観光税から【洋菓子技術伝承・向上】を考えてしまった今日の朝刊

刺激のある事してますか？

 

 

自分にできること

自分を鍛えること

何かやっていますか？

 

 

お菓子を誰よりも美味しく創りたい！！

今もそんな野望を持っています（笑）?

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています?

No.2955

 

 

今朝の新聞で

宮島訪問税が

来年の１０月から開始する

との記事が載っていました??

 

宮島に渡る船の

乗船券に上乗せして

 

 

観光客から

１００円徴収するようです

 

 

１人１００円って

結構取りますね??

 

 

コロナで

まだまだ観光業界は

回復していませんが

 

 

この取り組みが行われると

宮島に渡る人が

ちょっと減ったりしないのかな?

※わたくしは関係ないのに

いらぬ心配をしています?

 

 

こんな取り組みは

他の観光地でも

行われているのか調べると

 

 

ベネチアでも訪問税

があるみたいです！

 

 

季節で変わるみたいで

上陸時に２．５～１０ユーロを徴収

 

 

・・・え？今１ユーロ１３９円

なので結構高額??

じゃあ１００円は安いのかな・・・?

 

 

世界遺産や歴史的建造物を

守るためにはこの様な取組が

必要になってくるんでしょうね・・・

 

 

しかし　お金も必要ですが

修繕や修復をする職人を

育てる取り組みも

いま急務なのでは無いでしょうか?

 

 

職人という仕事に

興味を持たない子たちが増え・・

というか・・・子ども自体減っているので

職人になろうと思う子も自然と少なくなりますよね??

 

 

今後の日本を支える為には

各職人の技術向上や

新規職人の確保に

もっと力を入れてもらいたいですね?

 

 

そんな取り組みの一つ

ものづくりマイスター

伝統技術や高い技術の伝承や

若者の技術向上を目指す取り組み

 

 

各職人業に

それぞれものづくりマイスター

という方がおられます

 

 

企業や学校などから

依頼があると

マイスターの持っている技術を

教える取り組みです??

 

 

わたくしはその中の

洋菓子製造のマイスターです?

 

 

わたくしもご依頼を頂いたので

昨日から１０回にわたり

講習会をさせていただきます

 

 

お教えするのは

洋菓子一級技能試験で

実技試験に創るお菓子の製造方法

 

 

教えると言っても

 

 

わたくしが

洋菓子一級技能試験を受けた時より

内容が全く違う?～～～

※約１５年前なのでしょうがない?

 

 

しかも

お教えするのは

製菓学校の先生４人?

※・・・先生にお教えするのは恐れ多い?

 

 

一緒に製造工程を確認しながら

創り方を教えていきます

 

 

昨日は

２つの作業がある中の

デコレーション製作の途中まで

お教えさせていただきました

 

昨日わたくしが創った土台

少し違う部分もありますが?

 

 

・バタークリームの製造工程

・マジパンの練り・カバーリング

・土台のスライス・サンド・ナッペ

・バタークリームの絞り方法

・パイピング（画像は絞る前のモノ）

 

 

などを重点的に

お教えしたというか

一緒に確認させていただきました?

 

 

mikeの閉店少し前に

お店を出て

 

 

広島市内まで車で行き

２２時過ぎまでお教えして

家に帰ってくるのは

２３時過ぎ頃になります・・・

 

 

結構ハードな日程ですが

久しぶりにスタッフ以外の子と

お菓子を製作したので

 

 

めちゃくちゃ楽しい～～～～?✨

技術の高い作業をするので

刺激がビンビンに伝わり

神経が研ぎ澄まされます??

 

 

わたくしにとっても

めちゃくちゃ勉強になるので！！

とっても楽しいし?

 

 

皆いい子（若い先生で好青年）なので

この専門学校に通っている学生さんは

楽しいでしょうね??

※お１人わたくしと同じ年齢の先生もおられます?

 

 

ちょっと自分で納得が

いかない部分があったので

次の講習までには

綺麗にできるような方法を考えます??

 

 

恥じないように

しっかりとお教えできるよう

これからも勉強していきます?

 

 

 

では今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらえるように

美味しいお菓子をお創りますね?

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

ではまた

明日のブログで?

 

 

 

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※9月5・12・13・19・26・27日

※10月3・10・11・17・24・25・31日

10月8・9日酒まつりの為　営業形態変更予定

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※9月5・6・12・13・19・20・26・27日

※10月3・4・10・11・17・18・24・25・31日

10月8・9日酒まつりの為　営業形態変更予定

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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