この状況はループしそうですよね！洋菓子店は卵の供給量が心配です！

深刻な状況に

なってきていますが

 

 

今後の対策を

政府は考えて

くれてるのでしょうか😭

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

No.3127

 

 

昨日からここ東広島は

雨が降り続いていますが

 

 

今日は

雨水（うすい）なんですね☔

 

 

雪や氷が溶けだし

雨になるころ

 

 

とされていますが

今日は本当にそんな感じです

少し暖かくも感じますね😊

 

 

もう春に近づいているのが

今日の気温でもわかりますね😊

 

 

わたくしは花粉症なので

もう随分前から

春の気配は感じていますが（笑）🤧

 

 

季節は変わっていますが

夏の終わりから始まった

この流行はまだ

終わりそうにありませんね😢

 

高病原性鳥インフルエンザ🐔

 

昨日も

東京の多摩動物公園で

ツクモガモ４羽の死骸から

陽性が確認されたとか

 

 

いつまで続くの

このパンデミックは😱

 

 

鳥の事だから

人間には被害が無いよね～～！！

 

 

なんて思っているかもしれませんが

今　とんでもない事態が

おきているんですよ！！🐔😱

 

 

 

少し前から

卵の高騰が続いているので

危機感に気づいている人も

多いのかもしれませんが

 

 

・・・・・・お菓子業界や飲食関係では

もう大変な事態がおきています😭

 

 

卵の高騰から始まり

今後は

供給量の制限や削減😱

 

 

昨年比の１００％～９０％しか

供給が出来ない

新規の注文は取らないなど

 

 

その他の原材料の高騰が

続いている中で

売上もあげていかないといけないのに

商品創れないで

どうやって売上あげていけばいいの～～～😱

 

 

昨年はコロナの状況もあったし

本来の卵の使用量には

もっどっていない状況でしたよね？

 

 

最大で昨年と同じ量の

供給しかできないなどと

卵の制限をされてしまうと・・・・

 

 

どうやってこの

原料・人件費高騰状況を

補っていけばいいんですか～～～😭

 

 

洋菓子店では

卵の供給量が減ってしまうと

ダイレクトに売り上げに

影響してくるのが目に見えている

 

 

原料の高騰も

かなり厳しい事なのですが

 

 

原料が入ってこないのは

本当に死活問題ですよ😭

 

 

しかも

卵に次いで

またまたバターの供給量も

昨年の８０％になるという

情報も入って来てるし😱ガ～～～～～～ン

 

 

どうする洋菓子店😭

 

 

まだ

昨年の実績のある店は

供給してもらえるので

良いのですが

 

 

新店舗などの

新規の方は実績が無いので

供給できない😲！！という事も

考えられますよね

 

 

どうするんでしょうか？

新規開業された方たちは(-_-;)

どうにかしてあげてくださいよ～～😠

それはひどすぎるでしょ！！

 

 

mikeで購入している

卵屋さんはまだ

影響が無いのですが

※殻の付いた卵を卸していただいている業者様

 

 

洋菓子店では

液卵（えきらん）と言って

ムースなどでは殺菌卵を

使ってお菓子を創っています

※もちろんmikeでも使っています

 

 

その液卵の大手メーカー様が

キューピー様なんです

 

 

このキューピー様の

卵供給鶏卵農場に

多大の被害が出ている模様で

※さっ処分で多くの鶏の命が失われています🐔

 

 

この様な事態が

起きてきているんです(-_-;)

 

 

 

今からひよこ🐤から育てていくと

卵を産むのに約半年かかるみたいで

その頃はまたまた夏の終わりの次期

 

また鳥インフルエンザが

流行り始める頃なので

このループが繰り返しそうな予感(-_-;)

 

 

 

どうにか

対策は無いのでしょうか・・・・ね😢

 

 

まあ

わたくしの様な小さなお店が

解決できる話では無いので

 

 

供給量の減った素材

以外のモノで

 

 

わたくしは

美味しいお菓子を

考えてお創りしていきます👍😉✨

 

 

今日は暗い話で

申し訳ございませんでした😅💦

心の声をお伝えしました(-_-;)

 

 

では

今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りますね😉

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

 

 

:ホワイトデーの

チョコレートの予約をお受けしています：

 

注：ホワイトデー期間中（３月１日～後半ごろ）

トリュフ・シェルチョコのバラ売りは

お休みとさせていただきます。

セット売りのみの販売となります🍫

 

 

※イートインスペースはしばらく

ご利用できなくなっています。

ご了承くださいませ。

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

mikeスタッフ募集

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

感染症対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス対策を行っています。

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※2月20・21・27日

※3月６・7・15・20・21・27日

３/13（月）・１４（火）はホワイトデーのため営業します

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※2月20・21・27・28日

※３月６・7・15・16・20・21・27・28日

３/13（月）・１４（火）はホワイトデーのため営業します

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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