り戻せた?
※ご興味のある人は
「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！
↓
そんな経験から
あなたに笑顔に
なってもらうために
わたくしは
お菓子を創っています?
感染症予防対策の取り組み
この様な事もしています
洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター
わたくし 三宅崇に
・店舗や学校・会社などの
オリジナル菓子商品の考案
・果物、野菜、特産物など食品素材を
加工菓子の考案など
・学校、会社、各種法人様での
教室、講習、講演など
いろんなご相談も御受けいたします。
店舗紹介
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 11時～19時
土日祝日 11時～18時
・店休日・
※10月26・27日
・１０月３１日・１１月１日の２日間は広島ゲートパークの
広島パンフェスタに出店します
※11月2・9・10・16・23・24・30日
・１１月１日は広島ゲートパークの
広島パンフェスタに出店します
・１１月7日は三次ワイナリーの
Cheers! to Nouveau2026に出店します
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
・店休日・
※10月26・27日
・１０月３１日・１１月１日の２日間は広島ゲートパークの
広島パンフェスタに出店します
※11月2・3・9・10・16・17・23・24・30日
・１１月１日は広島ゲートパークの
広島パンフェスタに出店します
・１１月7日は三次ワイナリーの
Cheers! to Nouveau2026に出店します
○mikeのホームページ
http://mike-no-okashi.com/