サポートセンターで講師をする【菓子職人】は普通じゃなくても良いのかな？　広島チョコレート　御饌cacao

異例の菓子職人が

サポートセンターで講師をしましたが

理解してもらえたか不安です😅💦

 

 

今日はそんな話

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

No.2850

 

 

昨日は多くのお客様に

ご来店いただき

 

 

お花のプレゼントも

もうあと少しだけ

残っているくらいです🌹

 

 

今日は

チョコレート店の

御饌（みけ）cacaoで

プレゼントさせていただきます🌹

※菓子工房mikeでのプレゼントは終わりました

 

 

あれだけあったお花が

救われたと思うと

本当に嬉しいです

 

 

お花も笑顔になってもらうために

育てられたから嬉しいでしょうね👍😉

詳しい話は昨日のぶろぐで確認してください👇

お花プレゼントの話はこちらをクリック

 

 

今日の御饌cacaoでも

沢山のお客様に

笑顔になってもらえると嬉しいですね💗

※無くなり次第終了です

 

 

昨日と同じ様に

お菓子購入でお花をプレゼントいたします🌹

※菓子工房mikeでは終了しました

 

 

そんな昨日でしたが

わたくしはほとんど店には

いなかったので

その光景は見れませんでした😅

 

 

仕上げを終えて

手話奉仕員養成講座で学んだ後は

 

 

一度お店に帰り準備をして

すぐに高速道路に入り

広島市へ移動🚙＝＝💦😅💦

 

 

時間ギリギリセーフ・・・

少し（１～２分）すぎちゃったかな💦

 

 

向かった先は

ひろしま北部若者サポートステーション

洋菓子ものづくりマイスターとして

 

 

洋菓子店の仕事のこと

なぜわたくしが洋菓子職人を

選んで続けているのか・・などなど

 

こんな感じで約２時間

お話しをさせていただきました😊

 

 

話だけだと

お菓子創りの楽しさが

わからないので

 

 

途中に体験時間も設けて

クッキーに絵を描いてもらいました

 

※絵を描いた後トースターで焼成します

 

お菓子づくりを直接体験することで

わたくしの話も理解してもらえるし

 

 

実際楽しんでいただけたら

それで良いんです😊

 

 

でも

お菓子職人とは

どのような仕事なのか？

などは・・・・・

 

 

わたくしのやっていることは

外れすぎていて

普通の菓子職人とは違うんですが・・・😅

大丈夫だったかな？💦

 

 

チョコレートを知りたいからと

メキシコに行って

カカオ研究所で学んだり

 

 

カカオ農園でカカオ栽培を

直接見てくるなんて・・・

 

 

普通の菓子職人は

そんな事しませんからね😅💦

 

 

Bean to bar（ビーントゥバー）

をショコラティエが創ることは

ほとんど無いし💦

 

 

かなり異常な菓子職人なので

変な風に理解してないかな？😅💦

 

 

え？ショコラティエは

Bean to barを創らないの？

と思いましたか？

 

 

そもそも

ショコラティエとは

チョコレートをチョコレート菓子などに

加工する人で

 

 

チョコレート自体を

創る人ではありません😊

※理解できましたか？

 

 

そもそも

Bean to bar（ビーントゥバー）ってなに？

という方にお教えしますね

 

 

そのままの意味で

Bean （豆）　カカオ豆

 

to    (~から）

 

bar　（板）　板チョコ

 

ということです

 

 

いろんな国のカカオ豆を

この様に仕入れて

※画像はスリランカのカカオ豆

 

 

・皮むき

・焙煎

・練り

・熟成

・温度調整

・成型

などを

 

 

自分のところで

板チョコに加工することを

※画像は御饌cacaoのBean to bar

 

Bean to bar

（ビーントゥバー）と言います🍫

 

 

しばらく在庫切れで

販売していませんでしたが

少し製造できましたので

 

 

明日からまた販売できそうです👍😉

 

 

気になる方は

食べてみてくださいね

 

 

生産地ごとに味が違うので

楽しくなっちゃいますよ！

 

 

くれぐれも　わたくしみたいに

はまりすぎてメキシコまで行かないよう

注意してくださいね（笑）😂

 

 

明日は先ほども

ちょっと出た話の

 

 

ショコラティエと

チョコレート職人の違いについて

お話ししましょうかね🍫

お楽しみに♪

 

 

では　今日もわたくしは

あなたが笑顔になってもらえるように

美味しいお菓子をお創りますね😉

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

ではまた

明日のブログで🐸

 

 

 

オンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

只今　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・土日祝の販売・補助スタッフ急募

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※5月23・30・31日

※１５日は臨時休業

※6月6・13・14・15・20・27・28日

※１３～１５日は研修休暇

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※5月23・24・30・31日

※１５日は臨時休業

※6月6・7・13・14・15・20・21・27・28日

※１３～１５日は研修休暇

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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