サポートセンターで講師をする【菓子職人】は普通じゃなくても良いのかな？　広島チョコレート　御饌cacao

異例の菓子職人が

サポートセンターで講師をしましたが

理解してもらえたか不安です??

 

 

今日はそんな話

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています?

No.2850

 

 

昨日は多くのお客様に

ご来店いただき

 

 

お花のプレゼントも

もうあと少しだけ

残っているくらいです?

 

 

今日は

チョコレート店の

御饌（みけ）cacaoで

プレゼントさせていただきます?

※菓子工房mikeでのプレゼントは終わりました

 

 

あれだけあったお花が

救われたと思うと

本当に嬉しいです

 

 

お花も笑顔になってもらうために

育てられたから嬉しいでしょうね??

詳しい話は昨日のぶろぐで確認してください?

お花プレゼントの話はこちらをクリック

 

 

今日の御饌cacaoでも

沢山のお客様に

笑顔になってもらえると嬉しいですね?

※無くなり次第終了です

 

 

昨日と同じ様に

お菓子購入でお花をプレゼントいたします?

※菓子工房mikeでは終了しました

 

 

そんな昨日でしたが

わたくしはほとんど店には

いなかったので

その光景は見れませんでした?

 

 

仕上げを終えて

手話奉仕員養成講座で学んだ後は

 

 

一度お店に帰り準備をして

すぐに高速道路に入り

広島市へ移動?＝＝???

 

 

時間ギリギリセーフ・・・

少し（１～２分）すぎちゃったかな?

 

 

向かった先は

ひろしま北部若者サポートステーション

洋菓子ものづくりマイスターとして

 

 

洋菓子店の仕事のこと

なぜわたくしが洋菓子職人を

選んで続けているのか・・などなど

 

こんな感じで約２時間

お話しをさせていただきました?

 

 

話だけだと

お菓子創りの楽しさが

わからないので

 

 

途中に体験時間も設けて

クッキーに絵を描いてもらいました

 

※絵を描いた後トースターで焼成します

 

お菓子づくりを直接体験することで

わたくしの話も理解してもらえるし

 

 

実際楽しんでいただけたら

それで良いんです?

 

 

でも

お菓子職人とは

どのような仕事なのか？

などは・・・・・

 

 

わたくしのやっていることは

外れすぎていて

普通の菓子職人とは違うんですが・・・?

大丈夫だったかな？?

 

 

チョコレートを知りたいからと

メキシコに行って

カカオ研究所で学んだり

 

 

カカオ農園でカカオ栽培を

直接見てくるなんて・・・

 

 

普通の菓子職人は

そんな事しませんからね??

 

 

Bean to bar（ビーントゥバー）

をショコラティエが創ることは

ほとんど無いし?

 

 

かなり異常な菓子職人なので

変な風に理解してないかな？??

 

 

え？ショコラティエは

Bean to barを創らないの？

と思いましたか？

 

 

そもそも

ショコラティエとは

チョコレートをチョコレート菓子などに

加工する人で

 

 

チョコレート自体を

創る人ではありません?

※理解できましたか？

 

 

そもそも

Bean to bar（ビーントゥバー）ってなに？

という方にお教えしますね

 

 

そのままの意味で

Bean （豆）　カカオ豆

 

to    (~から）

 

bar　（板）　板チョコ

 

ということです

 

 

いろんな国のカカオ豆を

この様に仕入れて

※画像はスリランカのカカオ豆

 

 

・皮むき

・焙煎

・練り

・熟成

・温度調整

・成型

などを

 

 

自分のところで

板チョコに加工することを

※画像は御饌cacaoのBean to bar

 

Bean to bar

（ビーントゥバー）と言います?

 

 

しばらく在庫切れで

販売していませんでしたが

少し製造できましたので

 

 

明日からまた販売できそうです??

 

 

気になる方は

食べてみてくださいね

 

 

生産地ごとに味が違うので

楽しくなっちゃいますよ！

 

 

くれぐれも　わたくしみたいに

はまりすぎてメキシコまで行かないよう

注意してくださいね（笑）?

 

 

明日は先ほども

ちょっと出た話の

 

 

ショコラティエと

チョコレート職人の違いについて

お話ししましょうかね?

お楽しみに♪

 

 

では　今日もわたくしは

あなたが笑顔になってもらえるように

美味しいお菓子をお創りますね?

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

ではまた

明日のブログで?

 

 

 

オンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

只今　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・土日祝の販売・補助スタッフ急募

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※5月23・30・31日

※１５日は臨時休業

※6月6・13・14・15・20・27・28日

※１３～１５日は研修休暇

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※5月23・24・30・31日

※１５日は臨時休業

※6月6・7・13・14・15・20・21・27・28日

※１３～１５日は研修休暇

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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