看板商品の【みけたると】はこの様にして生まれたんです。なにくそ精神大切ですね！

No2593

感謝祭中の

mikeですが

 

 

オープン時の思いを

仕事をしながら

考えています

 

 

東広島市西条に

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらえるために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

９月に入って

少し涼しくなりましたが

このまま秋の気温に

なるのでしょうか？

 

 

雨が少し気になりますね

 

 

雨の多い地域の方は

気をつけてくださいませ💦

 

 

２週間前の

８月２０日で

 

 

菓子工房mikeは

１２歳の誕生日を迎え

 

 

今まで支えていただいた

上得意様への

感謝期間が

只今始まっています😊

 

 

ちょっとしたイベント？

なので

忙しさは無いのですが

 

 

お葉書を送らせていただいた

上得意様がご来店いただくと

 

 

その都度

思い出すことがあります

 

 

オープン当時の思い出

 

 

最初は少ないアイテムで

よくお店をオープンできたな😅

 

 

生ケーキ　約１８種類

焼き菓子　約２５種類

焼きタルト　８種類

半生菓子　４種類ほど

 

 

今はほとんど

倍以上の数になっているし

それ以外のチョコなどの

いろんなお菓子も増えてるし💦

 

 

カエルの置物も

これしかなかったな🐸

 

お店の中に

ディスプレイとして

飾っていたものは

 

 

これが最初の１個

 

 

外に飾っている

ブリキのカエルと一緒に

mikeオープンの為に

買ったものです🐸

 

 

今じゃ・・・

数えれないくらいで

 

 

お店の中が

カエルの置物だらけです🐸💦

 

🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸

🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸

 

 

そして

これを作っているときは

特に考え深いものがあります

 

 

みけたると

 

クリームチーズの

焼きタルト

※冷やして食べます

 

 

外はさっくり

中はとろ～り

新食感のタルト菓子

 

 

というのが

売り文句でしたが

 

 

１２年たつと

新食感ではないですね😅

 

 

このタルトを

最後の修業先で

考案できたから

 

 

自分のお店を出そうと

決意したお菓子なんです👍

 

 

そう

これを看板商品にして

自店オープンを目指したんです！！

 

 

と言っても

このお菓子

 

 

修業先のお店では

ボツになったもので(-_-;)

※その後色々試行錯誤しましたが💦

 

 

当時わたくしは

新商品開発や

生菓子など製造・考案を

任せられていたので

 

 

「夏の生菓子で

チーズを使ったタルトの

お菓子を考えてほしい」

 

 

と言われて

 

 

試行錯誤をし

出来上がったものを

 

 

シェフに

食べてもらったところ

 

 

「前にわしも

同じものを作っていた！！

 

 

じゃあそれを復活して

販売しよう！！」

 

 

これはダメじゃ！！

 

 

となって

全然製法も違い

味も見た目も

全然似ても似つかない

チーズタルトが

 

 

店頭で復活販売

する事となったんです😭

 

 

スタッフ全員

唖然ですよ・・・・💦

だって全然違う

お菓子なんですもん😅

 

 

そんなことがあり

とっても腹が立ったんで

 

 

そのレシピを

一から考え直し

基礎や思考は変えず

 

 

味や滑らかさを

より磨き上げて

完成したのが

 

 

この

みけたると

なんです👍

 

 

 

切っ掛けをくれた

修業先の恩師に感謝です💖

 

 

この頃から

なにくそ精神

を大切にして

 

 

日々壁にぶつかると

大きなチャンスだと思い

頑張っています👍

 

 

この１２年間

本当に皆様に

支えられて来たことを

実感しています💖

 

 

 

よし！！

今日も頑張るぞーーー👍

コロナに負けるな👍

 

 

では今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらうため

美味しいお菓子をお創りいたします

 

 

また明日のブログで🐸

 

 

 

秋のお菓子が

どんどん仲間入りしています

御饌cacaoはお休みですが

 

 

菓子工房mikeは

元気に営業しています👍

 

 

 

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます💖

 

 

 

 

 

 

広島県の要請により

８月２０日～９月１２日まで

御饌cacaoは休業しています😢

何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします

 

 

 

 

オンラインショップも

ご利用くださいね😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーティションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

・店休日・

※9月6・13・14・20・27・28日

※10月4・11・12・18・25・26日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時
・店休日・

８月２０日～９月１２日の期間は

広島県の要請を受け

臨時休業とさせていただきます

※9月13・14・20・21・27・28日

※10月4・5・11・12・18・19・25・26日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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