昔を思い出してついつい【あのお菓子を】創りたくなるのを我慢しました！

先生にお教えする

実技講習はとっても楽しい

 

 

思わず昔を思い出して

創りたくなったのですが

止めておきました😅

 

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

No.2990

 

 

今日は先生の日なんですね

（世界教師の日）

：教師に感謝する日と

定められているそうです

 

 

英語表記だと

World Teachers’ Day

というそうです

 

 

世界中の教育者の立場を認め

評価し改善する事

が目的みたいですよ😊

 

 

あなたも大好きだった

先生や苦手な先生が

いたんじゃないですか？

 

 

思い出して

感謝してみるのも

良いかもしれませんね💖

 

 

昨晩わたくしは

ある専門学校の先生４人に

実技講習をさせていただきました！

 

 

ものづくりマイスターのご依頼で

今回が３回目の講習です

 

 

国家技能検定の

１級を受講される先生達を

この様にお教えしています

 

 

昨日は

マジパン細工のバラ制作と

アメ細工のバラ制作を

お教えさせていただきました

花びらの枚数や

メッセージプレートの

大きさなどは指定がありますが

 

 

バラや葉っぱの基準は無く

各自が思うバラを製作すれば良い

バラの製作は

基本中の基本ではあるのですが

ほとんど創りませんからね😓

 

 

バラの花びらが

どのような形をしているのか

ほとんど知りませんよね💦💦

時代なんでしょうね

 

 

飴細工のバラも

同じ感じで

 

 

花びらの枚数が

指定されているだけで

デザインは各自のセンス

 

 

わたくしの修業時代は

飴細工だと

 

 

バラを何度も何度も

練習していたので

自分が創るバラの形は

だいたい決まっていたのですが

 

 

今流行りの飴細工の花といえば

アレンジされた花が主で

花びらと言えるのかな？

 

 

技術的にが凄いけど

生命感はないよね～😅

という花が多いんです・・・

 

 

どのようなモノかというと

こんな感じです

※コンテストの作品から

お借りさせていただきました

 

 

一枚一枚艶が出るように

飴を引いていき

 

 

大量のパーツを

組み合わせて一つの花を

創り上げます

 

 

凄いでしょ

綺麗なお花ですよね

技術もかなりいります😊

 

 

最近の花は

この様なデザイン性の

高いものが主流

 

 

なので新時代のパティシエは

シンプルなバラを

あんまり作らなくなっているんですよね😅

 

 

しかも

グラニュー糖と水飴で創る

というのも

 

 

最近の流行とは

違っているので

 

 

ひきなれた飴ではない

クラシックレシピの飴は

とってもやりにくいみたいです😅

 

 

砂糖にもいろいろあって

飴細工をするのは

グラニュー糖が主流ではあるのですが

 

 

そこにパラチニットなど

他の砂糖を加えることで

自分が扱いやすい飴を

アレンジしていくんです

※艶の良いモノを自分で考えだします

 

 

なので試験には

決められた配合に

慣れることが肝心です👍😉

 

 

飴をくっつけるときに使う

バーナーなども試験当日は

持ち込めないので

 

 

花びらをくっつけるときも

飴ランプを活用したり

 

 

花びらを手早く制作し

くっつく状況に

保ったものを

 

 

素早くくっつけていく

という制作方法を

とることが大切なんです😅

本当にめちゃくちゃ大変💦💦

 

 

え？

わたくしの制作風景が

画像で見当たらない？

 

 

そうです

飴細工は口でお教えするだけで

昨日わたくしは触っていません😒よ

 

 

だって

もう飴細工は何年も

製作していないので

指の皮も薄くなっています

 

 

そんな状況で

飴をひいてしまうと

・・・・水ぶくれが出来て

仕事が出来なくなるので

絶対に触りませんでした（笑）😂

 

 

だって細工をする

飴の温度って

約８０～７５℃ですよ💦💦

※わたくしが使っていた飴の配合の場合です

 

 

飴のオーナメントを

創ろうと思うと

数週間前から徐々に

指を慣らしていかないと

 

 

大やけどをして

指に水ぶくれが出来て

治るまでが大変なんです😱

 

 

なので久しぶりに

飴で遊びたいという気持ちを

しっかりと抑えて

 

 

言葉だけで

お教えさせていただきました👍

根性なくてスミマセン😅

 

 

こんなマニアックな話って

面白いですかね😅

 

 

 

では今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらえるように

美味しいお菓子をお創りますね😉

 

 

菓子工房mikeは

今日も元気に営業しております💖

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

ではまた

明日のブログで🐸

 

 

 

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※10月3・10・11・17・24・25・31日

注：※10月8・9日酒まつりは

白牡丹酒造横の古民家で

喫茶・物販販売を行いまうため

菓子工房mikeは臨時休業となります※

 

※１１月7・8・14・21・22・28日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※10月3・4・10・11・17・18・24・25・31日

10月8・9日酒まつりの為　営業形態変更予定

※１１月1・7・8・14・15・21・22・28・29日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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