変態菓子職人が創る【バナナチョコケーキ】はどのような味でしょうか？

人に教えることは

自分の技術向上に

繋がるんですよね😆

 

 

もっと勉強しないと

いけません😅

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

No.2968

 

今日も両店ともに

定休日でございます😉

 

 

わたくし

昨日は経営の学びを頂き

今日は技術の学びを

培ってくる日になっております👍😉

 

 

今日の夜には

製菓専門学校の先生に

技能試験の実技実習を

させていただくのですが

 

※画像は前にお教えしたデコレーションの土台です

 

 

今日お教えするのが

・・・・創ったことの無い

お菓子の製造方法を

お教えしないといけない😓💦💦

 

 

わたくし

ものづくりマイスターでは

あるのですが・・

 

 

流石に創ったことのないモノは

お教えすることが出来ません😰

 

 

なので・・ここ数日間

創り方を模索して

試していました😅

 

 

ちゃんとお教えできるか

不安です・・・・😱どうしよう

 

 

しかし

一級技能士試験は

本当に難しいんです💦💦

 

 

時間内に終わらせるには

効率よく手順を組んで

進めていかないと

 

 

絶対に仕上げることが出来ないんです😅

 

 

しかも

持っていける道具（ボールやゴムベラなど）

の制限が決まっているので

 

 

洗い物も途中済ませながら

次に使う道具を準備しておかないと

次の作業が出来なくなるんです😓

 

 

作業工程の組み方も

アドバイスしていかないと

いけないんですよね～～～

 

 

得意不得意が

人によってあるので

 

 

最初に苦手なものを済ませて

最後に時間調整ができる

得意分野を持ってくるのか！！

 

 

最初に得意なものを済ませて

最後に時間をかけて

苦手なものを創っていくのか！！

 

 

４人の受講生がおられるので

タイプもバラバラですから～～

 

 

どのようにアドバイスを

するのが良いのか

これから考えていかないと😅

 

 

と

先ずは自分が難なく

創れるようになっておくのが

一番大切なんですよね😅頑張らないと💪

 

 

人の技術向上のために

わたくしの技術をお教えしていますが

 

 

何より

わたくしが一番学ばせて

頂いているのかもしれません（笑）😂

もっともっと技術をつけて

変態菓子を極めるぞー😆💪

 

 

そんなわたくしが考える

新商品がこちら↓

 

NABABA（ナババ）

ココアスポンジに

生チョコクリームサンド

バナナピューレを

間に絞り込み

パリパリチョコを

表面に流し広げています

 

 

 

バナナ好きが考えた

チョコバナナケーキです😊🍌

 

 

こだわりは

ドミニカ産カカオを使った

チョコレートなので

 

 

バナナの香りに加え

独特なチョコの香ばしさを楽しめ

バナナの味が活きるような

配合にしています

 

 

パリパリチョコは

従来のチョコを使っているので

後から溶け出すチョコの味で

 

 

チョコ好きでも納得のいく

余韻の残るチョコ味が

楽しめます👍😉🍫

 

 

バナナのチョコケーキと

簡単に言ってしまえば

単純なケーキなのですが

 

 

変態菓子職人が創ると

組み合わせ具合や

のこり香

のこり味までも

大切に考えていますよ～～💖

 

 

是非食べてみてくださいね～～

・・・・今日は定休日ですが・・😅

 

 

では

今日は製菓専門学校の先生の

実習の前に

 

 

スタッフとのミーティングもあります！

 

 

しっかりと

頭を切り替えないといけないので

今日はこの辺んで😅

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

ではまた

明日のブログで🐸

 

 

 

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※9月5・12・13・19・26・27日

※10月3・10・11・17・24・25・31日

10月8・9日酒まつりの為　営業形態変更予定

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※9月5・6・12・13・19・20・26・27日

※10月3・4・10・11・17・18・24・25・31日

10月8・9日酒まつりの為　営業形態変更予定

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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