看板商品の【みけたると】はこの様にして生まれたんです。なにくそ精神大切ですね！

No2593

感謝祭中の

mikeですが

 

 

オープン時の思いを

仕事をしながら

考えています

 

 

東広島市西条に

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらえるために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

９月に入って

少し涼しくなりましたが

このまま秋の気温に

なるのでしょうか？

 

 

雨が少し気になりますね

 

 

雨の多い地域の方は

気をつけてくださいませ?

 

 

２週間前の

８月２０日で

 

 

菓子工房mikeは

１２歳の誕生日を迎え

 

 

今まで支えていただいた

上得意様への

感謝期間が

只今始まっています?

 

 

ちょっとしたイベント？

なので

忙しさは無いのですが

 

 

お葉書を送らせていただいた

上得意様がご来店いただくと

 

 

その都度

思い出すことがあります

 

 

オープン当時の思い出

 

 

最初は少ないアイテムで

よくお店をオープンできたな?

 

 

生ケーキ　約１８種類

焼き菓子　約２５種類

焼きタルト　８種類

半生菓子　４種類ほど

 

 

今はほとんど

倍以上の数になっているし

それ以外のチョコなどの

いろんなお菓子も増えてるし?

 

 

カエルの置物も

これしかなかったな?

 

お店の中に

ディスプレイとして

飾っていたものは

 

 

これが最初の１個

 

 

外に飾っている

ブリキのカエルと一緒に

mikeオープンの為に

買ったものです?

 

 

今じゃ・・・

数えれないくらいで

 

 

お店の中が

カエルの置物だらけです??

 

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そして

これを作っているときは

特に考え深いものがあります

 

 

みけたると

 

クリームチーズの

焼きタルト

※冷やして食べます

 

 

外はさっくり

中はとろ～り

新食感のタルト菓子

 

 

というのが

売り文句でしたが

 

 

１２年たつと

新食感ではないですね?

 

 

このタルトを

最後の修業先で

考案できたから

 

 

自分のお店を出そうと

決意したお菓子なんです?

 

 

そう

これを看板商品にして

自店オープンを目指したんです！！

 

 

と言っても

このお菓子

 

 

修業先のお店では

ボツになったもので(-_-;)

※その後色々試行錯誤しましたが?

 

 

当時わたくしは

新商品開発や

生菓子など製造・考案を

任せられていたので

 

 

「夏の生菓子で

チーズを使ったタルトの

お菓子を考えてほしい」

 

 

と言われて

 

 

試行錯誤をし

出来上がったものを

 

 

シェフに

食べてもらったところ

 

 

「前にわしも

同じものを作っていた！！

 

 

じゃあそれを復活して

販売しよう！！」

 

 

これはダメじゃ！！

 

 

となって

全然製法も違い

味も見た目も

全然似ても似つかない

チーズタルトが

 

 

店頭で復活販売

する事となったんです?

 

 

スタッフ全員

唖然ですよ・・・・?

だって全然違う

お菓子なんですもん?

 

 

そんなことがあり

とっても腹が立ったんで

 

 

そのレシピを

一から考え直し

基礎や思考は変えず

 

 

味や滑らかさを

より磨き上げて

完成したのが

 

 

この

みけたると

なんです?

 

 

 

切っ掛けをくれた

修業先の恩師に感謝です?

 

 

この頃から

なにくそ精神

を大切にして

 

 

日々壁にぶつかると

大きなチャンスだと思い

頑張っています?

 

 

この１２年間

本当に皆様に

支えられて来たことを

実感しています?

 

 

 

よし！！

今日も頑張るぞーーー?

コロナに負けるな?

 

 

では今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらうため

美味しいお菓子をお創りいたします

 

 

また明日のブログで?

 

 

 

秋のお菓子が

どんどん仲間入りしています

御饌cacaoはお休みですが

 

 

菓子工房mikeは

元気に営業しています?

 

 

 

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます?

 

 

 

 

 

 

広島県の要請により

８月２０日～９月１２日まで

御饌cacaoは休業しています?

何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします

 

 

 

 

オンラインショップも

ご利用くださいね??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーティションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

・店休日・

※9月6・13・14・20・27・28日

※10月4・11・12・18・25・26日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時
・店休日・

８月２０日～９月１２日の期間は

広島県の要請を受け

臨時休業とさせていただきます

※9月13・14・20・21・27・28日

※10月4・5・11・12・18・19・25・26日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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